‘壹’ 真空包装食品放冰箱保鲜能保存多久
真空包装的食品放在冰箱保鲜，不同种类的食物在真空包装后温存的时间是不同的，新鲜的农副产品或者加工的肉类在常温下可以保存两天，经过真空包装后可以延长六天，有的食物可以延长18天，而干果类的时间比较长，甚至可以超过12个月熟食类的食物则非常短
真空包装的食物是根据去除氧气而且食品腐烂变质是因为微生物和细菌滋生导致像霉菌和酵母等多数微生物生存都需要氧气。但是真空包装食物将氧气抽出可以抑制微生物的生长和繁殖的速度而且油脂的食物会有不饱和酸很容易氧化变质但是真空除氧以后还可以防止食品氧化。蔬菜和熟食保存的时间一般到1到12天不能放的时间过久由于真空包装也会出现漏气的状态也会感染细菌滋生等现象，易碎易变形的食物在除氧真空再次冲入二氧化碳或氮气混合气体填充的作用是大内外压大于带外的压强，可以防止带外空气进入袋内也可以防止食物压碎。
‘贰’ 真空包装，保质期几天
食品的保质期与食品种类、食品真空包装前的预处理有关系：
1、不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。一般来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存两天，经过真空包装后，可以延长到六天，有的可以延长到十八天；干果类的时间较久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。
2、不同的前期处理工艺，在真空包装后的常温存放时间也是不一样的。
二、冷冻食品保质期是怎么定的
1、2005年出台实施的《鲜、冻动物性水产品卫生标准》强制规定：冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内，贮存期不得超过9个月。
2、不过，国标对于保质期的要求并不是非常合适的。理由如下：
（1）不同的产品，保质期可以不同；
（2）相同的产品不同工艺，保质期也可以不同；
（3）相同的产品，相同的工艺，不同的要求，保质期也可以不同。
3、因此，针对超市食品，商务部于2013年12月出台推荐性标准《超市食品安全操作规范（试行）》规定如下：
（1）超市出售散装食品应用防尘材料覆盖，设置隔离设施，以防二次污染；
（2）超市生鲜区域应配置必要的低温贮存设备，冷藏库（柜）温度为－2℃至5℃，冷冻库（柜）温度要低于－18℃。这与2005年国家强制标准《鲜、冻动物性水产品卫生标准》要求相符，保证超市流通环节中食品的安全。
‘叁’ 真空包装的食品保质期是多久
【法律分析】
真空包装食品一般能保存1～12个月，根据食品的种类、包装前的处理工艺等因素的不同，保存的时间也不同。真空包装保鲜的原理主要是抽除氧气，抑制微生物的生长繁衍，并且避免了食物的氧化。真空包装后，不同类型的食物在室温下具有不同的存储时间。一般而言，新鲜的农副产品或经过轻微加工的肉类产品可以在室温下保存2天。
真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天。 干果被可以保存的时间较久，甚至超过十二个月。
煮熟的食物要短一些，通常，它在冬季和春季可以保持新鲜约15天，而在夏季和秋季只能保持4天到1周，最好冷藏。
【法律依据】
《中华人民共和国食品安全法》 第二十六条 食品安全标准应当包括下列内容：
（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；
（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；
（五）食品生产经营过程的卫生要求；
（六）与食品安全有关的质量要求；
（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；
（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。