如何制作带馅的蛋糕

⑴ 玉米蛋糕的做法

⑵ 8寸水果蛋糕怎么做

8寸水果蛋糕
一：材料
原料：8寸烟囱戚风蛋糕1个、火龙果、杨梅、樱桃、猕猴桃
樱桃冰淇淋：蛋奶酱：4个蛋黄 40克糖 300克牛奶 玉米淀粉1小匙 鲜奶油200克 糖20克 朗姆酒1小匙（5ml）樱桃果酱200克
二：做法
1、先制作戚风蛋糕体，具体方法点击：这里。
2、蛋黄、糖和玉米淀粉混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅并浓稠。牛奶倒入奶锅，用小加热至刚刚沸腾立即关火，晃动奶锅让热奶降温10秒钟。
3、一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固。
4、蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌。
5、不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆、浓度如米糊般状态，用手指从中间划过，指痕可以停留一会不马上消失即可关火。
6、鲜奶油和糖混合，用打蛋器搅打，打至七、8分发泡，约鲜奶油膨胀1倍。
7、放凉的蛋奶酱加入打发好的淡奶搅拌均匀，再加入樱桃果酱，最后加入朗姆酒拌匀。
8、装入保鲜盒，冷冻2小时，取出，用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍，再放入冷冻。隔1小时后翻拌一次，重复两次即可。
9、将水果洗净沥干，火龙果挖成小球，猕猴桃切成片。
10、将戚风蛋糕顶部切平，切下的部分将中间填满，放入火龙果，再在表面摆上猕猴桃片、杨梅、樱桃。最后摆上樱桃冰淇淋即可

⑶ 蛋糕夹心馅料有哪些

卡士达内馅

在甜点中出现频率很高的卡士达内馅，质地有点像奶油，而且吃起来非常滑顺，这种内馅的制作材料通常都含有面粉、牛奶、蛋黄、糖等食材，还要将酱料煮至适合的浓稠度，并避免在煮的过程中产生结块，。卡士达内馅其实也可以跟香草精、柠檬、巧克力等食材做混合，没吃完的卡士达内馅可以放入冰箱冷藏保存，并建议在 3 日内用完，不建议放冷冻保存。

果酱内馅

在蛋糕里夹入果酱是很简单一种作法，轻轻松松就能让蛋糕带有水果的香甜味。制作果酱蛋糕卷时，只要把果酱涂抹在蛋糕上，再把蛋糕卷起来即可。如果是一般多层的夹心蛋糕，除了可以直接在蛋糕层中夹入果酱，也可以先在蛋糕边缘挤上一圈鲜奶油霜后，再把果酱抹在圈圈里，让鲜奶油霜围住果酱就能避免果酱被挤出蛋糕外。

⑷ 怎么做蛋糕最简单

下面教你一个简单做蛋糕的方法，做出来的蛋糕轻巧松软，非常可口。

需要准备的器具：打蛋器、烤箱。

食材准备（以6-8人份量）：蛋8个，蛋清和蛋黄分开放；190 克 白糖；95 克 面粉；55 克 玉米淀粉；45克 黄油，融化；香草香精

操作步骤：

第一步：预热烤箱。将烤箱温度设置为摄氏160度左右，如下图所示。

总结几点小提示（记得看完哦(#^.^#)）

• 食用建议：蛋糕可以直接吃，也可以作为许多不同的层状蛋糕的基底，比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
  

