1. 如何辨别动物奶油和植物奶油蛋糕
1，外观
植物奶油比较白，极好成型，可以做各种造型。所以外表好看的不一定就是好东西啊~
动物奶油则颜色偏黄，质地棉软，难已造型，天气热就容易溶，一般用水果或巧克力装饰。
2.口感
植物奶油口感柔滑，但特别容易腻，吃多了容易引发身体不适。
动物奶油则口味天然，清爽，入口即化，带有浓郁的奶香，同样属于动物奶油的乳脂奶油，比植物奶油贵很多，口感更甜润地道。一般吃再多，也不会腻~
3.人体代谢
小伙伴们知道么~植物奶油吃在身体里要50天左右才可以代谢。吃方便面也是的，吃一次就要花费一个月的时间来代谢，想想好多有害因素在我体内，真是可怕呀。
动物奶油的脂肪吃在身体里7天就代谢了
4.营养价值
植物奶油比较廉价，但是有很大的健康隐患。人体不易代谢，会引发健康问题。
动物性淡奶油脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以维生素A的含量也相应的多，也含有蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。也就是说吃同样的重量的奶油比大豆油、牛油对健康更好哦。
①看颜色：
动物奶油——呈自然的乳白色，略有发黄。
植脂奶油——由于是人为用色素合成，颜色大多呈现亮白色。凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色，比如说牛奶，天然的新鲜牛奶是偏黄的乳白色的。
②闻气味：
动物奶油——作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。
植物奶油——因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。
③试口感：
动物奶油——因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。
植脂奶油——由于其溶点高于人体温度，所以会有一种“胶口、糊口”的感觉，难以下咽，而且吃完后会觉得口中有一层油脂。所以吃植脂奶油会觉得很油腻，吃一两口就不想吃了。
④看造型：
动物奶油——因为容易融化，不好定型，很难做复杂的裱画造型，就算做出来也会有种软塌塌的感觉。
植脂奶油——可以做复杂的花型，而且做好的花型看起来硬梆梆的非常坚挺。
(2)如何看蛋糕奶油是不是植物奶油扩展阅读
在保存上，动物奶油比较娇气。植物奶油可以冷冻储存，但是动物奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废，而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。
动物性奶油，保存时间1—2天，价格是植脂奶油的三到四倍。它是从牛奶里提出来的，味道香醇。口感更柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜)，但是之后，就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。
3. 如何区分动物奶油和植物奶油的区别
动物奶油--牛奶提取
动物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。动物奶油脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。
植物奶油--氢化植物油
植脂奶油又叫植物奶油，是在1945年由美国人发明的，作为淡奶油的替代品出现的，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。和动物奶油相比，植脂奶油更易于保管和使用，稳定性强，价格比较低。
氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”。在烘焙界广泛运用。氢化油会产生反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。所谓存在即是合理，只要不大量食用，和经常性食用，就不会有什么大问题（不过不推荐婴幼儿，三高人员食用）。因为氢化油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。
储存条件的区别
在保存上，动物性奶油比较娇气。植物性奶油可以冷冻储存，但是动物性奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废！而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。
价格上的区别
植物奶油与动物奶油的价格差距非常大，动物奶油是植物奶油的一倍不止。植物奶油的稳定性和塑性比动物奶油的好！如果使用动物奶油做出来的产品，难保存，售价高。一般的进口动物奶油都要40~80元，加上精挑细选的其他材料，新鲜的水果等，成品所需的成本已经不菲了！相对而言，植物奶油所需的成本就稍微低一点，所以售价也较低。
