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⑵ 彩虹蛋糕的做法，豆沙裱花彩虹蛋糕怎么做好
1.准备好食材。
2.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
3.打蛋器将蛋清打出鱼眼泡沫。
4.分次加入120g细砂糖。
5.挤入几滴柠檬汁继续打发。
6.打至蛋白糊可以拉出直立尖角的干性发泡。
7.蛋黄加入60g细砂糖拌匀。
8.倒入80g纯奶。
9.倒入植物油拌匀。
10.筛入低筋面粉拌至光滑无颗粒。
11.先挖出一些蛋白糊到蛋黄糊中上下拌匀。
12.然后全部倒入剩下的蛋白糊中一起上下拌匀。
13.所有的蛋糕糊称重后平均分成9份，每一份加入少许色素拌匀。
14.倒入模具中轻磕出气泡，烤箱一次烤不完这么多，所以做好暂时不能烤的先放冰箱冷藏。
15.入预热好的烤箱170度烤20分钟左右，依次烤好所有蛋糕胚。
16.倒扣在烤网上晾凉脱模。
17.白豆沙加入20g纯奶拌匀，软硬根据自己手感决定，觉得硬可以再加点牛奶。
18.豆沙分四份加入色素拌匀。
19.豆沙装入放了玫瑰花嘴的裱花袋裱花。
20.水果切片备用。
21.奶油加50g细砂糖彻底打发。
22.一层蛋糕胚抹一层奶油，放适量黄桃，依次类推。
23.放到最后一层，用奶油将整个蛋糕完全包裹住并涂抹均匀。
24.最后放上水果和豆沙花装饰即可。
⑶ 蛋糕裱花怎样调色最好看
工具/材料
奶油，裱花袋
- 01
第一种裱花就是比较简单的，颜色搭配也是最普通的，米白色搭配淡粉色，永远不会过时的颜色，花样可以根据过生日的人来定制。
- 02
第二种，酒红色和米白色搭配，酒红色是比较大气的一种颜色，但是酒红色不能像粉色一样，涂满整个蛋糕，适合做点缀。
- 03
天蓝色比较清新淡雅的颜色，搭配上明黄色，特别是点缀几朵明黄色的小花，美的像一幅画一样。但是在天蓝色的选择上。也要选择淡天蓝色，深天蓝色可以用来给小朋友坐哆啦A梦的。
- 04
白色打底，搭配着大朵大朵的红花，倾倒一侧，不艳俗，但也很美。但是要注意不要放在中间，或者整个蛋糕都弄满大红花，太过俗气。
- 05
淡淡的绿色。点缀着些白色的奶油，不用多。只需要一点就能把绿色的蛋糕点缀的优美，给人一种春天的感觉。
⑷ 蛋糕怎么裱花
蛋糕裱花的过程如下（以水果裱花为例）：
先取一抹好面的蛋糕胚，先在蛋糕糕胚侧面的底部贴上一圈猕猴桃片,每一片之间要留有5-6cm的距离，贴完后取一圆形锯齿花嘴，沿着猕猴桃片的上边缘做拉弧动作。
再以盖住水果片的边缘为准，拉出的弧要圆滑并且大小一致，每一片水果之间奶油不要出现断开的现象，要使拉出的花纹尽可能的流畅整齐 。
然后在蛋糕胚的顶部用圆锯齿嘴，以直拉的手法做射线装饰，再拉直线时切记花嘴要悬空拉线，这样拉出的直线才会很直。
最后顶部以射线装饰，这样比较容易找到重心摆放主体。
⑸ 彩虹奶油裱花生日蛋糕怎么做好吃
彩虹奶油裱花生日蛋糕的做法步骤
1
写在前面的话：A、此款彩虹蛋糕为了口感细腻里面的蛋糕胚用的是戚风蛋糕，会做戚风的直接按照戚风的方法做成蛋糕糊，可以直接从第10步开始；B、彩虹蛋糕里面也是像彩虹一样五颜六色的，所以必须要做出各种不同颜色的蛋糕胚，为了节省时间也为了防止消泡，所以根据自己烤箱的大小一次多烤几片；C、这些材料是接近6寸的彩虹蛋糕，如果尺寸大根据配方比来加即可；D、白砂糖最好分三份，一份30G加入蛋黄中，一份90G加入蛋白中，另一份为50G打奶油的时候加入
2
准备好材料，然后准备模具，一般非专业级的同一款蛋糕模都不会有很多，所以得自己做模具了，用蛋糕模为参照，用锡纸做出一个锡纸模，做好6个，修剪边缘即可待用
3
分离蛋白蛋黄，分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中
4
30克白砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器打至糖溶化
5
加入色拉油和牛奶，继续搅拌成油水混合
6
筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用
7
蛋白的盆里加几滴柠檬汁（没有可不加），分3次加入90克白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器如图有坚挺的角
8
打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀
9
翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了，接下来上色
10
把蛋糕糊分装入不同的碗中，加入食用色素，翻拌均匀，（一次能烤几个就先调几个色，其它的蛋糕糊放冰箱）
11
