⑴ 为什么我用电饭煲做蛋糕总是失败呢要加发酵粉吗
一家之言，仅供参考：
不用加水，酵母是一定要用的。具体方法如下：
电饭锅做蛋糕
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦：）
⑵ 做鸡蛋糕不放发酵粉和泡打粉可以吗
是的不用泡打粉或发酵粉！用电饭煲做蛋糕的方法：一、工具：1、电饭煲一个2、手用的搅拌器一个（电动的更好）3、大碗两个二、材料：1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。三、制作：1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
⑶ 用电饭煲做蛋糕要不要放发酵粉
电饭煲蛋糕是不用加发酵粉的。
想做好电饭煲蛋糕要注意几点:
蛋清，蛋黄要分干净 ，打蛋清的盆不能有油 ，夏天鸡蛋最好冰一下再做蛋糕，这样蛋白打发更稳定，不易消泡。蛋糕蓬松主要是靠打发蛋白，蛋白打至有尖峰不消失就可以了，打嫩了蛋糕不够蓬松体积小，打老了和蛋黄部分拌拌匀，口感粗糙。蛋白蛋黄一起拌的时候注意由下往上翻拌，不要搅拌，这样会消泡。
⑷ 电饭锅做蛋糕时要放酵母粉吗
不需要放酵母粉。
电饭锅做蛋糕需要准备以下食材即可：鸡蛋3个，低粉60g，奶粉10g，黄油10g，白砂糖15g,白砂糖60g
步骤如下：
1、准备一个干净的不锈钢盆，将3个全蛋打入打蛋盆中
⑸ 电饭锅做蛋糕时要放酵母粉吗为什么
用电饭锅做蛋糕不需要使用酵母，这是因为制作蛋糕本身不需要发酵。有些人非常喜欢烘焙，但奈何没有烤箱，其实家家户户每天都会用的电饭煲也同样可以用来制作蛋糕，并且味道丝毫都不比烤箱制作的差。用电饭锅制作蛋糕时，需要用到的材料有鸡蛋，低筋面粉，牛奶，食用油，白砂糖，白醋。
有些电饭煲自带蛋糕功能，可以直接选择。如果是老式电饭煲可以直接选择煮饭按键，大约20分钟左右制作完成，具体还要根据电饭煲的温度来决定。将内胆取出后倒扣在桌子上，轻轻拍几下就脱模成功了。这种方法制作出来的蛋糕软嫩香甜，很适合给孩子作为小零食，重点是里面没有添加剂，吃起来相对健康，糖的用量也可以根据家里的情况来适当调整。为了增加口感，我们可以在蛋糕里面加一些自己喜欢的果酱、果干、坚果等等。
⑹ 电饭煲做蛋糕，蛋、面粉、牛奶的比例是多少面粉与发酵粉的比例又是多少
电饭煲蛋糕中蛋、面粉、牛奶的比例是13：6：2
不需要酵母粉
电饭煲蛋糕做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 4个、低筋面粉120克，牛奶40克、细砂糖50克、植物油40克
1、准备所需材料
⑺ 用电饭煲做蛋糕面粉里要放多少泡门打粉
电饭煲做蛋糕不用放酵母粉，酵母粉是做高筋粉面包用的。因为面包之类的东西要醒面40分钟左右。蛋糕不用醒面。
蛋糕用的是泡打粉。4个鸡蛋的蛋糕放一小勺就够了。
电饭煲自制蛋糕
【材料及准备】
面粉80克、泡打粉5克、鸡蛋4只、牛奶60ml、白糖80克、油少许；
【做法】
第一个做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧.
3、拌好的蛋糊放一边，来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）
8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）
菜品特色很松软，很香，非常好吃：）
第二个做法
鸡蛋5个，牛奶80g，色拉油65ml，低粉100g，糖80g，白醋几滴，盐少许，香草精几滴（可以不加）
鸡蛋要室温下至少放一个小时。蛋清锅上不能有一点油水，否则会影响蛋清的打发。低筋粉要过筛2~3次，目的是蛋糕的组织更细腻。饭锅内刷一层油待用。