A. 8寸戚风蛋糕的做法窍门
用料：低筋面粉90克、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖20克（蛋黄用）、细砂糖60克（蛋白用）、鸡蛋5个、柠檬汁几滴、香草精几滴、三能8寸蛋糕模具1个
戚风蛋糕8寸的做法
1、准备将鸡蛋，蛋黄蛋白分离，低筋面粉，过筛备用。
B. 简单易做的8寸戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋4个尽量挑大个的（冷藏过的）
牛奶（水也一样）65克
低筋面粉80克
玉米淀粉12克
油（色拉油要没有味道的）45克左右都可以
糖65克（蛋清里）
盐1.5克（可以不那么精细）
柠檬汁几滴（也可省略）蛋清里
香草精几滴（也可省略）
步骤 1
两个碗一定要无水、无油干净的。蛋清和蛋黄分别放在两个碗里，蛋清里不能有水、油、一点点蛋黄也不行。
步骤 2
第三步是:面粉和淀粉称好分两次筛入蛋糊里，搅拌时手动打蛋器呈一字来回打动，直到面糊呈顺滑无颗粒状，放在一边备用。
步骤 3
第二步是:蛋黄里加入（家里没有牛奶加的水）牛奶、油、盐，香草精几滴搅拌、盐要合蛋黄糊融合。我一般不加糖，如果喜欢甜一点的可以加15克。
步骤 4
现在开始打蛋清：加几滴柠檬汁、蛋清打到鱼泡眼状加入一半的糖。蛋白里的糖亲们最好不要减
步骤 5
打到糊糊状加入最后的糖，蛋清搅拌时，打蛋器像画圈圈一样朝一个方向打。
步骤 6
蛋清要打到提起打蛋器、呈直起的小尖尖就好了。顺便啰嗦一下，小尖尖呈弯钩状可以做戚风蛋卷。
步骤 7
取蛋白一半加入蛋黄糊里，勺子从下向上翻拌，千万不要画圈圈，这样蛋白会消泡的做出来的蛋糕就不松软。翻拌好加另一半蛋白用一样的方法，如果有比较大的蛋白团不好翻拌用切的手法。现在可以开烤箱了，我一般150度，考虑到放进模具时烤箱温度会下降，大家可以调高温度10-20度，模具进去后恢复150度。
步骤 8
翻拌好了就是这样的，蛋白与蛋黄充分融合也看不到有面粉颗粒感就是完美的。
步骤 9
将混合均匀的蛋黄糊倒入8寸模具中，晃动模具平整后、台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。放入烤箱中下层，150度35分钟转180度20分钟。我一般会加烤10分钟确保蛋糕完美烤熟。如何判断蛋糕烤好没，蛋糕涨到一定的高度后不在涨了，并且有回落，再烤几分钟蛋糕就烤好了。步骤 10
蛋糕烤好后立刻从烤箱里拿出来，震两下倒扣放在烤网上。冷了就可以脱膜了。要裱花的话可以用脱膜刀把周围的蛋糕削去掉。
小贴士
我发现我好啰嗦哟、哈哈哈。如果发现有不足的后续再补。有人说为什么要加盐和玉米淀粉呀？盐可以起稳定性，玉面淀粉可以使口感更细腻，帮助蛋糕长得更好。
好多人说为什么不能满模，告诉大家我一开始也是5个蛋的，每次烤的都超过模具好多不利于裱花，因此自己将配方改为4个蛋的。如果一开始做的不是很成功的亲，请用5个蛋来做肯定会满模的。
C. 戚风蛋糕的配方与制作8寸,蒸蛋糕需要多长时间，八寸戚风蛋糕，模具蒸多长时间
以下是一份标准的戚风蛋糕配方，可以用于制作8寸的戚风蛋糕：
材料：
3个鸡蛋（约150克）
60克白砂糖
50毫升牛奶
30毫升植物油
80克低筋面粉
1/2茶匙泡打粉
步骤：
鸡蛋分离，蛋白和蛋黄橡冲分别放入两个干净的碗中。
蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后加入牛奶和植物油，再次搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至起泡，然后加入一半白砂糖，继续打发至湿性发泡，再加入剩余的白砂糖，打发至硬性发泡。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平汪如雹表面。
