‘壹’ 做蛋糕可以不添加白砂糖吗害怕热量
我现在做蛋糕都不添加白砂糖的，因为之前在烘培班里面学了一个新的方法，用爱乐甜零卡糖来替代白砂糖，做出来的蛋糕一样甘甜，这么低热量的蛋糕我自己还是第1次接触到，后来就爱上了这种方式，感觉更健康了，做给家人吃也可以哦。
‘贰’ 用什么代替白糖做蛋糕
用糖浆或者糖粉可以代替白糖做蛋糕：
通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。
①、白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用。
③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称葡萄糖浆等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。
‘叁’ 家里没有白糖了，能用红糖做蛋糕吗
发现红糖确实可以用来做戚风蛋糕，但一般方才都会加冰糖，没有纯红糖。根据我以前做戚风的经验，做蛋糕之所以用白糖，是因为面粉可以放红糖、白糖，也可以用红糖和白糖的混合物。我觉得做蛋糕时，红糖的味道会比白糖好，所以我选择红糖。另一方面，如果你认为白糖比红糖更适合做蛋糕，就放白糖。也许做一个红糖蛋糕和一个白糖蛋糕，如果你喜欢这个味道，下次再做一个有这个味道的蛋糕。
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‘肆’ 做蛋糕没有白糖可以用冰糖吗
做蛋糕没有白糖是可以使用冰糖的，因为冰糖的主要成分就是含有结晶水的葡萄糖，和白糖在人体内分解的成分是一致的，因此效果也相同。不过在使用冰糖的时候需要用温水将其化开，否则是很难融化的。做蛋糕没有白糖怎么办
蛋糕是现在非常受欢迎的一种甜品，味道松软可口，口感偏甜，制作蛋糕的主要材料是鸡蛋、白糖、小麦粉等，其中白糖就是蛋糕的主要甜味来源，但是我们在家制作蛋糕的时候难免会出现没有白糖的情况，这个时候能用同样能增加甜味的冰糖代替吗?
实际上是可以的，在制作蛋糕的时候，一般都是将白糖放到鸡蛋液里面快速搅拌融化的，冰糖在蛋液里面很难融化，所以我们在使用的时候需要先用温水将其化开，等变凉之后再倒进鸡蛋液里面，这里需要注意的是水不能放太多，以免影响鸡蛋口感。
冰糖的成分是含有结晶水的葡萄糖，和白糖在人体内分解的成分是一致的，因此这二者是可以相互代替的，其和白糖相比，冰糖食用多了也不会出现上火的情况，味道还更加的清甜，是非常好的选择。
‘伍’ 做蛋糕可以不加糖吗
可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香。
蛋糕松软靠的是打发好的鸡蛋，要保持打发好的鸡蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖。
不加糖蛋糕的做法：
用料：低筋面粉50克，鸡蛋3个，大豆油35克，酸奶45克，新鲜柠檬汗1克。
1、低筋面粉用筛子筛在盘子上，盛出重量。
(5)如何不用白砂糖做小蛋糕扩展阅读：
无糖食品
一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。
根据GB28050-2011食品安全国家标准《 预包装食品营养标签通则》规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
无糖食品的主要消费群体是正在不断增多的糖尿病患者。一些喜欢甜食却怕胖的爱美人士因为要保持形体的缘故，对无糖食品情有独钟，而一些肥胖者为了减肥的需要，也尽量选择无糖食品或低糖食品。这些因素使得无糖食品的市场前景看好。
一些标注为“无蔗糖”的食品，在其配料表中却能发现加有白砂糖、葡萄糖或者麦芽糊精，而蔗糖和白砂糖原本就是一回事，只是叫法不同而已。商家只不过是打着“无蔗糖”的幌子，真正的含糖量却一点儿也不低！
因此，无蔗糖不等于无其他单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或双糖(乳糖、麦芽糖等)。而无糖又不等于无糖醇等甜味剂。
‘陆’ 无糖蛋糕怎样做，简单易学，吃再多不用担心长胖呢
无糖蛋糕怎样做，简单易学，吃再多不用担心长胖呢？
一般我们所说的无糖蛋糕是指木糖醇生日蛋糕，用木糖醇替代原先的白糖。木糖醇是一种代糖，代糖可分为两类，第一类是各式各样蛋白质，能提供能量，并且并不像糖那样好消化。因而这种甜点并不会特别快就提升血糖指标，含有热量也少。第二类是高效率的甜味素，这也是可以提供清甜味感知的分子结构，但是热量比较低。一般而言，因其糖度可以达到糖的数百倍或是数千倍，因而使用量能够降到很少。
第二步
烤之后摔两下烘烤盘震出里边的热流，放进烤架子上制冷。切片就可以吃了。用5种简单食材做无糖蛋糕，绵软美味更加健康，不用担心小孩蛀齿。
小孩喜欢吃甜食，用木糖醇做出来的生日蛋糕不用担心蛀齿不用担心热量高。木糖醇归属于偏寒性的，不容易被溶解，不容易被消化吸收，过多后，对肠胃有一定刺激性，以中国个人体质，一天摄取木糖醇上限是50克，吃木糖醇食品情况下，一定要注意量。
‘柒’ 做蛋糕没有白糖可以用冰糖吗
做蛋糕时没有白糖可以用冰糖代替，因为冰糖和白糖的成分差不多，都可以给蛋糕增加甜味。冰糖的体积比白糖大，建议加入冰糖搅拌之前先碾碎冰糖，这样搅拌的猛瞎雀时候更加省时省力。
做蛋糕没有白糖可以用冰糖
如果做蛋糕没有白糖，除了可以用冰糖之外还可以用食盐以及绵糖，因为加入白糖除了可以增加甜味之外枝早，最重要的是可以帮助蛋清打发。新手做蛋糕的时候建议用搅拌器打发蛋清，否则蛋清容易打发过度。
‘捌’ 做蒸蛋糕时没有白糖可以放什么
1、做蒸蛋糕时没有白糖可以放盐的，可以做成咸味的蒸蛋糕。
2、咸味蒸蛋糕做法
食材明细
面粉200g
鸡蛋100g
食用盐20g
酵母3g
泡打粉适量
小苏打适量
步骤
1、鸡蛋打散倒入干净容器中，鸡蛋不用打全发，出泡泡就可以。