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奶粉戚风蛋糕如何做

发布时间: 2023-12-22 15:00:51

‘壹’ 戚风蛋糕(君之烘焙配方)怎么如何做好

用料 鸡蛋 4个 低筋面粉 56g 玉米淀粉 12g 牛奶 36g(可用水32g+奶粉4g代替) 无味色拉油 32g(可用玉米油或葵花籽油代替) 细砂糖 24g(蛋黄糊) 盐 1g 香草粉 1g 柠檬汁 数滴(可用白醋代替) 细砂糖 48g(打发蛋白)
8寸戚风蛋糕(改良君之配方)#皮黑森林#的做法
1、材料准备
2、接下来,把蛋黄跟蛋清分离。
(记得用来装蛋清的盆要无水无油,干的)

3、接下来打发蛋白:在蛋清里滴上柠檬汁(或者白醋),分三次加入48g的细砂糖,
电动打蛋器调中速打把蛋清打发蛋白有鱼眼大小的泡泡,倒入第一次
4、打发至出现稍有细腻的泡泡时,倒入第二次,继续打发2分钟左右
5、倒入第三次细砂糖,电动打蛋器调高速打
6、打到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角,左右晃动打蛋器,小尖角也不会弯曲时,说明已经达到了干性发泡,可以停止搅打了。
7、接下着做蛋黄糊:将牛奶(36g)+色拉油32g+细砂糖(24g)+盐(1g)+香草粉(1g)全都倒入蛋黄中,搅拌到细砂糖完全融化
8、把低筋面粉(56g)+玉米淀粉(12g)混合一起,过筛三次,让其达到蓬松状态
9、然后再加入过筛后的粉类,搅拌至面粉与蛋黄完全混合均匀成蛋糕糊

烤箱预热:150度,上下烤,定时5-10分钟
10、先将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌至均匀.
11、接着将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠
12、倒入模具,手捧模具悬空左右转动几次,让表面流平;
然后震几次,把内部的大泡震出来,或者用牙签插入面糊轻轻划Z字继消除气泡,再用刮刀抹平表面
13、放入烤箱中下层,开上下火,150度烤40分钟(参考温度,具体以自己烤箱的温度为准,我这里用的是长帝CRTF32G,温度好控制)
14、烤完后,拿出距离桌子高10cm垂直摔下,模具底部着地,摔5次后,放置冷却下(10分钟左右),用长的小刀沿着模具内侧轻刮一圈(方便脱模)
15、倒扣在烤架(开口朝下)冷却后脱模

‘贰’ 戚风蛋糕的做法步骤

戚风蛋糕的质地轻盈,味道清淡不腻,受到了很多人的喜欢,所以不少人都想尝试着自己做一个,那戚风蛋糕是不是很难做呢?下面让我们来学习一下别人总结出来的一套办法。

方法一

1、鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;

2、在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;

3、轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;

4、蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;

5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;

6、立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;

很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

方法二

1、没有低粉高粉,就用了普通的面粉2、没有牛奶,用30克水冲的奶粉,凉了待用

2、打蛋白时,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫细腻些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至干性发泡,装蛋白的`盆子倾斜时,蛋白不会轻易滑落就差不多了。

3、蛋白打好后,将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。

4、把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀。

5、快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分钟。

6、刚出炉的蛋糕。出炉凉一会后,倒扣出来,就可以吃了

‘叁’ 怎样做八寸的戚风蛋糕

【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)
配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙:170度,约1小时。制作步骤:
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。当然,这并不代表你一次把糖全加进去,蛋白就打不发了,只不过会更花功夫哈。)
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键,右上角是打蛋器上残留的蛋白,注意观察它的形状。打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻。)
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。这是做好的蛋黄糊。6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。这是混合好后的蛋糕糊。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步,蛋糕糊能达到图中状态的话,那么恭喜你,你已经成功了90%。7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

