① 古早抹茶纸杯蛋糕怎样做，柔软细腻，一开口停不了呢
古早抹茶纸杯蛋糕怎样做，柔软细腻，一开口停不了呢？
想来许多刚入蛋糕烘焙圈的朋友都做过很多次纸杯蛋糕了吧。但是，为何别人做的一个个圆润光洁，不蓬不缩，而自己做的则是一个个并不是裂开便是坍塌缩腰呢？
今日就要来手把手带你一款拥有极致水光肌的纸杯蛋糕。这一款纸杯蛋糕和普通纸杯蛋糕作法不一样，应用了水浴法烘烤，烘烤时间比一般纸杯蛋糕作法用时多了一倍，可是，确保了生日蛋糕润而没湿，细致绵软的口感。这等美味可口，等候，也是值得的！
蛋白质打不足会凹痕，打了会裂开，相对稳定的大弯勾是最好的状态；烘烤置放最下一层，离上管近也会有一些裂开风险；面糊不必倒过满，7分就行了。烘烤环境温度一定就此别过高。水浴法也是点心细致莹润的保证。
② 轻奶酪纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
奶油奶酪 125g
低脂牛奶/原味酸奶 80ml
黄油 25g
细砂糖 40g
低筋面粉 20g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 3个
盐 0.5g
柠檬汁 几滴
轻奶酪纸杯蛋糕的做法
准备好所有原料。分离蛋黄蛋白，要分别放在无油无水干净的盆里。
冷却后装盒。
③ 蛋糕的做法小蛋糕
轻奶酪小蛋糕
食材：奶油奶酪160g、玉米淀粉40g、低筋面粉45g、鸡蛋5个、白砂糖105g、牛奶120ml、黄油60g、盐1g、柠檬汁5ml
轻奶酪小蛋糕的做法
1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑
2.加入黄油搅拌至融合
3.分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆
4.将粉类一起过筛加入，搅拌均匀
5.蛋白加入到干净的钢盆中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁，并分三次加入白砂糖打发
6.如图打发到湿性发泡即可
7.将一部分蛋白加入到奶酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀
8.将面糊盛入模具中9分满，放入烤盘中，烤盘中注入适量水【水浴法烤制】
9.放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可
10.烤好后取出模具，稍晾后马上脱模；彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好
④ 纸杯戚风蛋糕是怎么做的
前言
上次学做了八寸的戚风蛋糕，我觉得好难脱模，之前做的挺顺利，到了脱模的时候功亏一篑了。这次想着带去给妈妈吃，就试着做了纸杯蛋糕，感谢Q猪宝宝德水浴法，做出来的蛋糕真的口感很好，水浴法烤出来的蛋糕比较湿润软滑好吃。
材料
主料：低筋面粉40g；
辅料：无盐黄油30g、纯牛奶40ml、绵砂糖40ml、鸡蛋3个
纸杯戚风蛋糕
1
准备好材料
2
隔水将黄油融化。
3
将低筋粉筛入黄油中，用橡皮刀切拌均匀。
4
分两次加入纯牛奶，切拌均匀。
5
分两次加入蛋液（2个蛋黄加1个全蛋），用打蛋器手动搅拌均匀。
6
白加入绵砂糖（分3次），打发。蛋白霜打至湿性发泡（拉起小弯钩）。
7
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
8
然后将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，轻轻切拌均匀。
9
将蛋糕糊倒入小纸杯中（九分满），用金属的蛋挞模托着纸杯，烤盘倒入60度左右的热水。我原本只打算做4个的，我只有四个托，后面多出来一个了
10
烤箱中下层，上下火，150度，湿浴法，烤60分钟。
小贴士
蛋糕糊9分满为宜
⑤ 纸杯蛋糕可以用水浴法吗
不行。烘烤过程中纸杯会变软导致蛋糕变型。建议用吕模具或者其他形状活模具水浴烘烤。
⑥ 蛋糕的做法
纸杯蛋糕的做法
用料
低筋面粉 50克、鸡蛋 2个、白糖 40克、玉米油 20克。
做法步骤
（1） 准备好所有材料；
（2） 鸡蛋磕入无油无水的盆中，加入白糖；
（3） 用电动打蛋器进行全蛋打发，高速搅打至鸡蛋逢松发白，
提起来的蛋糊可以堆积起来不消失的状态；
（4） 加入已过筛的低粉；
（5） 上下搅拌均匀，不要画圈搅拌哦，拌成细腻的面糊；
（6） 取一小勺面糊到玉米油里面，拌匀即可；
（7） 然后倒回面糊里，然后用上下拌的方式拌均匀；
（8） 拌好的蛋糕糊；
（9） 倒入纸杯八至九分满；
（10） 放进预热好烤箱里，上火90度，下火120度，中层30分钟；
（11） 烤好的蛋糊取出晾凉。
小贴士
烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
古早味蛋糕的做法
用料
鸡蛋 6个、低筋面粉 90克、玉米油 75克、
牛奶 63克、盐 1克、白砂糖 60克。
做法步骤
（1） 准备食材；
（2） 模具提前包好，因为用水浴法烤我用的是学厨8.5寸方形活底模具；
（3） 玉米油提前加热，倒入盆中；
（4） 趁热筛入低筋面粉搅拌均匀；
（5） 蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入面糊中；
（6） 加入牛奶搅拌均匀；
（7） 拌好的状态；
（8） 蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发。此时烤箱可以150度开始预热了；
（9） 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀；
（10） 把拌好的糊倒回蛋白中；
（11） 继续翻拌均匀；
（12） 然后把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震几下；
（13） 放进装有水的烤盘中水浴加热，水的高度至少3厘米。上下火150度烤60分钟
（具体时间依各家烤箱而定）。
⑦ 怎么烤纸杯蛋糕的方法
1、准备好全部食材。牛奶55g，油35g，低粉110g，糖100g，鸡蛋3个。
⑧ 鸡蛋糕怎么做
鸡蛋165g、白砂糖80g、低筋面粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g
过程：
1、先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打，中途分四次将白砂糖加完。
2、在搅打过程中，全蛋会变得越来越粘稠，颜色也会变浅，会逐渐出现花纹，当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
3、将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀，备用，将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀。
翻拌手法请看图：刮刀从一两点钟的方向下入，斜着刮底部到七八点钟的方向，舀起面糊，再倒回去，然后重复这个动作，做完一边动作，左手将打蛋盆安逆时针方向转动一点，重复以上动作，就能很快将面糊翻拌均匀。过程中速度要快，动作要轻，以免面糊上筋。
4、将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均匀，然后再倒回打蛋盆中面糊中，还按照上步中的手法翻拌均匀。将完全混合好的面糊倒入连模中的纸杯中，烤箱预热180度，20分钟。