• 搅拌蛋清前没能彻底清洗搅拌碗的补救方法：将一个柠檬切半，用来擦碗。新鲜柠檬的柠檬酸可以分解搅打碗内的油脂。

• 用两个或更多蛋糕做成多层蛋糕。如果你能熟练混合蛋液，就按配方两倍或三倍放入材料。否则，按配方逐个做蛋糕，保证每个蛋糕轻巧和蓬松。

• 当您大功告成后，确保你吃得开心。如果你与你的朋友们共同分享，你会觉得它的味道更好。

⑸ 做蛋糕要怎么做

淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：

1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一

经典慕斯蛋糕

3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。

4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

5、加入融化好的巧克力。

6、最后再加入打发好的鲜奶油，洋酒即可入模。

7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。

二、甘拿休部分

1、巧克力隔水融化，继续加入淡奶、白油拌匀。

2、再加入水晶果胶、洋酒拌匀即可。

⑹ 怎样制作蛋糕

1》天使蛋糕
材料:
蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打
3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盘（12x25cm）1个
材料：
鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量
作法：
1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。
2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。
4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。
6）蛋糕待凉后从烤盘取出。
7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。
9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。
注意：
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。
3》菜谱名称 西红柿蛋糕
基本特点：健胃养血
基本材料：
鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。
制法：
1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀；
3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样；
4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。
功效：健胃养血。
用法：佐餐食用。
应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。
4》浙江菜香橙糕
【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗
【制作过程】
作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。
2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。
4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。
5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。
5》浙江菜家乡芝士蛋糕
【原料】
馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。
填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。
【制作过程】
馅皮：
1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。
2、把炉预热至180C
3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。
填充料：
1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。
2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。
3、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。
6》蜂蜜蛋糕
所需材料：
蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2大匙
作法步骤：
1. 烤箱先预热到175℃。
2. 烤时放烤箱下层，烤约50分钟。
3. 蛋和糖隔水加温后，用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。
4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。
5. 面粉、盐筛入，用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀。
6. 将面糊刮入模型中，表面要刮平。
7. 拿起模型多摔几下，把气泡震出，即可烤焙。
8. 好，取出倒扣在凉架上，撕去底纸，待凉后再予切片。
备注：
如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量为：全蛋5个，外加1个蛋黄)。
7》葡萄干小海绵
所需材料：
蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、盐1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄干适量
作法步骤：
1. 烤箱先预热到210°C。
2. 烤时放烤箱中层，烤20分钟。同基本海绵蛋糕全蛋做法，最后混入葡萄干，即可舀入模型中。

⑺ 蛋糕夹心馅料有哪些

有巧克力酱、芝士、水果、奶油、肉松、火腿、鸡蛋、果酱、新鲜蔬菜、豆沙、坚果、榛仁酱等。
制作奶油夹心蛋糕
材料：鸡蛋4个、低筋面粉50克、牛奶50克、玉米油40克、青柠檬（可用白醋代替）、盐1克。
做法：
1、低筋面粉过筛待用。

2、取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合。

3、搅打蛋黄液。再与牛奶混合，用筷子搅拌均匀。

4、将玉米油倒入牛奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍凉一下。加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团。继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉。
5、将烫面团倒入蛋黄液中，在加入盐，用打蛋器拌成流动的稀糊状蛋黄面糊。
6、蛋白中加入几滴柠檬（白醋）。用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，将三分之一的砂糖加入蛋白中。打至蛋白糊气泡变得细腻，然后再将剩余的三分之二的细砂糖加入蛋白中。

7、打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但是最尖处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲。
8、取三分之一到蛋黄面糊里。用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致发好的蛋白消泡。
9、将切拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的方法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中（可在模具里垫一层油纸，便于轻松脱模），轻震几下，震掉大泡。烤箱170度预热10分钟，170度，上下火烤20分钟，烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切成块即可品尝。

