Ⅰ 蒸蛋糕需要多长时间
蒸箱大火蒸40分钟即可。做法如下：
1．材料备好：鸡蛋、面粉、糖。
Ⅱ 蛋糕要蒸多长时间呢
15分钟左右。出锅前不要揭开锅盖再继续焖5分钟就可以出锅了。在蒸的过程中可以在装蛋糕液的容器上放入一个盖子，这样可以防止蛋糕的气体蒸发出去水蒸气聚集在蛋糕液中，从而防止蛋糕发起来，用蒸锅做出的蛋糕口感香甜松软。
Ⅲ 用蒸锅蒸完蛋糕后能马上揭开锅盖吗，还是闷几分钟
要焖几分钟的。一般5分钟是溏心的，8分钟就熟了，10分钟就老了
Ⅳ 新手蒸蛋糕... 有问题想问。
清蒸蛋糕
leisure-cat/forum/viewtopic?t=39734&highlight=
材料：
低粉 200g
baking powder 4 t ***
蛋 2只
砂糖 80g
牛奶 180ml
菜油 4 tbs
做法：
1.蛋打发好，砂糖分次加入，打匀
2.加入牛奶及菜油，拌匀
3.筛入面粉和baking powder，拌匀至无粉粒
4.把牛油纸／模纸放入模具内，再倒入面糊
5.用大火蒸 13-15 mins
．可以用碟蒸好后再切出来吃也可以
．这个份量做10个muffin size的蒸蛋榚
．蒸的时候，盖要盖好，盖的过程，不要打开盖子看看蒸好了没；直至13分钟之后，才可打开，用牙签测试一下，看看熟了没。这样蒸出来才会圆圆的！
．不要蒸得太久，这样蛋榚会变得不好吃，蛋糕面会变得厚，而且会硬了点
．大家喜欢的，可以加一点点云呢拿香油
做朱古力味可用25g朱古力粉, 而低筋粉用175g, 做法相同,我也觉得蒸蛋糕味道比焗的蛋糕清新..芋泥蒸蛋糕 是我最拿手的xD
整法好简单..只要将d材料混合就得..唔使打鸡蛋..真系好方便!!
所以又被称为[懒人蛋糕]..
传统蒸蛋糕
材料:
低粉200g
baking powder4 t ***
蛋2只
砂糖80g
牛奶180ml
菜油4 tbs
做法:
1.蛋打发好，砂糖分次加入，打匀 简简单单打混, 有少少泡就得
2.加入牛奶及菜油，拌匀
3.筛入面粉和baking powder，拌匀至无粉粒
4.把牛油纸／模纸放入模具内，再倒入面糊
5.用大火蒸大约 11-12 mins
芋泥蒸蛋糕
材料:
蛋 3只
糖80公克
牛奶70c.c
奶油100g
面包粉100g
蒸熟的芋头200g
做法:
1.芋头切细粒备用
2.奶油+糖打发，再加入蛋扮均。（是全蛋，一个一个慢慢加入）
3.加入面包粉扮均，再加芋头，加牛奶扮均。倒入模形中（模形要抹奶油防沾），表面覆盖上铝箔纸，蒸约30分钟。
PS:
1)蒸好的蛋糕..当铝箔拆开时..蛋糕表面会有一些水是正常的..用纸巾擦一擦就得啦!
