① 家用烤箱怎样烤蛋糕
一、用电烤箱做蛋糕步骤
材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黄油、奶油烤化备用。
2、将蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。
用电烤箱做蛋糕步骤
使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项，才能避免烤箱蛋糕失败。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢？现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项。
二、电烤箱做蛋糕注意事项
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
3、蛋糕过焦时的处理
电烤箱做蛋糕注意事项
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
温度160-180度，不可以调高不然外面容易烤糊里面没熟，可以调整烤箱时间，200克面粉一般30分钟左右，在25分钟时候用竹签插一下，如果里面光滑就是熟了，有粘连继续烤。蛋糕太大中间不太容易烤熟，时间要长，比如35分钟，40分钟，要不停的测试。
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③ 家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法
面包：
用料：
面粉，糖，鸡蛋，黄油，酵母
步骤：
以上四样混合揉好，放置温暖处发酵，等面团大一倍以上，揉成所需形状，进行第二次发酵。发酵再大一倍以上时，即可放入烤箱烘焙了。
注意事项：
烤面包最关键的地方是发面，发好了面一般不烤糊能烤熟的话，怎样都好吃。
发酵完第一次，进行再加工时，可放红豆糕做馅。
第二次发酵时，可加泡打粉更松软，另外少许碱面会去除酵母的味道。
放入烤箱前，可预热。
开始可用160左右的温度上烤5分钟着色，完了拿出可涂抹蜂蜜或蛋清，上面也可放瓜籽，芝麻或葡萄干等，随便定。之后再以120左右的温度上下烤20分钟，直至熟透。
如果上班忙，两次发酵可这样安排，一次是中午揉好，放阳台上，下午回家就发的很好了，然后揉成所需面团，在烤箱里进行第二次发酵，等面团变大，就可以根据需要或蒸或烤或烙了。
蛋糕：
用料：
低筋粉，鸡蛋，蛋糕油，糖
步骤：
上面四样混合，然后直接放入烤箱调至160度烤20分钟左右即可。
注意事项：
调好的烤料宁稀勿稠，高温一烤还会蓬松变大，否则就会硬许多，表皮容易烤糊而里面还不会熟透。
上烤，下烤或者全烤自己掌握。一般用180度上烤五分钟，然后160度全烤15分钟左右。
④ 蛋糕面包的做法烤箱
蛋糕面包的做法烤箱
用料
主料高筋面粉1.5杯低筋面粉1杯
辅料酵母粉1小匙奶粉1大匙鸡蛋1个鸡蛋清6个鸡蛋黄6个牛奶1/3杯+90毫升
调料食盐1/3小匙醋少许黄油20克白糖2大匙+1/3杯玉米油90毫升
面包蛋糕的做法
面包体：高筋面粉1.5杯，糖2大匙，盐1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，鸡蛋1个，黄油20克
蛋白糊：蛋白6个，糖1/3杯，醋几滴
蛋黄糊：蛋黄6个，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋面粉1杯，糖2大匙
备注：1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml
做法：
1.后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大
2.拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟
3.把面团擀成长方型，长度与模具差不多长
4.沿宽边卷起来
5.放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）
6.二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）
7.面包二次发酵到1.5-2倍大。
8.面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化
9.筛入低粉，用橡皮刀拌匀
10.把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
11.把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀
12.再倒回剩下的2/3蛋白糊里
13.快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）
14.把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡
15.烤箱预热350F/180C，烤45分钟
16.拿出倒扣放凉，就可以脱模了
⑤ 电烤箱烤面包和烤蛋糕，分别调成多少分钟度数
烤面包调成三分钟，烤蛋糕调成五分钟。
⑥ 家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法
烤箱做面包：
（1）、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4
只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要
稀一些，用筷子调面即可。
2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏
打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄
干，醒点15分钟。
3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5
分钟后拿出在表面
刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
蛋糕做法：
蛋清分离后，搅拌蛋黄：加2勺白糖，加3勺面粉，
如果面粉颗粒多，还要用细筛筛一下，
加6勺牛奶搅匀，用电动打蛋器打蛋清：
电动打蛋器开3档，打至奶油状，
不会流动，将蛋黄糊与奶油状蛋清搅匀：
分两次倒入蛋清，特别注意上下搅拌而不是打圈。
搅匀后在蛋糕模具的底部抹上一层油，
防止蛋糕粘模具。放入电烤箱中4-6分钟。
（上下火）时间要根据蛋糕的量来定，
如果比较大，就要时间长一些，
看蛋糕有没有熟，可以用一根牙签插一下蛋糕，
如果有粘蛋糕屑，说明还没熟，
如果没有，说明蛋糕已经好了。
⑦ 怎样用电烤箱烤面包或蛋糕
1.干酵母
1大匙
温水150毫升（150克）蛋1个
黄油60克
糖60克（根据喜好，可以多加一些的）
盐1/2小匙
高筋面粉250克
低筋面粉50克
奶粉18克
2.
酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），
加入
鸡蛋
，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀
3.将
面粉
，奶粉与“2”中的混合物拌
在一起
。
4.由于水分比较多，因为
面团
特别粘，所以用擀面棍来搅拌。
使劲拌啊拌，很费
力气
的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了
5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时
（偶放微波炉，还放了碗开水进去，
差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大
6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。
7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的
面包
形状
8.
烤盘
抹上一层黄油，或者垫上
锡纸
。
整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵
9
.大约半个小时吧，面团发酵完成。
烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）
超级美味
的
椰子面包
⑧ 如何在家中用 电烤箱做面包和蛋糕
家常烤面包
主料：高筋面粉 黄油 蛋液 蛋液
辅料：干酵母 细砂糖 盐 奶粉 水等
1、将材料放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切
2、成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟
3、发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
4、将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
5、用两手将面团揉搓成从大到小的棒状
6、用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长
7、从大的一头开始轻轻的卷起
8、卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟
9、当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右
