㈠ 蛋糕模具哪个牌子好
比较贵的是一些日本品牌，比如打蛋器，cakeland的刮刀。 刮刀够重够硬，打蛋器的铁丝很密。这两个很好用。
说到模具品牌，大家还记得我上一篇关于工具的文章中提到过，国内品牌有三能、展艺、法国贝克斯、杨晨、初雪、本相，国外品牌主要有威尔顿(美国)、马斯特拉德(法国)、乐库(西班牙)、特斯柯玛(捷克)、凯(日本)、凯克兰(日本)三能，国内品牌之一，排名第一，模具质量优秀，价格适中，其他几个国内品牌也不错。我很少用国外品牌，暂时不做评论。由于模具是直接和食材接触的，而且还要在烤箱里高温加热，所以最好不要用一些杂牌。毕竟是给自己做的，所以安全健康是第一位的。
大部分模具都是金属边框，不粘涂层，除了奇峰蛋糕需要靠模具爬。现在有些新模具是硅胶做的，不粘性能非常好，容易剥离，但是发热不如金属。如果需要皮脆的甜品，最好用金属模具。
然后说说不同尺寸模具的原料换算，主要指蛋糕模具。根据不同模具之间的体积比，我们可以计算出它们的原材料之间的比例。我们知道，蛋糕模具多少英寸是指模具底部的半径。根据圆柱体体积=半径的平方* pi *高度，一般来说pi和高度是一样的，所以8寸蛋糕模和6寸蛋糕模的体积比= 8的平方/6的平方，大概是1.8。有时候为了计算方便，我们直接取2，这也是为什么配方中6寸原料的重量*2等于8寸的原因。对于不规则的实心底模，我们可以直接在里面装满水，然后称水算出它的体积，再根据体积比算出每种原料的重量。
㈡ 面包模具什么牌子的好
烘焙模具买哪个牌子好
性价比，展艺品牌的比较高
烘焙模具哪个牌子好
烤箱我们用的是三麦，模具我们用的是三能！小店不需要买三能，太贵
烘焙模具什么牌子好
经济实惠的就是国产的：三能，全系列东西齐全。但是三能的刮刀我认为感觉一般，不是十分好用，虽然够大，但是有点软。
贵一些的就是日本的一些牌子，比如 cakeland的打蛋器、刮刀，刮刀够沉、够硬、打蛋器钢丝很密，这两个比较好用。
浅井或者贝印的中空模、
珍珠生活的大理石模、
西班牙乐葵的硅胶模、
美国惠尔通的裱花嘴 等等。
每个品牌都有自己的明星产品，你可以根据自己的需要进行选择，我也是烘焙爱好者，个人感觉烘焙这些模具和工具需要什么可以随时添置，真是没有一次性添置齐全的可能。
蛋糕、面包模具为什么大家都买三能的？
三能目前是国内最好的烘焙工具品牌。做工细致，基本上没有瑕疵，质量好。对于追求完美的烘焙师来说是首选。另外也有很多国外的品牌模具质量也非常好，比如布拉、勃朗特、卓玛尔等。不过国内绝大部分城市是买不到这些品牌模具的。国内其他牌子的模具也很多，质量就差一些了，当然有很高的价格优势。如果经济条件允许，买三能的自然要更好一些。不过要是从经济实用角度出发的话，很多小牌子的模具（通常根本就没有商标，不知道到底是什么牌子）其实很适合家庭使用。因为在国内，大概没有人家会天天烤点心的。也不会有人真的介意模具上有几道划痕之类的瑕疵。因为即使买了非常昂贵的知名品牌模具，使用的精心程度也因人而异，时间久了难免会出现划痕，或因碰撞等造成坑瘪。因使用而人为出现瑕疵和初始买进时就有绩些瑕疵（只不过这些瑕疵不是自己造成的）想想看，对烘焙本身其实没有任何区别。烘焙成果如何最重要的还是要看制作者的水平的。
至于阳极、阴极等，只是金属镀膜的不同方法，通常经过镀膜的模具会更耐用也更安全一些。选择的原则是硬膜的比阳极的好，阳极的比阴极的好，阴极的比无镀膜的好。
希望对楼主有所帮助。
烘焙工具跟模具哪个品牌的质量好
我家用的都是在烘焙玩家买的，他家的质量很不错的都是从厂家直接进货，而且品质可以，用起来很放心的
烘焙模具用什么材质和什么牌子的好
三能的模具基本上都用、
烤面包用的模具 吐司模具用什么样的好？更健康?
