① 做戚风蛋糕准备加两滴香草精，请问在哪一步里加入
做气氛的时候加香草精可以和水一起加下去就可以的，那样可以让香草精搅拌均匀。做出来的味道更加香。不过建议不要加太多比较好，加太多的话可能会导致蛋糕发苦。
② 想尝试做君之的北海道戚风杯子蛋糕 食谱中说香草精‘数滴’ 我不明白这数滴要添加多少啊 如果我用香草
书里面说的数滴，就跟香油一样，你放的越多香草味就越弄。
如果你想用香草粉代替，那就一个比例里面放2g左右就可以了。
香精一类的主要还是看你想要味道重点还是轻点了。
没什么太大的区别。
③ 做蛋糕时香草精加在哪里
加在蛋黄里面。
主料：
鸡蛋6个、低粉200g
辅料：食用油30g、白糖100g、香草精适量、牛奶50g
步骤：
.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2.没有打蛋器,只好用三根筷子打蛋白,打得起粗泡了,分三次加入七十克白糖.
3.不停地打呀打呀,可能打了二十多分钟,才打成这样了.看,筷子上的下不来了
4.蛋黄里加入白糖
5.加入食用油
6.滴点香草精
7.加入两百克低粉拌匀
8.有点拌不匀了,看来网上的方子对我不太管用.于是我加了五十克牛奶
9.再次拌匀.
10.加入一半打发了的蛋白.轻轻地上下拌匀
11.加入另一半蛋白.
12.上下拌匀,以防消泡
13.烤箱180度,15分钟即可.
④ 香草精蛋糕卷怎么做
比起戚风蛋糕卷的先筛粉，后加蛋白；比起海绵蛋糕卷的先混合蛋白最后筛粉。这样巧妙的做法很好的结合了戚风蛋糕卷松软，海绵蛋糕卷柔韧的特点。
最后加入的即将煮沸的牛奶和黄油，也是平时操作中很少涉及到了，加入之后会发现面糊变得更顺滑，成品也非常松软有弹性。
喜欢蛋糕卷的朋友，也要尝试一下这款散发了淡淡蜂蜜香气的松软可口的小山蛋糕卷哈。
用料1 (蛋糕卷)
蛋黄4个
低筋面粉47g
蛋白107g
细砂糖10g
蜂蜜20g
细砂糖40g
无盐黄油10g
牛奶24g
用料2 (黄油馅)
牛奶200g
软化黄油60g
蛋黄2个
细砂糖15g
低筋面粉10g
玉米淀粉10g
香草精几滴
蛋糕卷的做法 (蛋糕卷)
准备好所有材料小山蛋糕卷的做法 步骤1
蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜小山蛋糕卷的做法 步骤2
搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路小山蛋糕卷的做法 步骤3冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩～小山蛋糕卷的做法 步骤4
将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀小山蛋糕卷的做法 步骤5
分两次将低筋面粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀小山蛋糕卷的做法 步骤6
加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡皮刮刀翻拌均匀小山蛋糕卷的做法 步骤7
牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中，翻拌均匀小山蛋糕卷的做法 步骤8
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱180度13分钟，中层，至表面呈现金黄色，出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温小山蛋糕卷的做法 步骤9
黄油馅：蛋黄+15g细砂糖搅拌至体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路～然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后加入牛奶和香草精拌匀～然后倒入小锅内，小火加热，先用木勺搅拌，稍变粘稠时改小号打蛋器不停搅拌，会经历一个从很粘稠到稍微稀一点的状态，舀起具有低落状态，这时就可以关火了，注意不要糊底小山蛋糕卷的做法 步骤10
将卡士达酱移入大碗中，在酱上直接覆盖保鲜膜，冷藏至放凉小山蛋糕卷的做法 步骤11
分2次加入彻底软化的黄油，用电动打蛋器将酱料打成膏状，不流动，有黄油打发的感觉，如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度，这样卡士达黄油馅就做好了小山蛋糕卷的做法 步骤12
卷蛋糕卷：蛋糕片放凉撕去烘焙纸，卷时的起始段切齐小山蛋糕卷的做法 步骤13