操作难度的区别
因为动物奶油的稳定性不强，而且对温度要求高，所以用动物奶油裱花的难度指数真心高！在这吐槽一下小编亲身“被虐”经历，特别是夏天，还没裱好一朵花，奶油就已经开始化，更别说是完成整个蛋糕。所以能吃到动物奶油制作的蛋糕，可要珍惜啊！
但是用植物奶油则不会有这种情况了，无论温度是多少，植物奶油蛋糕都能维持非常好的造型。
总结来说，动物奶油比植物奶油更健康，但是动物奶油在操作上更为麻烦，稳定性也比植物奶油差，失败率较高；同量的奶油打发，植物奶油的膨胀面积更大，更省钱省材料！
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4. 怎样鉴别奶油真假
植物奶油
植物奶油又叫植脂奶油。
其实它跟奶没什么关系，是植物油经过氢化工艺变成固体后，加工出来的一种人造奶油。
所以植物奶油的价格，要比动物奶油便宜一半以上。
2、动物奶油
传统的奶油只有动物奶油。
我们平时说的动物奶油，是从奶里分离出的脂肪，所以动物奶油其实是乳制品。
根据脂肪含量从低到高，可以分为稀奶油（淡奶油）、奶油（黄油）、无水奶油（无水黄油）。
植物奶油和动物奶油，哪个更好？
像我们平时最常买的和吃到的动物奶油就是淡奶油。
植物奶油和动物奶油，哪个更好？
脂肪含量低一些的淡奶油，一般用在咖啡或一些奶茶里；
脂肪含量大于30%的淡奶油在打发后，装裱或者涂抹在蛋糕表面。
优缺点对比
其实植物奶油和动物奶油在口感、制作用途、对人体健康以及价格上都有区别。
具体我们来盘点一下这两种“奶油”的优缺点：
植物奶油和动物奶油，哪个更好？
动物奶油虽然成分更天然、口感更好，但是打发后不够坚挺，容易变形，成本也高。
所以蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型，一般首选植物奶油。
植物奶油和动物奶油，哪个更好？
如何区分植物奶油和动物奶油？
那平时买蛋糕、甜品的时候，我们该怎么区分是动物奶油还是植物奶油呢？
教你这三招轻松辨别：
1、尝口味
动物奶油有浓郁的奶香味，口感滑而不腻，植物奶油是甜腻腻的感觉。
2、看颜色
动物奶油颜色会偏黄，植物奶油颜色都很白。
植物奶油和动物奶油，哪个更好？
3、做个小实验
原理：动植物奶油熔点和密度不同
微波炉高火加热5-10s，动物奶油会全部融化，植物奶油只融化一部分。
为了验证这一点，我们制作了一个奶油水果蛋糕，左半边是动物奶油，右半边是植物奶油。
将蛋糕放置于常温环境中，架好相机延迟拍摄，观察蛋糕的变化。
植物奶油和动物奶油，哪个更好？
很明显可以看到：
随着时间移动，黄色的动物奶油已经全化了，而白色的植物奶油依然坚挺。
植物奶油和动物奶油，哪个更好？
怎么选择市面上的奶油产品？
如果我们想自己买奶油来做一些甜点，该怎么选择呢？
我们整理了一些市面上常见的奶油产品，供大家参考：
植物奶油产品
植物奶油和动物奶油，哪个更好？
植物奶油普遍会加各种糖，以及色素和香精，所以植物奶油本身就会比较甜。
植物奶油和动物奶油，哪个更好？
如果要用植物奶油做蛋糕，那糖的添加量要注意，别加多了。
动物奶油产品
植物奶油和动物奶油，哪个更好？
安佳的淡奶油和黄油颜色都更加偏黄。
因为新西兰的青草β-胡萝卜素较多，奶牛把β-胡萝卜素带入牛奶中，所以安佳的奶制品会偏黄，没有另外两个产品那么像“奶油”。
动物奶油因为是动物脂肪，有较高的饱和脂肪和胆固醇，所以也不建议多吃，尤其是三高人群和需要控制体重的小伙伴。
植物奶油为了降低反式脂肪酸，需要全部氢化植物油，那么其中的脂肪就全部都是饱和脂肪酸。
5. 如何辨别动物奶油和植物奶油蛋糕
1、用手搓：动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
2、看颜色：分辨动物奶油和植物奶油的最直观方式是看颜色，植物奶油是人工合成的，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。而动物奶油呈自然的乳白色，略偏黄。
3、闻气味：植物奶油是人工制作的，所以说它里边含有的主要成分就是脂肪酸，因此在味道上闻起来会比较的清淡一些，没有太多的奶香味。动物奶油一般都是从牛奶的脂肪中分离出来的，而是纯天然的一种奶油，因此闻起来会有一股醇厚的奶香味。
4、尝口感：植物奶油甜度来自于人工添加的香精和合成糖浆，所以较为甜腻，而且吃完后会觉得口中有一层油脂，所以吃植物奶油会觉得很油腻。动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且本身是不含糖的，需要在打发时加砂糖之类进行调味，所以甜度不会有油腻感，十分清爽。
5、沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里；很快植物奶油沉到水底；动物奶油则漂浮在水面上。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。