A. 打奶油的方法和步骤
能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了！
裱花最关键的步骤就是打发淡奶油，因为我们用的都是动物性的，比植物性鲜奶油难打一点，
所以有很多讲究，把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时，
然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速迅速打发淡奶油，
隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度，都会让奶油融化，
打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，
能给淡奶油发泡起很大作用。
还一点要注意的就是不要打发过头， 淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，
这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，
还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
奶油的打发 很多新手对各种材料的打发比较迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的，
因为植物奶油比较好打发，也好保存，主要品牌有金钻、朱师傅、立高等，我用的是金钻的甜奶油：
一、储存的注意事项： 1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，在2℃～7℃可储存两星期。
储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，会影响奶油品质。所以我一般会把一盒奶油分成3份
（1份刚好可以裱1个8寸的蛋糕），每次拿一块出来解冻（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2块了）。
2、已打发的奶油，可于2℃～7℃冷藏 柜储存三天。
二、打发的注意事项： 1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。
奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%
（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，
因此最后隔冰水打发。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。
三、用途的注意事项： 打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
四、成品存放的注意事项： 装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，否则奶油会软化。
五、调色 外面卖的蛋糕大多加色素调色，自己做就是不想吃太多没益的添加剂，
所以我尝试在鲜奶油里加入不同的东西，另原本白色的奶油变成彩色，加入东西的多少可以决定颜色的深浅。
1、咖啡色——加入巧克力粉
2、绿色——加入绿茶粉
3、黄色——加入香橙果酱（试过吉士粉不行，没试过加柠檬酱），深浅不同的黄色，是利用加入果酱多少控制的
4、紫色——加入紫薯粉（要提前用水稀释）
5、粉红——加入草莓果酱或者红色肉的火龙果汁
补充一下： 动物性奶油和植脂奶油的打发和植脂奶油的打发还是很有区别的。
动物性鲜奶油通常都是冷藏的，植脂奶油呢，需要冷冻保存。 动物性鲜奶油打发需借助低温，
可以隔盆冰水来打。 并且需要加糖或木糖醇，而植脂奶油本来就是甜的。
动物性奶油打发稍微难些，但掌握了要领也没什么。在口味上会优于植脂奶油。
B. 奶油蛋糕上的奶油怎么做才能像商店卖的那样
一定要购买动物性淡奶油（wipping cream），冷藏后，加适量糖粉（可自己用粉碎机粉碎白砂糖），用打蛋器打发到不流动，在裱在蛋糕上就好了。想要增加风味，可以再淡奶油中加适量朗姆酒和柠檬汁，会比较爽口不腻。希望可以帮到你~ ： )
C. 蛋糕里面的奶油是用什么打发的怎么打
蛋糕里面的奶油是用液体奶油打丛码备发而成的，方法如下：
准备材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先将清水冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，如下图所示：
D. 奶油如何打发
打发奶油
一定要保持低温
。要点有三：
一、是淡奶油从冰箱取出后要立刻打发；