涂抹之前做好的馅料，收尾端留2-3里面不涂馅料小山蛋糕卷的做法 步骤14
顺势卷起蛋糕卷，手法要轻柔但是要快速进行；卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。然后将底边修剪到正好压在蛋糕卷的底部，两头切齐，切块食用
⑤ 做戚风蛋糕准备加两滴香草精，请问在哪一步里加入
做气氛的时候加香草精可以和水一起加下去就可以的，那样可以让香草精搅拌均匀。做出来的味道更加香。不过建议不要加太多比较好，加太多的话可能会导致蛋糕发苦。
⑥ 香草戚风蛋糕的做法
用料
鸡蛋5个 细砂糖75克
牛奶60克 无味色拉油（忌花生油）40克
低粉100G（8寸蛋糕1个） 香草精或香草分少许
香草戚风蛋糕的做法
步骤1
取两个稍大些的干净的盆子，将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中（这步很重要，一定要无油无水很干净）
步骤2
取蛋清的盆子分两至三次加入50G细砂糖搅打至蛋白干性发泡（以蛋清直立不倒为标准）
步骤3
蛋黄液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打匀，筛入100G低筋面粉及适量香草精或香草粉拌匀
步骤4
将蛋白糊搅入蛋黄糊中，从下往上拌匀（切勿划圈搅拌），直至将所有蛋白蛋黄糊混匀
步骤5
将混合的蛋糕糊倒入模具中，并从高处将模具丢到桌面上，以震出面糊里的空气，放入预热150度的烤箱，中层，上下火40-45分钟，取出立即倒扣在架子上，待1小时凉后方可脱模。
⑦ 用蛋糕粉做蛋糕怎么做
蛋糕粉是一种非常实用的烘焙原料，可以用来制作各种美味的蛋糕、蛋糕饼干和蛋糕卷。只要按照步骤准备好所需的原料，就可以轻松制作出美味的蛋糕。
用蛋糕粉做蛋糕怎么做
首先，准备好所需的原料，包括蛋糕粉、糖、牛奶、黄油、香草精等。然后，将蛋糕粉和糖混合在一起，搅拌均匀。接着，将牛奶和黄油混合在一起，加入到蛋糕粉和糖的混合物中，搅拌均匀。最后，加入香草精，再搅拌均匀即可。
接下来，将蛋糕粉混合物倒入蛋糕模具中，放入烤箱中，以中等温度烘烤30分钟左右，直到表面变得金黄色。烘烤完成后，取出蛋糕，放凉，即可享用。
蛋糕粉可以用来制作各种口味的蛋糕，比如巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、草莓蛋糕等。只需要在蛋糕粉混合物中加入不同的口味原料，就可以制作出不同口味的蛋糕。
此好迟和外，蛋糕粉还可以用来制作蛋糕饼干、蛋糕卷等烘焙食品。只需要将蛋糕粉混合物放入模具中，放入烤箱中，烘烤一段时间，就可以制作出美味的蛋糕饼干和蛋糕卷。
用蛋糕粉做蛋糕为什么不够蓬松
由于面粉用量太多或太少，形成的蛋糕组织太过柔软或太结实，太松软则会因为支撑力不足而回缩导致蛋糕组织紧实，太结实则会本身压力过大而回缩或本身就不松软;
糖的用量过多，面糊中糖过多，蛋糕在烘烤时体积往往膨胀的很大，过于膨松，冷却时就容易塌陷缩腰;
油脂用量过多，蛋糕质地太过柔软，油脂无法有效吸收，分离下沉，蛋糕组织会不均匀。
(泡打粉、小苏打等)化学膨松剂用量过多，结果烘烤时蛋糕内气体过多，膨胀太过，出炉后遇冷，即会塌陷缩腰，体积缩小，不松软。
水量过多，烘烤时蒸汽量太大，使蛋糕体积过度膨胀，冷却也缩腰，塌陷，导致组织紧实。
2、原材料品质问题
面粉品质不好，面粉的蛋白质含量不够，筋力不足或搀入的淀粉过多，会使蛋糕的组织结构不牢固，成品内部无力支撑，蛋糕下塌，缩腰，导致蛋糕紧实不松软。
鸡蛋品质不新鲜，发泡力低，烘焙后凝结程度不如新鲜鸡蛋牢固，蛋糕内部支撑力不足。
3、工艺控制问题
装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷，蛋糕不够松软。
烘烤操作不当：蛋糕外表虽已凝固，但中心尚出于糊化状态，此时移动或震动，或多次打开炉门，或取出观察受冷气侵袭，会友盯引起蛋糕中心凝聚，结成团块塌落，蛋糕组织回缩，而不松软。
烘烤温度过低，蛋糕组织凝固较慢，烘烤时体积膨胀过大，蛋糕冷却后过度回缩，体积减小组织紧密。
蛋糕的简介
而蛋糕是一种面食，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来的。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油、液体、香精和发酵剂。
其中甜味剂一般是蔗糖，黏合剂一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替，起酥油一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替，液体一般是牛奶、旦闹水或果汁。