Ⅰ 生日蛋糕抹奶油技巧
1、首先，淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发，要是冻坏的奶油可做蛋耐仔虚挞、面包等，坐冰打发，打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。夏天在空调房里打发奶油更佳，20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外带，必须要冷藏一小时后再放保温袋内，加入冰袋，封好保温袋口。
2、然后，糖加入淡奶油中打发至7分发，可做抹面层与表面裱花装饰。打至效果拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用，用来裱花的可再打发至8分发余下50%用中速继续打至10分发用做蛋糕夹心层，约10~20秒，注意不要打过了，打过的会出现油水分离昌燃，只能做蛋挞与面包用，打至10分发可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。
3、然后，把裱花袋套在高身杯子上，装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口，戴上毛线手套(防止手温把奶油溶化，特别是夏天)，把袋口拧紧为了防止蛋糕在运输途中移位，先在蛋糕盒底托上放入一点奶油。把蛋糕分三片，放一片至底托，用裱花袋裱上几圈奶油， 用抹刀抹平。再在外围裱上一圈与芒果肉同高的奶油(这可防止塌腰)。
4、然后，继续在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕层，再重复放完三片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面与边上裱满奶油再用抹刀抹平，怕露蛋糕胚，要多挤点奶油再抹。
5、然后，用三能软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮戚升板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平，每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再，要是抹面奶油打老了抹面起洞。
6、最后，用一高身杯，倒入滚烫的开水，插入钢质抹刀一会儿，抽出抹刀用纸巾抹干水份，立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次，要是还不平再重复以上操作，记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油。
Ⅱ 刚做出的海绵蛋糕放冰箱多久可以拿出来抹奶油
不需要呀，没听说过蛋糕坯要先进冰箱才能抹奶油的。自然冷却过后就可以抹面呀。
你是不是看有的蛋糕店都是这样，从冰箱里取出蛋糕坯抹奶油再卖出去。
那是因为他们量大不可能一个一个现做呀！这样的蛋糕坯并不新鲜的！
所以还是自己做比较好呀，无需进冰箱，新鲜又好吃。
希望能帮到你。纯手打，望采纳。
Ⅲ 如何做生日蛋糕 烤箱
生日蛋糕（附8寸戚风蛋糕做法）的做法步骤
1.准备好材料，鸡蛋室温回温。
2.蛋黄和蛋清分离。
3.蛋黄加入30克白糖，80毫升牛奶，2滴香草精，搅拌均匀。
4.加入80毫升色拉油，搅拌均匀。
5.筛入低粉。
6.（自下而上翻拌或者切十字）切拌均匀成蛋黄糊。
7.蛋白滴入柠檬汁（或者白醋）。
8.用电动打蛋器打发至偏干性发泡。
9.将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊。切拌均匀。
10.全部倒入蛋白糊。快速切拌均匀。切拌好的蛋糕糊较为顺滑、浓稠、无颗粒。
11.倒入8寸蛋糕模具，轻磕三下，磕出大气泡。
12.放入预热好的烤箱，150度，55--60分钟。
13.烤好后迅速取出倒扣。晾凉后脱模。
14.这就是做好的8寸戚风蛋糕，很蓬松哦。
15.淡奶油提前24小时放入冰箱冷藏室。淡奶油加入白糖后打发。
16.蛋糕晾凉后，从中间横着切开成两半。
17.横切面上抹上淡奶油。
18.挤上巧克力酱。撒上葡萄干。另一片也抹上奶油。
19.两片合在一起，周边涂抹上淡奶油。
20.将淡奶油装入裱花袋，随意裱花。（深色是加了可可粉打发的淡奶油）。
Ⅳ 蛋糕胚还没凉透可以抹奶油吗
是的，必需冷却才行，至少也要降温到常温才行。否则会影响奶油的正常状态，同时影响蛋糕的口味和品质，而且成品很易变质。
蛋糕胚最好是出炉自然冷却后，带模具冷藏一天最好。
Ⅳ 蛋糕胚冻多久再抹奶油
不用冷冻。蛋糕烤好后放至完全凉了以后，脱模以后就可以抹奶油了。
Ⅵ 加了水果的蛋糕奶油会变稀吗
加了水果的蛋糕奶油会变稀。
蛋糕要凉透了再抹奶油，蛋糕如果有温度或放了水分大的水果，都会使得奶油变稀奶油一定要隔冰水打发；其次不要打过，有清晰的纹路、有一定承重力就可以拿来夹馅抹面奶油还要打发更少的时间打好的奶油不马上用就要放冰箱冷藏，不要一直放在室温下。
水果蛋糕做法
淡奶油细砂糖打至八分发，加入适量酸奶，不开动打蛋器搅拌均匀，根据口味少量多次加入这时奶油会变稀，不用担心开启打蛋器低速打发到自己喜欢的抹面程度就可以戚风蛋糕切片，抹上一层奶油，放上黄桃粒和葡萄干。
注意中间和四周不要放的太满，切蛋糕时会不好切，再抹上一层奶油铺平，扁桃仁片平铺在油纸上放烤箱，150℃十分钟根据自家烤箱灵活调整温度和时间，勤观察，轻微上色就好，不要烤糊上色后放凉，就会变得又香又脆。
烘烤杏仁片的同时可以给蛋糕抹面这部分大家用自己顺手的方法因为有杏仁片装饰所以不必要抹的非常规整，平即可贴杏仁片方法抹刀上放一小撮杏仁片轻轻贴在奶油上这样就粘上贴上就好不要用力往里按有掉下来的也不要着，反复多次就会全部贴上简约而不简单的黄桃蛋糕就做好。
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Ⅷ 蛋糕是不是要冷两个小时才可以上奶油
只要凉下来就好了，这是为了防止奶油溶化
Ⅸ 做好的蛋糕底可不可以放第二天才加奶油
如果想吃新鲜的就当天打奶油抹，如果时间很忙就可以第二天加奶油，给蛋糕用保鲜膜包好保存就可以