2)蒸的时候,盖要盖好,不要中途打开蓝,因为这会令空气进入镬,令蛋糕下陷,直止11-12分钟才可打开盖子
3)不要蒸过时,因为会令蛋糕的面变硬的,
发粉/ 泡打粉 (Baking Powder)
发粉/泡打粉，简称B.P，是整蛋糕常用的膨涨剂的一种。它是由苏打粉配合其他酸性材料而成。当发粉/泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中李弯而起反应，在焗蛋糕加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使蛋糕达到膨胀及松软的效果。所以请猫友记住，调好的面粉糊最好尽快入焗炉。发粉其实有苏打粉的成分，但是加入了酸性粉（如他他粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但苏打粉和发粉是不能任意替换的。
低筋面粉 Cake Flour
低筋面粉含有约 6.5 ~9.5% 左右的蛋白质，由于含量是所有面粉中最底的，因此不论筋度及黏度较底，最适用来制作各式糕点、雪芳蛋糕、笑口枣、锅饼等口感松软、膨松的蛋哪铅闷糕、点心及各式饼干。
做蛋糕最好用低筋面粉，打蛋最好用打蛋器会均匀d，将鸡蛋打散然后把糖分两至三次放入再打匀，如果冇打蛋器，用手打就要好用力，时间比较耐。
用朱古力浆代替朱古力粉冇问题，要拌至均激锋匀为止。
你用呢个食谱试下：
怀旧鸡蛋糕 Steamed Cake
图片参考：leisure-cat/images/steamed%20cake_jade
材料简单，方法容易，快起货，新手都可以一试。
材料 (8吋圆形模/方形模)︰
面粉
150克
砂糖
120克
鸡蛋
四个
淡奶
半杯
发粉
二茶匙
栗米油
一汤匙
呢拿油
数滴
制作
1.
面粉、发粉同筛匀，与糖同放入大碗内。
2.
鸡蛋打散，分两次加入面粉中，然后将面粉开匀成粉团， 再将淡奶慢 慢加入，开匀成糊状。并将粟米油、 呢拿油加入，拌至极均匀为止。
3.
蒸盘上先涂油，将全部材料倒入蒸盘内，用大火蒸25-30分钟熟透即可。
贴士
1.
如果大家有蒸笼同甩底蛋糕盆, 提供一个特别方法 ：
1. 将蛋糕盆的底取走，放上牛油纸
2. 将蛋糕盆放入蒸笼， 然后倒入材料
3. 用大火蒸至熟
咁样个蛋糕会受热好d， 蒸得好d。
,面糊拌好后要放一阵等自发粉发下先入wok蒸,
Ⅳ 蒸蛋糕一般需要多长时间
一般来讲烤箱10-15分钟左右的时间就可以了。
将电饭煲按至煮饭加尘陪燃热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，派虚用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了。
拓展资料：
将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平乱誉正。
参考来源：蒸蛋糕_网络
Ⅵ 鸡蛋糕需要蒸多长时间
鸡蛋糕的蒸制时间取决于蛋糕的大小、形状、蒸锅的大小等因素，一般来说，蒸制时间在25-40分钟之间。以下是一个简单的鸡蛋糕蒸制方法，您可以根据实际情况进行调整：
材料：
鸡蛋 3个
砂糖 70克
低粉 70克
泡打粉 1/2茶匙
水 40毫升
步骤：
把鸡蛋打入碗中，加入砂糖，用打蛋器搅并察岁拌均匀。
将低粉和泡打粉混合均匀，筛入步骤1中的鸡蛋液中，轻轻拌匀。
加入水，再次搅拌均匀。
把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
把模具放入蒸锅中，加盖，用中火蒸制20-30分钟。
蒸熟后取出，稍微放凉后倒扣在盘子上即可。
注意事项：
1.蛋糕模具要提前涂抹油脂或铺上烤纸，以防粘连。
2.蒸制时要保持水位，以免水干了或者进水过多。
3.蒸制时绝睁间可以根据蛋糕的大小、厚度等情况进行调整，建议使用竹签插入蛋糕中央，如果插出来没有粘糊糊的蛋糕糊，则表没答示已经蒸熟了。
Ⅶ 用电压力锅做蛋糕好了以后要不要捂一会儿 压力锅做蛋糕用排气吗
1用电压力锅做蛋糕好了以后要不要捂一会儿
建议捂一会儿再开锅盖。
