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⑵ 焦糖蛋糕怎么做
1、将蛋黄，糖粉，杏仁粉放入厨师机中。
2、打至完全乳化，略浓稠即可。
3、接着将蛋清，砂糖放入另一个打蛋缸中。
4、将蛋清部分打发至七成鸡尾状，（如下图）
5、然后取1/3的蛋清和蛋黄糊部分混合均匀。
6、然后加入剩下的蛋清部分，翻拌均匀。
7、接着取一部分的面糊与液态黄油进行搅拌，充分乳化均匀。
8、然后再倒回原面糊中用刮刀翻拌混合均匀。
9、然后倒入烤盘中，用抹刀或刮板抹匀，轻震一下，然后进行烘烤：风炉：230℃ 6~8min
烤好后取出，放凉，备用。
操作流程
咸焦糖夹馅
10、首先将淡奶油，葡萄糖浆，香草荚，细盐放入一个锅中。
11、将他们完全煮沸，然后放一旁备用。
12、接着用小火将砂糖熬煮到焦糖色。
13、然后冲入煮好的淡奶部分，搅拌均匀（注意不要烫伤）。
14、接着加入黄油，搅拌至完全乳化。
15、然后放入一个小碗中，保鲜膜贴面封放入冷藏冰箱，备用。
16、首先将牛奶，转化糖，砂糖，蛋黄装入厚底锅内。
操作流程
黑巧慕斯
17、首先将牛奶，转化糖，砂糖，蛋黄装入厚底锅内。
18、然后用小火加热至82~83℃，制成英式奶酱（加热过程中一定要不停搅拌）。
19、接着过筛冲入巧克力中。
20，静置1min后，搅拌均匀。
21、将淡奶油打发至5~6成，浓酸奶状。
22、然后待蛋黄奶酱部分温度在35℃左右时，与打发奶油搅拌均匀。
操作流程
组成部分
23、取一个模具，然后在底部模具中灌入1/2的慕斯液，将模具侧边都用小抹刀抹上慕斯。
24、然后在中间放上一层薄薄的蛋糕坯。
25、然后再挤上冷却好的咸焦糖酱。
26、然后再挤上一层慕斯液（大概模具9分满），然后放上蛋糕底胚，与模具齐平，清理干净，然后放入冷冻冰箱，冷冻定型。
27、冻好后脱模。
28、等淋面不流动之后，就可以放到餐盘上，开始装饰。
29、最后放上一块微波炉蛋糕，表面淋一些剩余的焦糖酱，放上logo，像这样一块甜品就做好啦！
⑶ 焦糖香蕉奶油蛋糕怎么做
用料
焦糖香蕉
香蕉 一根
黄油 5-10g
现磨黑胡椒
柠檬汁
白砂糖 2小勺
无油可可海绵
鸡蛋 一枚
低粉 30g
可可粉 7g
拿铁 30g
盐 一撮
糖 30g
焦糖奶油
焦糖酱
淡奶油
punch
蛋黄酒
伏特加
水
焦糖香蕉奶油蛋糕的做法
无油可可海绵
1全蛋加糖&盐打发（最后打蛋器低速整理气泡1-2分钟），加入拿铁改用蛋抽略搅拌。
2一次性加入过筛的粉类，用蛋抽随意搅拌下，看不到干粉了就可以收手，面糊颜色有些不匀也没关系。
3用硅胶刀整理下面糊，从略高于模具约20cm处倒入面糊，最后敲一下模具使面糊平整，面糊健康表面基本没有气泡不需要戳破和震模。
焦糖香蕉
1香蕉切厚片（不要太薄，熟了以后会变软太薄不好取用）淋一些柠檬汁拌匀。
2加热黄油至焦化，放入白砂糖融化炒成焦糖（这部和五花肉的炒糖色是一样的）。
3放入香蕉片，煎到两面焦黄，磨入黑胡椒，取出放在一边待用。
punch
蛋黄酒+伏特加+水 调成水状（蛋黄酒是糊状的 三种的比例自己调酒不喜欢酒味的就水多一些）一半不用加糖，蛋黄酒有甜味
焦糖奶油
奶油打到6分发加入焦糖酱继续打发至抹面状态。
成品组合
蛋糕切片（建议3-4片）
均匀的多多的抹上punch，不要怕湿。
⑷ 焦糖蛋糕怎么做
浓浓的焦糖味道，香香的奶味儿，松松软软的口感，简单而又美味！！
鸡蛋两个，用打蛋器打匀
焦糖蛋糕的做法步骤22.蛋液中分别加入炼奶和蜂蜜，打发均匀
焦糖蛋糕的做法步骤33.干净无水的盆子中放入花生油
焦糖蛋糕的做法步骤44.加入混合均匀的蛋液搅拌至均匀
焦糖蛋糕的做法步骤55.砂糖放入水中化开，加热至充分溶解
焦糖蛋糕的做法步骤66.将面粉加入混合均匀的蛋液，稍微搅拌焦糖蛋糕的做法步骤77.分几次将糖水加入，次次搅拌均匀。一次加入也可以，如果你有足够的耐心将面粉蛋液混合糊糊给充分搅拌开的话。焦糖蛋糕的做法步骤88.容器加盖静置半小时。
焦糖蛋糕的做法步骤99.由于俺木有蛋糕模具，所以直接烤盘抹油，把蛋糕液倒进去啦！！！
焦糖蛋糕的做法步骤1010.入烤箱前再来一张。烤箱是预热过的哦，180°，15分钟即可。如果用模具的话，时间需要稍微长一些。因为我是平铺开的，所以受热面积比较大，15分钟就好啦
焦糖蛋糕的做法步骤1111.切成小块后就可以装盘啦，香喷喷哦，满屋子都是炼奶的香味！
小贴士
要根据使用容器的不同变更烘烤的时间！
蛋糕液一定要充分搅拌均匀，不要留有小颗粒物哦！
搅拌要轻轻，不然会起面筋，就不膨胀啦
⑸ 铹︾硸铔嬬硶镐庝箞寮 铹︾硸铔嬬硶鏄镐庝箞锅氱殑
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