‘肆’ 奶粉怎么做蛋糕的做法

主料

低筋面粉100 鸡蛋5只

牛奶粉70ml

辅料

玉米油50ml 黄油5g

糖40g 糖20g

奶粉戚风蛋糕的做法步骤

1.1~蛋黄加20糖加黄油加奶加低粉,搅拌均匀即可!2~40糖分3次加入蛋白打发至起尖即可,翻转盘子蛋白不倒即可3~把打好的蛋白3份1加入拌好的蛋黄糊里,翻翻切切的方法弄均匀即可4~放进盘子震出气泡,烤40分钟即可

小贴士

4管温度170

‘伍’ 戚风蛋糕怎么做比较好

A
牛奶:120克
液态酥油(色拉油):120克
糖:50克
蛋黄:150克
● B
低粉:180克
泡打粉:2克
淀粉:40克
香草粉:3克(可有可无或奶粉)
C
蛋清:360克
塔塔粉:4克
糖:180克
盐:2克
流程:
把A部分搅匀加入筛好的B部分搅匀(不易搅拌时间过久)
最后把C部分打成软鸡尾状分2次加入A B 中搅匀即可
180°C/170°C
8寸出2个 6寸出三个 30分钟左右
注意事项:
1.不可称错料
2.蛋清 蛋黄要分干净
3.搅A B部分时不要搅起筋

‘陆’ 戚风蛋糕要怎么做呢

一、戚风蛋糕的配方及做法
【原料】:清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉

【制作】

1、准备一个大碗,并往里面加入50克清水,接着再加入25克白糖,将白糖搅拌溶化后备用。

2、往白糖水再加入50克的色拉油,色拉油和清水的比例为1:1,再次搅拌混合均匀即可。

3、准备5个鸡蛋,把鸡蛋的蛋黄过滤出以后,再加入到白糖水和色拉油中,再次搅拌混合均匀,记住只要蛋黄。


4、往大碗中加入80克低筋面粉,再加入20克玉米淀粉,并再一次搅拌,让所有食材混合均匀,给它搅打成细腻的面糊。

5、把面糊准备好以后,接着我们要把刚刚打鸡蛋时所剩下的蛋清,用搅蛋器对其进行搅打,等其有泡沫出现以后,再往里面加入20克白糖。

6、加入白糖以后,要继续搅拌,直到白糖与蛋清混合,并重复这个动作三遍,直到蛋清被搅打成白色的泡沫。

7、将搅打好的蛋白霜,给它加入到面糊中,并用锅铲翻动让其与面糊混合均匀,记住要用翻动的方式,而不是用搅动。



8、蛋白霜中富含了丰富的气体,如果你是用搅动的方式,去对面糊进行准备的话,就会导致蛋白霜中的气体流失,这样做出来的戚风蛋糕就不蓬松了,口感会很生硬。

9、再把蛋白霜加入到面糊中的时候,我们还要记住一个地方,那就是不要一次性加入,而是分少量多次去加入,一边加入一边翻拌即可。

10、准备一个模具,然后把面糊转入模具中,并轻轻抖动一下,使面糊表面变平整以后,再把面糊放入烤箱中,给它烘烤上半个小时后,就可以出锅食用了。

11、如果你家里没有烤箱的话,也可以用电饭锅去对蛋糕进行烘烤,效果也是很不错的。


以上就是做戚风蛋糕的制作步骤,
在对蛋糕进行制作的时候,食材与食材之间的比例,一定要给它精确到克,可不是乱加的。很多人都说自己做不好戚风蛋糕,很大原因就是因为,食材与食材之间的比例,你没有把控好。

除了食材之间的比例,是非常重要的一个要点以外,在做戚风蛋糕的时候,我们还要注意这两个地方。下面就再让我来给你细说一下吧,以后再做戚风蛋糕的时候,一定要特别注意。


二、烘烤蛋糕时所需要的温度及时间
首先在对蛋糕进行烘烤的时候,其温度要控制在150度即可,这个温度是烤蛋糕的最佳温度,如果温度太高的话,就会把蛋糕给烤焦糊。所以在烤蛋糕的时候,我们也可以用电饭锅来代替烤箱,原因就是因为电饭锅的内部温度,也是在150度左右。