因为电压力锅做好蛋糕后立刻开锅盖的话，锅内的压力和外界的温差，会导致水蒸气集聚，从而落入蛋糕上，影响蛋糕的味道和口感，同时把锅盖立刻打开，此时的气压还非常高，容易发生危险事故，建议做好后捂一会儿，大概3-5分钟左右，既能避免蛋糕损坏，还能提升蛋糕的松软度和香甜感。
2电压力锅蛋糕一开盖就缩是怎么回事
这是蛋糕骤然遇冷回缩现象。
建议蛋糕做好后稍等1-2分钟再揭盖就可以避免，即使有回缩也不会太多，而且倒出蛋糕的时候要记得倒扣放凉，这样才不会塌。另外再把蛋糕液翻拌好后要轻轻墩顿（轻轻震动震动）把大气泡震出去再放入电压力锅内，这样也能避免蛋糕烤好后内部大气泡遇冷回缩，造成蛋糕表面坑坑洼洼不光滑整洁的现象。
3压力锅做蛋糕用排气吗
看情况。
用压力锅做蛋糕如果排气阀在使用过程中是关闭的话，那么需要在蒸蛋糕时间到了以后，再稍微等几分钟，等到里面的气压降下来，然后再把气放一下，把盖子打开。
如果排气阀是一直开着的话，就省了手动排气的步骤，但要留意做蛋糕的时间，以免蛋糕烤焦。
4电压力锅蛋糕怎么蓬松
材料：蛋4个、新鲜的牛奶一瓶、色拉油（也可用调和油）、面粉（可用自发粉）、白砂糖、盐、醋、餐巾纸、打蛋器、2个不锈钢碗。
做法：
1、先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。无水、无油很重要哦，不然打不发！
2、把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放入两个容器中。鸡蛋洗净，用筷子在鸡蛋顶部戳个小孔即可，蛋清流完之后，将蛋壳打破，蛋黄就出来。注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。
3、制作蛋黄糊，把蛋黄打均匀，再加2勺白砂糖，搅拌均匀。再加入牛奶6-8平勺和几滴色拉油打匀。牛奶可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多；没有鲜牛奶可以用其它牛奶，用饮料也可以，比如橙汁什么的。最后分次筛入4-6堆勺面粉(最好是自发面粉)，用筷子打匀。一定要搅拌均匀！搅拌的时候不能划圈搅拌，要从底部上下搅翻，或者十字搅拌。堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出一座小山。形成蛋黄糊的浓度要与蛋清差不多，先放一边。
4、制作蛋白糊，先用打蛋器打俩下，蛋白起泡沫后，在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！可以提升甜味。加入一点醋容易打发成泡。接着用打蛋器沿同一方向开始打蛋白，碗倾斜一点，让打蛋器最大限度地接段郑触蛋白，打起来事半功倍！期间，把分两次放入白砂糖，每次一汤勺，中间不要铅燃瞎放置很长时间，连续打直打到蛋清硬为止，把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多，那么蛋白槐空糊就好了。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黄糊中，用勺子上下搅拌，不能划圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了。用勺子把一半蛋白糊和蛋黄糊上下搅拌均匀后，再加入另外一半蛋白糊，再用勺子上下搅拌均匀！当然分三次加也可以。蛋糊要放置2-3分钟左右，这样会起到发酵的作用，表面有小泡产生。
6、电压力锅锅内放油，薄薄一层即可，按下保温键，只要锅边摸着有点热的时候，就可以了，这叫预热。拿出内胆，转一圈让锅边也沾到油，起到不沾锅的目的，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
7、把已经发酵好的面糊倒入预热过的内胆中，用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来，然后，上面可以洒一些芝麻、葡萄干、草莓之类的东西。盖上盖子，选择“蛋糕”功能键，大约10分钟左右，香喷喷的蛋糕就出炉了。没有“蛋糕”功能键可以用“煮粥”功能键，注：排气孔调为不排气，且调到易熟档。完成后会自动进入保温，保温灯亮起，即可打开食用啦！