将蛋糕模具放入蒸锅中，蒸20-25分钟左右，或者用牙签检测蛋糕是否熟透（牙签插入蛋糕中心，没有粘着面糊就代表熟透了）。
蒸好的蛋糕取出，放凉后脱模即可。
如果使用烤箱烘焙戚风蛋糕，一般需要困帆烤30-35分钟，烤箱温度为160度左右。
需要注意的是，蒸戚风蛋糕的时间会因不同的蒸锅、火力和环境温度而有所差异，建议根据自己的情况进行适当调整。
至于蒸8寸戚风蛋糕的时间，一般需要20-25分钟左右，具体时间取决于蒸锅的大小、火力等因素，建议时刻留意蛋糕的状态，以免过火。
D. 戚风蛋糕8寸的家常做法大全怎么做好
8.烤好的蛋糕取出来，用牙签扎入蛋糕（多扎几个位置看一下），拔出来时牙签上没有粘连的蛋糕屑就说明烤好了。这时，把蛋糕模具使劲往桌子上震几下，将里面的空气震出。然后倒扣在冷却架上冷却。大约二十分钟左右，翻过来，脱模，戚风蛋糕就好啦！
小贴士
1. 蛋白打发至湿性发泡前最好用低速搅打，因为低速下打发的蛋白虽然打发时间略长，但是低速打出的蛋白更加细腻稳定不易消泡，这很关键。
2. 蛋白中的柠檬汁可以中和蛋白的酸碱度，让蛋白更稳定，也可以用塔塔粉，但我个人觉得柠檬汁效果更好。
3. 观察混合后的蛋糕糊稠度，是检验蛋白打发是否成功以及翻拌过程中是否消泡的有力办法！混合好的蛋糕糊应该是具有一定稠度的，用刮刀舀起蛋糕糊画8字，可以清晰地呈现8字且不会迅速散开，就说明蛋糕糊的状态非常成功。还有就是注意：把蛋糕糊倒入模具时同样可以检测蛋糕糊是否成功，如果你发现蛋糕糊倒进模具中根本不需要抹平就自动流动得非常平整，那说明蛋白一定是有些消泡了！这样的蛋糕糊烤出来很可能会回缩严重。如果发现蛋糕糊倒入模具中时，蛋糕糊表面会留下倒入的痕迹，具有一定保持形状的能力，而且不是十分平整，需要刮刀抹平，那么蛋糕糊就是很成功的！
4. 蛋糕烤好后，一定记得用力震几下，底下的空气震出，这样可以避免回缩！
5. 成功的戚风冷却后表面大致跟模具平行，几乎没有回缩，而且侧面看起来非常平整，没有“收腰”的现象。
E. 8寸戚风蛋糕（2个的用量）怎么做如何做好
8寸戚风蛋糕（2个的用量）的做法步骤
1. 将分离好蛋黄搅拌成蛋液
2. 再蛋黄液中加入20个细砂糖搅拌融合，
3. 将80g牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀
4. 再将加入80g玉米油混合入蛋黄液中，放置待用
5. 将分离好的蛋清轻微打发至颜色变白
6. 轻微打发的蛋清加入少许鲜柠檬汁
7. 在蛋清液中分次加入100g细砂糖混合打发至10分打发
8. 将之前混合好的蛋黄液稍微打一下
9. 加入筛好的190g低筋粉，混合
10. 取少许打好的蛋清与混合好的蛋黄液一起混合
11. 将混合蛋黄液倒入打发好的蛋清中，混合均匀
12. 将混合好的蛋液分别倒入8寸得蛋糕模具中
13. 放入预热好的烤箱中。开烤
F. 8寸蛋糕配方比例表是什么
主料：低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个
辅料：柠檬汁几滴。
8寸戚风蛋糕的做法
1、蛋清分离，蛋清一定不能掺有蛋黄和水。
G. 8寸戚风蛋糕的做法及配料
主料：低筋面粉 100克
辅料：鸡蛋 3个 牛奶 75毫升 色拉油60克 玉米淀粉 10毫升
调料：糖 90克 泡打粉3/4勺 盐 1/4或1/8勺 白醋 1/4勺
1、75毫升牛奶＋20克糖搅拌，等糖完全融化后加60毫升色拉油搅拌
2、100克低筋面粉＋泡打粉＋盐过筛放到1里拌匀后放入3个蛋黄拌匀
3、3个蛋白＋白醋，低速打到起大泡，放入10毫升玉米淀粉，70克糖分3次加入，高速打到湿性发泡，再用低速打到硬性发泡（不要太硬）
4、将1/3的 3 加入 2 拌匀,再加1/3拌匀,再将拌好的全部加入剩下的蛋白中拌匀
5、入模，轻摔几下震出大气泡，放下层180度烤大约40分钟。
小贴士
这个方子可能会出现开裂的问题，在烤箱里会拱很高，拿出来会缩到差不多平。缩了以后裂痕就不明显了。很松软，发得很好。