⑻ 如何制作芝士蛋糕 4种方法来制作芝士蛋糕

目录方法1：制作蛋糕底层1、将烤箱预热至350华氏度（即180摄氏度），准备一个弹簧扣模锅（也叫脱底模），用铝箔纸包好。2、研磨全麦饼干。3、饼干屑与其它的底层材料相混合。4、将底层在脱底模里压紧。5、烘烤10分钟。6、冷却。方法2：制作烘焙款馅料1、将烤箱预热至325华氏度（160摄氏度），如果之前用这个烤箱烤过底层的话，则把温度调低点。2、搅拌奶油奶酪。3、往搅拌机里加糖，接着再搅拌四分钟。4、往里加盐、香草精和鸡蛋。5、依次往里面慢慢地添加酸奶油和鲜奶油，搅拌直至完全融合。6、把这些馅料慢慢倒在脱底模里的全麦饼干底层上。7、将脱底模放在烤盘里。8、烘焙一个半小时。9、放在烤箱里冷却一小时。10、放在冰箱里冷藏4个小时。方法3：制作非烘焙款馅料1、将奶油奶酪搅拌至松软平滑。2、添加炼乳。3、加入柠檬汁和香草精，搅拌至完全融合，需搅拌一分钟左右。4、把馅料浇在冷却了的饼干底层上，用橡胶或硅胶刮刀抹平。5、冷藏至凝固。芝士蛋糕是一款经典甜品，它能给你的餐桌增彩添色，非常引人注目。要是你一点基础都没有，做芝士蛋糕好像是挺麻烦的，但实际上，整个过程相当简单。本文将手把手教你如何制作一个属于你自己的芝士蛋糕。无论是传统_芝士蛋糕还是冷冻芝士蛋糕，任意一款都会让你收获颇丰。
方法1：制作蛋糕底层
1、将烤箱预热至350华氏度（即180摄氏度），准备一个弹簧扣模锅（也叫脱底模），用铝箔纸包好。用铝箔纸将脱底模包好，是为了防止_芝士蛋糕时水漏到模具里，如果你准备做冷冻款的话，这步可以省略。
在模具下方垫一张18*18英寸（即46*46厘米）的正方形铝箔纸，然后将纸的四边朝着磨具的方向轻轻折起，小心不要撕坏。
用同样大小的铝箔纸再照做一遍。
将铝箔纸围绕磨具周边卷起来。
请注意，脱底模是必备的。脱底模的设计使得它的侧面能够与底部分离，烤好的芝士蛋糕能更轻易地取出来。
2、研磨全麦饼干。将全麦饼干放进大密封塑料袋并用擀面杖将其碾成细屑。你也可以选择使用料理机或者搅拌机，这样的话饼干能在更短的时间内被研磨的更细碎。
将饼干屑移到碗里。
3、饼干屑与其它的底层材料相混合。先放白糖和盐，然后再把融化的黄油放进去一起搅拌。可以用木勺来搅拌，但是用手的话材料会混合的更彻底，做之前先洗手。
如果你用的是盐味黄油，就不需要再加盐了。
4、将底层在脱底模里压紧。将搅拌好的底层混合物留下1/4杯（60毫升），其余的全放到模具里，轻轻压紧，做的比磨具内边缘稍微高一点。四周离模具边缘2英寸（5cm）远。
留下的1/4混合物，在做底盘时或蛋糕做好后移出时，都可以用来填补、修饰蛋糕上的破洞。
用双手把蛋糕底层压紧实。你也可以借助金属量杯，用量杯底部来压实，会使底层表面很平滑。
5、烘烤10分钟。将做好的底层放到预热好的烤箱中烤10分钟，烤好之后除了稍微变暗变光滑之外，没有其它明显的变化。
6、冷却。如果你想用这个底层来做冷冻芝士蛋糕的话，在加其它材料前一定要先冷却。底层至少要冷却一两个小时，直到它的温度低于室温。如果事用来做_芝士蛋糕，则无需冷却。
方法2：制作烘焙款馅料
1、将烤箱预热至325华氏度（160摄氏度），如果之前用这个烤箱烤过底层的话，则把温度调低点。
2、搅拌奶油奶酪。将常温的奶油奶酪切成小块，放到电动搅拌机里，用中速搅拌四分钟。条件允许的话，最好用带搅拌桨的搅拌机。
奶油奶酪搅拌好后，是顺滑的乳脂状。
软化奶油奶酪之前，先在常温下放30-60分钟，软化过的奶酪在搅拌时会变得更加蓬松。
3、往搅拌机里加糖，接着再搅拌四分钟。
4、往里加盐、香草精和鸡蛋。每样调料都要分别添加，每添加一样需搅拌一分钟。鸡蛋也要一个一个的添加。鸡蛋使用之前，最好先在常温下放10-30分钟。
5、依次往里面慢慢地添加酸奶油和鲜奶油，搅拌直至完全融合。最后刮一下碗壁，把刮下来的东西放到搅拌机里，再次搅拌融合。
6、把这些馅料慢慢倒在脱底模里的全麦饼干底层上。用橡胶或硅胶刮刀将表面抹平。
7、将脱底模放在烤盘里。烤盘装上足量的沸水，没过脱底模的下半部分。准备2夸脱（2升）沸水，可能不会全用完。
烤盘里的水也不能太多，否则会溢过脱底模的顶部，弄湿馅料。
芝士蛋糕隔热水放置是为了减少开裂，否则在它凝固的过程中，馅料顶部会形成又深又难看的裂纹。
8、烘焙一个半小时。将芝士蛋糕和热水一起放到烤箱里烤一个半小时，烤完后会变结实。
9、放在烤箱里冷却一小时。关掉烤箱，烤箱门打开1英寸（2.5厘米），蛋糕在里面冷却一小时。这种温和的冷却方式也是为了防止蛋糕开裂。
10、放在冰箱里冷藏4个小时。用铝箔纸将蛋糕顶部包住，至少要冷藏四个小时后才能享用。也可以冷藏过夜。
方法3：制作非烘焙款馅料
1、将奶油奶酪搅拌至松软平滑。将软化的奶酪切成方块放在搅拌钵里，用电动搅拌机中速搅拌3-4分钟，或直到它变得松软平滑即可。所使用的奶油奶酪必须是常温的，否则在搅拌之后会不够蓬松。因此，在使用之前先把奶酪在室温下放三十分钟。
2、添加炼乳。将炼乳一点一点的添加到奶油奶酪中，每添加一次都要搅拌至完全融合，重复此动作直至炼乳加完。在添加炼乳过程中，用橡胶或硅胶刮刀刮一下碗壁，以确保所有的奶油奶酪都和炼乳融合了。
3、加入柠檬汁和香草精，搅拌至完全融合，需搅拌一分钟左右。最后再刮一次碗壁。
4、把馅料浇在冷却了的饼干底层上，用橡胶或硅胶刮刀抹平。倒馅料前，必须确保底层已完全变冷，否则，馅料不能顺利冷却。
5、冷藏至凝固。把芝士蛋糕包起来，冷藏2.5-3小时候再食用。


素材



做一个9寸芝士蛋糕（直径23厘米）




蛋糕底层2杯（475 ml）全麦饼干屑，差不多需要2袋或20片全麦饼干

2匙（30 ml）白糖

食盐

5匙（70 g）融化的无盐黄油



烘焙款配料1.8斤（900 g）常温奶油奶酪

1 1/3杯（270g）白砂糖

食盐

2匙(10 ml) 香草精

4个大鸡蛋

2/3杯（160 ml）酸奶油

2/3杯（160 ml）鲜奶油



冷冻款配料450克（500 ml）常温奶油奶酪

400克(435 ml) 甜炼乳

1/4杯(60 ml) 柠檬汁

1匙(5 ml)香草精