其次在烤蛋糕的时候,我们还要看一看蛋糕的大小,如果是5寸蛋糕的话,其烘烤时间要控制在45分钟到50分钟即可,如果是8寸蛋糕的话,其烘烤时间要在80分钟左右。


如果你无法辨别,蛋糕有没有被烤熟的话,我们只需要看一看蛋糕表皮的颜色,就可以知道蛋糕有没有烤好了。
蛋糕一旦烘烤熟以后,其表皮的颜色就会呈现为巧克力色,如果其颜色还是发黄,或者是泛白的话,就需要再烤一烤。

如果通过颜色还无法辨别的话,我们就可以用手去轻拍一下蛋糕的表面,要是没有沙沙响声出现的话,就证明蛋糕已经被烤好了,反之有声音出现的话,就需要再烤一烤。

‘柒’ 在家做蛋糕怎么做

低筋面粉80克、鸡蛋4个
辅料:白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克
具体操作
1、准备好所有材料,鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄
2、倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄,然后分别加入年奶和油搅拌均匀,
最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒
3、蛋清加入数滴柠檬汁,分三次加入剩下的白砂糖,打发至干性发酵,
就是提起打蛋器蛋白成90度直角,我至此打得还差了一点点,所以烤好后中间有一点点回缩
4、打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀,然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀
5、150度预热烤箱5分钟,在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进,
放进烤箱上下火烤50~60分钟,考的过程你会闻到满屋飘香
6、烤好取出晾凉,因为我的模具不是活底,用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈,
使蛋糕与模具分离,然后倒扣出来
烹饪技巧
1、蛋黄蛋清一定要分开打发,柠檬汁可加可不加,加了容易打发蛋白。斗罩
如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清,是很困难要用时间长很多;
2、烘烤时要注意看火,看着色的深浅随时调温。
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,
最好使用不锈钢盆,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
3、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。
如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,
如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发
(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。
蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,
再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),
翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的宴并蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架晌销迹上直到冷却。
12、然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

‘捌’ 戚风蛋糕的制作方法

戚风蛋糕的制作方法

在这么多的蛋糕中,有一款蛋糕特别地吸引人眼球,那就是戚风蛋糕。戚风蛋糕是目前最受欢迎的蛋糕之一,下面,就和我一起来看一看戚风蛋糕的制作方法,希望对大家有帮助!

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的质地轻盈,味道清淡不腻,受到了很多人的喜欢,所以不少人都想尝试着自己做一个,那戚风蛋糕是不是很难做呢?下面让我们来学习一下别人总结出来的一套办法。

方法一

1、鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;

2、在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;

3、轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;

4、蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;

5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;

6、立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;

很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

方法二

1、没有低粉高粉,就用了普通的面粉2、没有牛奶,用30克水冲的奶粉,凉了待用 ...

戚风蛋糕的制作技巧

有些人在做蛋糕的时候存在着这样的困惑,为什么自己是按照步骤进行的,做出来的蛋糕口感不好,味道不鲜?为什么结果总是不尽人意?这是因为新手在做蛋糕的时候没有注意到技巧,下面就给大家说说在做蛋糕时需要注意的一些问题。

1、鸡蛋要常温的。蛋白应该是在20度左右最容易打发,所以很多方子里提到打发蛋白时候鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温,就是这个道理。

2、戚风烤后有腥味,很有可能戚风没有完全烤熟。

3、戚风是否烤熟?检测的方法有两个,一是用手按上去有没有沙沙声,二是用牙签插入蛋糕看看牙签上是否有残留物。

4、做成功的戚风是外形完整不回缩,戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题,松软细腻的`口感比完整的外形更加重要。

5、戚风的配方非常多,不同的配方拥有各自的口感和特点。只要将各配料控制在合理的范围,都能做出成功的戚风。但对于新手来说,最好还是根据固定的配方来制作戚风。当你有足够的经验与专业知识后,可以尝试调整戚风的配方。

6、注意,戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模,也不能在模具周围涂油,因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高,否则戚风会长不高。

7、制作戚风,一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油,因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。 ...

