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夏天使用奶油确实容易化，主要是奶油中的脂肪（黄油 Butter）导致。
而动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化，而氢化植物油的熔点一般在20℃—30℃之间。所以导致了动物奶油比植物奶油更加娇贵~
有以下几个方法:
1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。
2：在有空调的环境下操作，开到18度。
3：蛋糕胚放入冰箱冷藏1小时再裱花。
4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋，在裱花前可以先触碰一下冰袋，让手温降低，再快速裱花。
5：感觉手温升高了，继续去触碰冰袋。
6：蛋糕做好之后放入冷藏室保存。
如此一来，就能更好地避免了奶油融化的问题。
C. 奶油太稀怎么办
奶油越打越稀，可以在打稀了的奶油中加入没打发的奶油，再继续打，也可以加入适量的全脂奶粉和糖粉来帮助打发，需要注意的是，再次打发的时候，要把自动打蛋器调成低速。
也可以把打稀了的奶油放在煤气灶上，用小火加热，边加热边搅拌，直至奶油融化，看到奶油冒泡就可以关火，把奶油冷却到室温，用打蛋器用低速搅打，直至水油融合，等到奶油完全凉了之后，把它放在密封的、无水无油的容器里，接着把容器放进冰箱冷藏24小时，等到下次需要时再拿出来正常打发就可以了，不过要注意下次打发的时候，就不要再加糖了。
奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。它不仅可以直接食用，打发好的奶油还可以制作面包、饼干等。
(3)生日蛋糕奶油如何补救扩展阅读
奶油做的好吃的
奶油苹果派：
在制作之前，要先准备印度飞饼皮、苹果、奶油、奶酪、白砂糖。
从冰箱取一张飞饼皮，在室温下放置几分钟，飞饼皮软化后切成长方形，两端各向内折1.5厘米;把苹果洗净，去皮去核，切成均匀薄片，用刷子蘸取奶油涂在上面，再撒上白砂糖，把奶酪切成丁，放置在飞饼皮上面。
把烤箱预热到190度，烤40分钟左右，奶油苹果派就做好了。
D. 奶油打稀了可以补救吗
不可以。需要重新换奶油，然后把器具洗干净，擦干没有水分。才能够打发。打发奶油最好在15°左右的温度环境下，如果是在夏季，环境温度高于30°，一定要在空调房里面打发。或者在盆里面放一些冰块，隔着盆打发奶油，否则温度太高也会打不发奶油。
奶油：奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白；植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。
E. 将淡奶油打成豆腐渣状该如何补救
准备被材料：奶粉 一大勺、糖粉5g
制作步骤：
1、这是打发过头水油分离的淡奶油200g
F. 做的蛋糕上的奶油太稀
不知道你用的是什么牌子的奶油，一般雀巢奶油比较难打发，安佳稍微好一点，植物性奶油比较容易固定，但是味道没有动物性奶油好。
下次打发的时候加一点柠檬汁有利于打发。
还有人说加奶粉可以增加粘稠度的……这个我没试过，不知道效果如何。
有可能打发时间不够，硬性发泡应该是用打蛋器捞起来时奶油会形成一个尖角，并长时间不塌下去。
还有可能是因为温度问题……夏天打发时记得垫冰块，尽量在低温的时候完成。
补救方法真的不好说，建议表面浇一层巧克力，把黑巧克力隔水融化加入一点淡奶油浇上去看起来可能好一些，或者刮一点巧克力屑撒上一层可能也会好一点。
自己吃就算了吧，因为总不能把它刮下来喝掉吧……
G. 打发过度的淡奶油，该如何进行补救
引言:现在我们的生活品质在不断的提高，也有很多人都会选择在结束一天辛苦的工作后用一份甜品来犒劳自己，很多人都会选择自己动手去做蛋糕，但是在做蛋糕的过程中，必不可少的就是需要用到淡奶油。可在实际上，打发淡奶油是需要技巧的 。
三、注意事项
我们在打发淡奶油的时候，需要注意容器一定放到冰水里，温度越低越容易打发，而且我们打发的时候，一定要顺着同一个方向进行搅拌。白糖放的越多越容易打发，但是不要放的太多，会造成太甜的情况 。
H. 奶油太稀怎么补救
怎样打发淡奶油至粘稠：
1事前将冷水放进冰箱冷冻室冻一会，冻住凉水，随后取出凉水和鲜奶油准备好，鲜奶油不可以放进冷藏室冻，要放到冰箱冷藏。
2将鲜奶油倒进干净的器皿里，添加白糖，能够依据自身的口感加几ml朗姆酒
3将装鲜奶油的器皿放置于凉水里
4用打蛋器低速档将白糖打匀，约打几十秒就可以了
5将电动打蛋器调到髙速，打进能见到很清楚的纹理
6随后就一边观查一边再次打，千万别大过度了，电动打蛋器提到能拖出挺立的角，此刻鲜奶油十分细致，消磨进行
一、恰当的消磨流程
采用了200ml欧登堡鲜奶油。鲜奶油务必冷冻情况下能更强消磨。在消磨以前，最好是需要把鲜奶油冷冻12个钟头以上。
在不锈钢盆中倒进适当鲜奶油(要维持盆里没有水无油渍)可依据本人口感添加适量白砂糖或细砂糖。把盆和专用工具也先冷冻以后实际效果会更好，大伙儿能够试一下。
用电动打蛋器轻轻地搅拌均匀(中等速度消磨就可以)。
现鲜奶油刚开始越打越稠，可是这时纹理还不清楚，需要再次消磨。(谨记，鲜奶油是非常容易消磨过度的，一旦消磨过度得话便会油水分离器，因此要多留意观查)
刚开始出现了纹理，举起电动打蛋器，鲜奶油往下掉证实还没有彻底消磨好，需要再次消磨。
消磨到鲜奶油粘稠到不可以流动性。
用电动打蛋器刮一点，不容易坠落出来，就证实早已消磨取得成功，或是是搅拌装置出现小尖勾。
消磨好的鲜奶油制成品。
不成功实例，出现豆腐渣白带得话就证实鲜奶油已被打烂了，变成油水分离器的情况。
PS：消磨后的鲜奶油假如不可以马上用完，放到电冰箱里是不太好再换的。假如放电冰箱后拿它来再次蛋糕裱花不是太可能了。最先，它的情况决策了没法用在生日蛋糕表层，看见不光滑;次之，消磨后的鲜奶油，假如放到电冰箱里，非常容易被窜味道。