㈠ 用电饭煲就能做蒸蛋糕么
1.准备好所有原材料。
2.蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的盆要无油无水。
3.蛋黄中加入一大勺白糖，配方用量的水/牛奶，玉米油。
4.用电动打蛋器低速搅拌均匀，无需打发，拌匀即可。
5.把低筋粉筛入到蛋黄混合液中。
6.用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，不可划圈搅拌，避免面粉生筋。
7.拌好的蛋黄面糊应该是细腻浓稠顺滑的。
8.擦干打蛋器的打蛋头，开始打发蛋清。
9.当出现鱼眼泡时加入剩下白糖的1/3。
10.然后继续搅打蛋清，至浓稠细腻开始出现纹路时，再加入1/3白糖。
11.继续搅打至纹路清晰明显时，再放入最后的1/3白糖。
12.继续打发蛋清至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋头有小直角即可。
13.盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊中，此时电饭煲内胆放入锅中，按煮饭键预热五分钟。
14.用橡皮刮刀翻拌均匀，依然是从下往上翻拌。
15.拌匀的蛋黄蛋清糊全都倒回到蛋清盆中。
16.用橡皮刮刀继续翻拌均匀。
17.最后拌好的面糊应该是细腻顺滑的。
18.打开电饭煲，取出内胆，把蛋糕糊倒入内胆中，轻轻震两下，使蛋糕糊均匀摊开。
19.把草莓干撒在蛋糕糊上。
20.把内胆放入电饭煲中，盖上锅盖，按蛋糕键，大约40分钟左右。
21.待电饭煲自动结束蒸制功能后，再焖两三分钟，打开锅盖取出内胆，蛋糕好了。
22.立刻把蛋糕倒扣。
23.等自然凉至室温后，翻过来用手轻轻掰下蛋糕，脱模。
㈡ 电饭锅怎么蒸蛋糕
1，首先电饭锅预热，这是很多人会忽略的一步，咱们只是把烤箱换成了电饭锅，所以预热是很重要的，电饭锅内胆刷油，空锅选煮饭键，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。
2，全蛋放到一个大一些的无油无水的盆中，挤入几滴柠檬汁，柠檬汁可以减少蛋腥味，也可以帮助蛋白稳定，全蛋中虽然表现不明显，但是加上自然更好，也可以加白醋代替。
先用打蛋器打匀，一次性加入白糖，一般甜品中糖与蛋的比例是一个蛋20克糖，咱的总糖量已经降低到60克，不能再少了，不然蛋糊状态不稳定容易回缩。一直中速打到蛋糊颜色发白，有点像奶油的状态，提起蛋抽，蛋糊滴落有明显纹路，8秒不会消失，就说明可以了。
如果不太好打，下面可以垫一个温水盆，帮助打发。
3，将面粉一次性筛入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意是翻版，不是画圈，避免消泡，没有刮刀的，什么电饭锅铲子一类的都可以，只要不让它消泡就行，其实很多专业饼店的大师傅，拌蛋糊都是直接用手的。
拌到没有干粉就可以了。
4，玉米油和牛奶混合，搅合一下，让它变成乳化的状态，再加一点面糊进去，搅合搅合，这一步可以帮助这些溶液更好的与面糊混合。
5，将混合好的4，分三次加入到面糊中，每次加进去都要搅拌均匀再加。咱们的蛋糕糊就做好了，它的状态是半流动，蓬松，轻盈，细腻的。
将它从高处倒入预热好的电饭锅中，盖盖子按煮饭键，一般的电饭锅一个程序是40分钟左右，如果你的电饭锅半路跳到了保温档，说明他的火力会降低，需要再手动按一下，让它继续加热，一定要加热够40分钟，咱们的蛋糕量，相当于一个八寸的蛋糕，所以时间短中间会湿润发粘不熟。
另外在电饭锅的出气孔，我们需要盖一个湿毛巾，这个毛巾的作用可大了，首先它依然透气，蛋糕糊最开始湿度大的时候，里面的湿气可以冒出来，不会憋在里面，后期没有气的时候，一个湿毛巾可以起到保温，防止冷气进入，水蒸汽回落等很多作用。
6，加热够40分钟以后，不要开盖子，不要放进冷气，直接保温键焖20分钟，相当于降低温度继续加热，这一步可以让蛋糕内部更成熟，而且不回缩。
做好的蛋糕直接倒扣切块即可。我的电饭锅是2L的小锅，正合适做这个量，出来的蛋糕薄厚适中。如果加量做，建议适当延长时间。