❶ 戚风蛋糕里面很湿，怎么解决
戚风蛋糕里面很湿是因为制作的方法有问题，下面介绍详细的制作方法，按照下面的步骤进行就可以解决问题，具体操作如下：
1、首先准备两个容器，鸡蛋5个，牛奶50ml，白砂糖80g，色拉油50ml，低筋面粉90g。
❷ 怎样让蛋糕烤出来之后是湿软的状态
烤的时间不要太久，做出来就是湿软的。另外还有一点，烤的温度越高内部越湿软。如果是烤8寸戚风蛋糕的话160-170即可，但是如果是烤杯子蛋糕的话要180以上
❸ 蛋糕胚烤完太干，加点什么
可以水浴法
所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。
❹ 蛋糕烤出来是湿的怎么回事呀
里边不熟，是因为没烤透。
用料
主料：淡奶油200克、蛋糕胚黄1个。
辅料：糖粉50克、芒果15克、椰蓉适量。
1、准备鲜奶油，糖粉和鞭子。 如下所示：
❺ 湿润的戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋60g 4
糖A（蛋黄） 20g
糖B（蛋白） 55g
油 50ml
牛奶 50ml
泡打粉（无铝） 2g
低粉 80g
戚风蛋糕卷（湿润版）的做法
将蛋黄蛋白分离，注意装蛋白的盆必须无油无水。
蛋黄打散加入糖A，隔40左右热水用手动打蛋器轻轻搅拌至糖融化。
蛋黄液中分两次加入油，第一次搅匀后再加第二次。
以上混合物中加分两次加入牛奶
将低粉泡打粉混合后过筛加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器轻轻搅匀至不见颗粒状粉末即可，切勿过度搅拌至面糊起筋。
低俗将蛋白打至起鱼眼状粗泡，加入1/3糖B，改高速打至细腻泡沫再加1/3。至蛋白开始出现纹路后加入剩下的糖，中速打至6成湿性发泡，即提起打蛋器拉出大弯勾。
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌搅匀后的糊状倒入到剩余蛋白中，继续用翻拌手法搅匀面糊。
取油纸垫在32L烤箱烤盘中，小烤箱面糊要减量。倒入面糊用刮板刮平。放入烤箱。180℃上下火 16分钟
蛋糕卷出炉后将烤盘离地30_40cm处垂直砸落。取出蛋糕卷，上下各一层油纸盖住放凉。
然后……就加点奶油水果卷起来吧
❻ 戚风蛋糕做好上层总是湿的，这是怎么回事呢
才会造成中间没熟透的感觉，下面我给你分享一个最简单的比例，你可以试一下鸡蛋5个，低筋粉90可，白糖80克，50克加入蛋清，30可加入蛋黄，纯牛奶50克，色拉油50克，蛋糕要倒扣在架子上透气，蛋糕刚刚烤出来的时候温度比较高，不及时拿出来透气散热，闷着水汽自然就会湿湿的。
蛋糕温度不能过高，温度高的话，表面烤焦了，中间还没熟，也就是你说的还是湿的。调到合适的温度，一般150度的烤箱温度，再加上足够的时间，这个中间湿的问题就能解决了。
❼ 怎么让烤好的鸡蛋糕表面油光湿润
原料
精面粉200克，鸡蛋500克。
调料
糖500克、麻油适量。
制作步骤
烤。先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。然后将蛋白、蛋黄混合调匀，加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。
技术要领
蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。
❽ 做湿蛋糕的秘诀是什么呢
我这辈子烤过几百个蛋糕。我爱烘焙。烘焙就像一门科学，每个比例都很重要，以做出完美的湿润蛋糕。现在我们来看看我们在做蛋糕时会犯错误的基本材料。
黄油
使用室温黄油非常重要。如果你用冷黄油，它不会和其他配料完美地结合，会导致蛋糕的致密。另一方面，使用融化的或非常软的黄油，会使蛋糕很油腻，它会很薄。
鸡蛋和豆腐
超级湿润的红丝绒纸杯蛋糕
可不是好吃么，自己做的蛋糕，总归还是真材实料，没有添加剂，自己又做得熟练了，自然是好吃的。只是多了“烫面”和“水浴”这两个步骤，蛋糕的成品却有变化，看来以后我也要多发掘一些蛋糕的做法了，争取给孩子多做一些营养健康的好味道。
因为自制蛋糕没有添加剂，蛋糕的蓬松全靠打发的蛋清起的作用，所以尽量用冷藏后的鸡蛋，蛋清中可以挤3-5滴柠檬汁或者白醋帮助打发，稳定性也会比较好一些；