调好颜色的蛋糕糊倒入准备好的锡纸模中，放入烤盘入烤箱，中层，140度，烤14分钟，根据同样的方法做另外几个颜色
12
烤好后的蛋糕片撕掉锡纸倒扣在烤网上散热
13
500克动物奶油加50克白砂糖，隔冰水用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路
14
打好的奶油各挖出一点用食用色素调好装入裱花袋中备用，颜色和蛋糕片的颜色一致
15
彻底凉透的蛋糕片休整掉不整齐的，然后一片一片的叠起来，中间加奶油
16
中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平时其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹；裱花袋剪掉绿豆大的孔（不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪）然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了
⑹ 怎样用简单的方法裱花生日蛋糕
简单的方法，裱花生蛋糕就是可以使用一瓶瓶的一个小板，把它刮平就可以了
⑺ 蛋糕裱花技巧
蛋糕裱花技巧如下：
第1步、把答颤奶油跟糖全部放入容器内。
第17步、绕好了就是这样的，这样放在冰箱保存半个月没什么问题，但是还是要尽快用完。
⑻ 彩虹蛋糕家常做法，正宗彩虹蛋糕怎么做
1. 首先蛋黄蛋白分离，蛋白的盆里必须无水无油
2. 蛋黄盆里直接倒入水和油
3. 一次性筛入低筋面粉
4. 用打蛋器手动混合搅拌均匀
5. 将混合好的蛋黄糊 平均分成五份
6. 每个碗里分别用牙签沾一点食用色素调匀混合均匀
7. 蛋白里加一两滴白醋，分三次加入细砂糖打发至干性发泡的状态
8. 将打发好的蛋白平均分成五份加入到前面的五个颜色的蛋黄糊碗里，快速轻轻翻拌均匀以免消泡
9. 烤盘底部刷一层黄油，把混合好的蛋糕糊倒入烤盘在桌面上轻轻震几下，震出气泡，同时预热烤箱170度
10. 烤箱中层 170度 15分钟左右 具体温度时间根据个人烤箱实际温度为准！我家烤箱温度偏高 我用150度 20分钟
11. 出炉后倒扣在烤网上放凉脱模
12. 淡奶油加砂糖打发 装入裱花袋
13. 裱花袋剪个口子，把奶油花圈式挤到蛋糕上
14. 挤完第一层盖一片蛋糕 一层蛋糕一层奶油 （这个蛋糕做完比较高我就没加水果夹心了）
15. 这样就算完成了，可以简单抹点奶油摆上水果就可以当裸蛋糕直接开吃了
16. 奶油还剩了一些 我就继续抹面了，顺便也练练手
17. 最后一点点加了一点食用色素调成彩色的 做点简单的裱花
18. 一个简单的 彩虹的蛋糕就基本上完成咯
19. 再插上自己做的布朗熊可妮兔巧克力棒装饰一下
⑼ 打鸡血彩虹蛋糕怎么做
用料
一片蛋糕的用量：（8寸）
鸡蛋 1个
低筋面粉 45g
糖粉 25g（蛋黄）30g（蛋白）
牛奶 25g
色拉油 15g
食用色素 几滴
奶油层：
淡奶油（提前冷藏至少一天） 350ml
白砂糖 40g
裱花层
无盐黄油 70g
糖粉 40g
朗姆酒 7g
炼乳 15g
柠檬汁 7g
牛奶 20ml
食用色素 几滴
彩虹蛋糕的做法
先来做蛋糕层，其实和戚风的做法没有任何差别，就是要多做几次罢了。蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的容器里。蛋黄按顺序加入糖粉，色拉油和牛奶，每次都要搅拌均匀再加入下一个。
筛入面粉，用刮刀按切拌式拌均匀。
蛋白分三次加入糖，打到湿性发泡，就是打蛋器拎起来有个小小的稍微弯曲的角就可以。
将蛋黄糊和蛋白混合翻拌均匀，加喜欢的色素调色，色素两滴两滴的加，每次都要翻拌均匀后再加。千！万！不！要！搅！拌！会！消！泡！
混合好的蛋糕糊倒入烤盘，145度25-30分钟，最后几分钟看着点别糊了。以上步骤重复7次，蛋糕体就烤好了。
接下来是奶油部分，淡奶油倒入无油无水的干净容器，加入砂糖，打蛋器调到高速打到纹路清晰，打蛋器提起来有坚挺的角。如果想要有颜色的奶油，这个时候加入色素翻拌均匀。
再每一片蛋糕上涂抹足够的奶油作为黏合，不用很平整，只要能粘住就行。蛋糕黏完之后将剩下的奶油用抹刀在蛋糕外面涂抹平整，旁边的纹路我是用蛋糕刀的锯齿画的，整个过程要干净利落。
最后就是裱花了，奶霜的方子参考了君之，还是很好用的。黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打到蓬松变白。
除了牛奶和色素外所有材料一次性放入黄油中，用打蛋器搅打均匀。再次加入牛奶，打到厚重粘稠有清晰纹路。
打好的奶霜分7份，分别加入自己喜欢的颜色并搅拌均匀。之后就可以装入裱花袋装裱了。暂时不用的奶霜可以放入冰箱保证用的时候不会因为温度变高纹路不够清晰。
最后撒上装饰用糖粒，完成撒花！