❶ 烤蛋糕的方法 绵甜不塌陷做法很简单
1、准备好80克玉米油倒入盆中，家里如果没有电子称，正好是三勺半，再把盆放入锅中加热，水开就可以关火取出。筛入120克的底筋面粉，大约5平勺，晒过的面粉做出蛋糕更细腻，用蛋抽搅拌至没有干面粉颗粒即可。
2、准备好八个鸡蛋，蛋黄和蛋清进行分离，蛋黄放入盆中加入100克的纯牛奶搅拌混合均匀备用。蛋清盆中加入85克白糖，用打蛋器低速把白糖融化，再高速打发。打发至蛋白提起打蛋器能够形成坚挺的小角即可。取出三分之一的蛋白倒入蛋黄盆中搅拌混合均匀。再把混合均匀的蛋黄液全部倒入蛋白盆巧谨中搅拌凯宽段均匀。
3、烤盘铺上一张吸油纸倒入面糊震动几下去除气泡，放入预热好的烤箱，150度烤60分钟。时间盯誉到出锅把烤盘口过来脱膜，切成自己喜欢的形状即可享用，蓬松暄软，香甜可口，入口即化。
❷ 蛋糕不塌的诀窍
1、把模具放入提前预热好的烤箱，下面数第二层，150度烤50分钟，如果家庭烤箱温度太高的话，可以在最底部放入加了水的烤盘，这样蛋糕不容易开裂。
2、最后十几分钟的时候指汪姿，也可以在蛋糕顶部加盖一层锡纸，以防顶部颜色烤过影响美观。
3、时间到时，带上隔热手套取出，在桌上震动几下，把里面的空去震出来，这样陵吵蛋糕不会塌陷，这时候不要着急脱模，在烤网上倒扣晾凉后再脱模，这样倒扣也是为了避免蛋糕承重塌陷回缩。
唯绝4、一定要等蛋糕晾凉后再脱模，让蛋糕与模具分离开，切成小块就可以食用了。
❸ 怎样可以让烤好的蛋糕不塌下来
1、蛋白搅打过度，吹气球吹得过大，就会暴，你要留出热涨后，还要继续膨胀但不会爆，这么个空间，最适当的点是软峰状，颤抖的犀牛角。搅打过度原因造成的塌陷，蛋糕气孔粗大。
2、泡打粉过多，发泡过多使得面粉和蛋白这个骨架都散架了。泡打粉过多造成塌陷，蛋糕底部发黑
3、烤箱门关不严或在烘烤挺发过程中打开了盖，烘烤过程中打开炉门，向烤箱里进入冷空气，使处于水蒸气状态遇冷凝结变成水，收缩了。或刚出炉就塌陷，说明水份（蛋量、奶量、水量）含量多了，稍微增加面分量（5--10%）就可解决，
4、糖和油多了，也会塌陷，会使面粉和蛋白这个骨架都散架的。糖多了，塌陷的蛋糕体发亮，很甜，油多了，蛋糕体油亮，结构松散，不成形。
❹ 怎样才能防止蛋糕塌下来
1、打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。
2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫。
3、蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜，如果发现泡沫都不流动，倒放不掉，就提起打蛋头，发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了。
❺ 蛋糕更蓬松不塌的办法
蛋糕回缩和蓬不高原因及解决办法：
❻ 烤蛋糕不塌陷的方法
如果想运铅要烤出来的蛋糕不塌陷的话，一定要低温慢烤，把烤盘放在中层，加一些水，再把装蛋糕液的模具放在上面，烤箱上下150℃，然后慢烤50分钟左右，这样烤出来的蛋糕比较松软，而且不会开裂，放凉了也不会塌陷。
同时，搅拌蛋糕面糊和打发的泡泡的时候，搅拌手法一定要注意，不能画圈圈搅拌，这样容易消泡，做出来的蛋糕就不蓬松了。并且，烤的时候要倒型败扣一个盘子，防止水蒸气滴进去，烤好之后不要急着马上出锅，需要焖上几分钟后再出锅，这样凉了也不会塌陷回缩，照样松软有弹性。
在做蛋糕的时候，很多人做蛋糕做的比较少，很多的技巧没有掌握好，所以做出来的卜悄颤蛋糕就会出现各种问题，比如做好的蛋糕是塌陷的，或者好不容易做成功了，蛋糕虽然不影响味道，却看起来不美观等等，所以一定要注意每一个制作环节，这样才可以把蛋糕做好。
❼ 自己在家做蛋糕防止蛋糕塌陷影响美观的几种小妙招
很有网友吃货在家自己做蛋糕的时候，会出现蛋糕顶部塌陷的问题，这种蛋糕虽然也能吃，但是美感上还是差了点。那蛋糕塌陷问题是怎么造成的呢？小编给大家讲解一下造成蛋糕塌陷的几个原因。
4. 在模具底部垫纸了 烘焙的过程中，如果在磨具底部垫了纸，纸会随着蛋糕的膨胀脱离模具，倒扣冷却时就会跟着下凹，造成塌陷。