在学习的初期，我建议最好用10多块钱的那种“铁制”的，待掌握了一定的技能后，再根据自己的喜好，再对常用的模具添置质量比较好的，如三能等。
这是在学习的初期，样样都想试试，所以需要多种，如果都用好的，有些最后闲置了，也就显得浪费。
请问自己在家烤面包，做蛋糕用什么牌子的模具？
“三能”的就行，就是价格相对略高，但是还不错，我自己家里就用这个品牌的，希望可以帮到你。
烘焙模具怎么选才是最好的？
单纯模具的话就不包括打蛋器之类了我就说说自己的经验了
1、考虑使用频率：八寸跟六寸这类使用频率会很高的建议各有一个，形状可以根据喜好来，圆方都会比较实用，像六芒星啊水滴之类的话初期不建议，后期可以慢慢根据需要入。饼干模同理，以最基础需求为开始，慢慢来。
2、考虑自己经济情况：模具品牌很多，总体来说贵的总是质量好一些的，看自己能承受哪个范围的，当然这个东西做出来自己吃的建议至少要正规品牌。个人觉得三能质量靠谱价格也合理。
3、考虑个人喜好：比如我个人不喜欢吃饼乾，而且饼干其实最方便的整形方法就是手搓球，所以饼干模并没有入，有人特别喜欢吃轻奶酪就会特地入轻奶酪模（尽管这个一般用很少）。
4、有些情况下其实很多模具是通用的，比如做pie没有pie盘，但是其实不太严格的话可以用八寸或者六寸的蛋糕模来取代，只要把派皮的高度控制好就行了，pizza也是，蛋糕模也可以用来做面包，这些都是没有大问题的。
所以总体来说，还是建议刚开始选一些使用率最高的最实用的入，后期要进阶再慢慢买好了。毕竟这些东西很占地方也挺费钱的。
烘培工具选哪个牌子比较好
1、打蛋器ACA的比较耐用；2、模具和小的配件工具选三能的，用着放心；3、面包机松下的，品质有保证，做出的面包口感很好；4、烤箱长帝的就够了，性价比高，最好买30L或以上的，备用2个烤盘；5、包装类的直接网购就可以了。
㈢ 礼物盒蛋糕的做法 Tiffany礼物盒蛋糕的做法
1、食材清单:海绵蛋糕 2个 翻糖膏 500克 树莓奶油酱 1份 黄色食用色素 几滴 天蓝色食用色素 几滴
2、步骤1:先烤两个8寸的海绵蛋糕。 我用的是cakeland的方型活底蛋糕模，你也可以用方型的慕斯圈。（方模的边长约为森运20CM左右，三能有些方模具的尺寸和这个不一样，三能的尺寸是算对角线，这里说的是边长） 。
3、步骤2:蛋糕制作安排（分两天）： 1.第一天先烤两个海绵蛋糕； 2.烤第二个海绵的时候，制作蛋糕顶部的丝带，晾过夜至定型； 3.第二天先制作树莓奶油馅； 4.将蛋糕涂好，有条件可以放冰念春枣箱，使奶油馅冷藏硬一些，便于塑型 5.大块翻糖皮调色； 6.盖皮，装饰丝带。
4、步骤3:先设计装饰丝带，可以用纸条代替翻糖先制作一个样式，但要注意考虑到厚度。 我设计的是最下层8个大的，中层6个中的，上层4个小的。实际摆的时候发现中层上层的区分并不大，所以基本是插在一起，效果也不错。 注意丝带的宽度要一致，所谓的大小是丝带的长短不一样，弯过来之后的大小不一样。不要做成宽窄不同。
丝带的样子不是标准的水滴型，因为丝带在真实环境里，因为重力，会有一层是与礼盒贴在一起是平的，所以在制作翻糖丝带的时候也要注意这一点，最大的一层要有一个平面，这样摆放的时候比较整齐。 中层和上层的本来我也是这样做的，但实际摆放的时候，有没有平面无所谓。 丝带的大小需要注意的一点是，大丝带弯好之后最好不要超过蛋糕体的一半，否则摆放的时候容易超出蛋糕的范围。 丝带也可以用纯色的，我是因为刚好有一块黄色的翻糖遗留，就用了。两种颜色的丝带各做了一半，这样组装的时候比较自然，不会有些颜色过多有些颜色少。
5、步骤4:两个方型海绵，中间涂上树莓奶油酱，叠在一起。 然后前后左右和顶部全部涂满。这些酱刚刚好，不多不少。
6、步骤5:将蛋糕放在高一点的地方方便盖皮。 我一般都是用烤这个蛋糕的模子倒过来顶着，这样大小合适也有高度。
7、步骤6先用一小块糖皮试色。 我用了lemon yellow和sky blue。Tiffany的颜色是蓝中偏一点点点的绿。 所以用了蓝和黄的比例差不多是4：1
8、步骤7:试好颜色，就把小块和大块一起揉，色素也要再加一些。揉好的糖皮裹好保鲜膜静置一会儿。 因为糖皮和色素静置的过程中会加深，所以调色的时候一定要注意不要过头。
9、步骤8:将糖皮擀开成方型，大概4mm厚，不要太薄，否则盖的时候容易扯破。 操作台上要有足够的粉（糖粉+玉米淀粉）防粘，不然糖皮擀不开，而且会粘在操作台上。 擀开的糖皮，要用擀面杖或尺子大概量一下直径，够不够蛋糕的顶+立面的长度。
10、步骤9:用两根擀面杖把仔拆糖皮挑起来。
11、步骤10:比好中间的位置，将糖皮盖上，慢慢向两边撤掉擀面杖，使糖皮自然下落。之后用抹平工具，先将顶部抹平，然后轻压立面。 方型盖的时候尤其要注意边角的地方，因为糖皮有厚度，所以一边用抹平工具往下擀一边轻轻往下拉糖皮。
12、步骤11:盖好的蛋糕移到托盘中。 此时用白色翻糖制作两条等宽的丝带，十字型搭在蛋糕上。 在白色丝带下面涂少量高度白酒，将丝带贴在蛋糕上。
13、步骤12:之前制作好的丝带花，先在其他地方摆一下效果。
14、步骤13:关于组装。如果要粘合的话，用一小块翻糖膏，加水调成类似浆糊的样子，把丝带粘在蛋糕顶部即可。