孕妇可以吃戚风蛋糕吗

孕妇在怀孕期间口味可能会发生很大的改变,有些人在这个时候可能会疯狂迷恋上甜食,那孕妇在这个时候可以吃戚风蛋糕吗?不少妈妈多表示在怀孕期间进食蛋糕问题不大,但是注意不能过量,也不能吃刺激性的食物。

戚风蛋糕采用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等基本材料发酵而成。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,蛋糕中含有蛋白质、多种维生素和矿物质,营养价值较高,这样的进食可以帮助孕妇补充能量,但是建议不能过量,过多进食可能会造成孕妇肥胖,糖类等在人体内的代谢会消耗大量的钙,会影响胎儿牙齿,所以还是建议全面均衡地增加营养,为了肚子里面的宝宝,准妈妈们要管住自己的嘴,适当地放弃美食吧!

另外,准妈妈在日常生活中可以要注意多吃一些热量比较高的食物,吃一些鱼肉、鸡肉,这些食物不仅含蛋白质高而且脂肪少,还能够修复肝脏。适量吃一些含糖类食物,这可以给体内供给能量,多吃新鲜的水果和蔬菜,补充充足的VC,有利于肝细胞的代谢,因为肝脏是人体内最大的解毒性脏器,如果吃一些蘑菇、香菇、平菇等杀菌类食物,不仅可以提高免疫力,还可以减轻肝脏的负担。

戚风蛋糕的营养价值

戚风蛋糕的主要食材是鸡蛋、牛奶和低筋面粉,这些都是营养价值很高的食物。鸡蛋中的蛋白质含量十分丰富,而且与人体蛋白的组成十分相似,因此人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%,可以帮助我们更好地补充蛋白质。而蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等,对增进神经系统的功能大有裨益,健脑效果很不错呢。

牛奶含有丰富的矿物质:钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收,正在长身体的青少年很适合多喝牛奶。

低筋面粉的热量很高,可以给身体补充足够的热量,而且它具有养心、益肾、除热、止渴等功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等症。

戚风蛋糕能给宝宝吃吗

戚风蛋糕是可以给宝宝吃的,因为戚风蛋糕十分松软,而且甘甜清香,宝宝一定会很喜欢吃的。戚风蛋糕的主要食材是鸡蛋、牛奶和低筋面粉,都是营养价值比较高的食材,可以给宝宝带来充足的能量和蛋白质,而鸡蛋中含有的一些营养元素还能促进宝宝脑部的发育,因此这类蛋糕是很适合给宝宝吃的,对他的健康十分有益。

然而妈妈们再给宝宝制作戚风蛋糕时,需要注意一点,就是不要加入过多的白糖,虽然宝宝可以吃糖,但是当糖分太多时,是不容易被宝宝代谢掉的,可能会增加肾脏的负担,还会对肠胃健康有所营养,因此对于脆弱的宝宝来说,松软清甜的戚风蛋糕可比甜腻的蛋糕要好得多呢!


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‘玖’ 做戚风蛋糕没有牛奶可以用什么代替

做戚风蛋糕时可以把热水和全脂奶粉按照9:1的比例混合在一起代替牛奶,也可以用酸奶代替牛奶。我们在制作贺闷戚风蛋糕时,要先把酸奶或泡好的奶粉和蛋黄、黄油、低筋面粉混合在一起,再把它和打发的蛋清翻拌均匀倒入模具中烘烤即可。

用什么可以代替牛奶制作起风蛋糕

如果我们在制作戚风蛋糕的时候遇到没册源有牛奶的情况的话,就可以用奶粉来代替牛奶,我们只需要把热水和全脂奶粉按照9:1的比例混合在一起,然后再把它晾凉加入蛋糕中即可。

除此之外,还有一种说法是酸奶也可以代替戚风蛋糕里的牛奶。戚风蛋糕是一种做法比较简单的美食,我们只需要先将酸奶或泡好的奶粉和蛋黄、黄油、低筋面粉混合在一起备用。

然后用打蛋器把蛋清搅打成禅姿弯奶油状的样子,再将它和蛋黄糊混合在一起,注意这里我们要用翻拌的手法混合它们以免蛋清消泡,最后把调制好的蛋糕糊倒入模具中烘烤即可。