二、打发淡奶油的容器必须是冷的，尤其是夏天，一定要使用在冰箱冷藏过的不锈钢容器最佳；
三、是室温也不能太高，夏天最好在有空调的房间里打发。如果需要，甚至可以在打发容器下垫一个装了冰块的大盘。此外，还有两点要注意：
1、是打发淡奶油的容器必须特别干净，即无油、无水；
2、是最好选择深窄一点容器，这样让打蛋器的打蛋头完全在淡奶油中打发，效果会更好。
首先要以低速打发，或者索性以手动打蛋器打发。开始打发时打蛋器贴住盆壁画圆，速度不要太快，待出现这样小而细的泡沫时就可以加入砂糖了。砂糖与淡奶油没有特别的比例，可以根据个人口味添加，只是适量的砂糖有助于淡奶油的打发。然后以快速顺着一个方向开始打发。同时把白砂糖分三四次一点点加入，且边加入边搅拌。
E. 蛋糕上的奶油怎么做，一定要像蛋糕店里的一模一样
配料：4个鸡蛋、一点点的盐、两勺白砂糖。
工具：很大的碗，三根筷子或打蛋器。（注意：这些工具不能沾有一滴水或一点的油，必须擦干净！否则就很难做！）
奶油的做法：
将1个鸡蛋的蛋壳敲开，合拢住不要让蛋黄掉到碗内，只能让蛋清掉到碗里。第2个和第3、4也是一样的。
放一点点的盐，用三根筷子（打蛋器）搅拌。搅拌一会放一勺的白砂糖，继续搅拌。当蛋清变成白色泡泡时，再放一勺白砂糖搅。
可能需要2个小时把，奶油就制作完成了。我今天打了三个小时才完成！把我的手都打酸痛了！还好我家有打蛋器，打好奶油的速度币筷子的速度快很多。如果不明白，可看这样方法做的视频，我给你网站吧：http://www.56.com/u44/v_NDkyNjQ4OTc.html祝你好运！
F. 怎么制蛋糕上的奶油是奶油啊.要和面包店的一样
两种方法供你选择
一种是买液体奶油
然后回家自己用打蛋器打发
此种方法比较省事
而且容易
二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴
慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软
然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝
打奶油的时候天气不热的时候很好打的
如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水
再加些冰块就更好了
让打蛋盆一直保持低温
G. 奶油怎么打才能跟外面买的奶油蛋糕一样顺滑
淡奶油打发要注意淡奶油的状态。
当淡奶油花纹清晰且可以保持很久不变形的时候就已经可以用作裱花了。
如果打发过度就会变得粗糙一些了。
望采纳！
H. 蛋糕上的奶油怎么做，一定要像蛋糕店里的一模一样
蛋糕上的奶油怎么做，一定要像蛋糕店里的一模一样
超市有现成的买。大多都是利乐包装的。
盒子上写“淡奶油”是天然动物性奶油，这个口感好些。
盒子上写“植脂奶油”，这个是氢化植物油，一般蛋糕店里都会用这种，因为成本很便宜，而且容易打发。如果你喜欢蛋糕店的口味，可以选这种。——但是，植脂很不健康。
以上两种买回来都是液体的，需要自己打发。淡奶油是需要加糖的，植脂奶油本身就是甜的，不需要加糖。
还有一种是灌装的喷射奶油，这个很方面，不过大多数用来装饰咖啡或其他甜品比较多，因为挤出来就是了。
蛋糕店里的奶油是哪里的
不是啊 是买的
一般是屋装的植脂奶油1~2L一盒 造价比较便宜
用机器打发的 用起来很方便
奶油一般自己是制作不了的 呵呵 常用的品牌大概是 金钻 雀巢 法国总统等牌子
动物黄油如何打发成蛋糕店里蛋糕上的奶油
动物黄油无法打发成蛋糕店的奶油的
只有动物奶油才可以~用安佳动物奶油可以打发成蛋糕店的奶油~只不过很容易就化掉了~~所以温度要控制好
蛋糕店里的奶油都是植物奶油吗？蛋糕上的奶油是呈酸性还是碱性的？
有的是，有的不是。强调氢化植物油无害，由于某些氢化不完全，而含有反式脂肪，致癌。中性，偏酸性，分解后酸性。
蛋糕店里的奶油有没有毒
蛋糕店里的奶油是没有毒的，可以放心吃，不过前提是要新鲜，如果是不新鲜的话会产生有毒物质。
蛋糕上的奶油怎么做
最健康的奶油就是 直接用蛋清来打发的奶油 如果你喜欢甜食 可以加一点的白糖 不要多哦 不然打出来的奶油 不是很充分得细腻 也很难打发！
取鸡蛋两只 一般3寸的小蛋糕可以涂得满满的了
用打单器或者一双筷子搅拌 要朝同一个方向 这样的奶油更细腻 这个过程是需要时间的
自己都是要将近1个小时 因为会手酸 就打打停停
直到 用筷子一夹 就可以 夹起一大块 这样就可以了 也有经验说 一根筷子立上去不倒 就是成功了
这样的奶油 其实没有奶油味 嘿嘿 后来 我加了脱脂奶粉 只有一点点的奶味
因为现在出现了 植物奶油 的说法 所以 觉得这种自己做的才健康 呵呵
不过 这个过程 满累人的 手很酸 但是吃到成果后 满骄傲的
我也是刚刚摸索出来的，你到金润发的冷藏柜中拿光明奶油，再拿一袋袋装纯牛奶，回家把奶油拿出来化一下，等它软点时放在不锈钢盆里（盆里一定要干的不能有油或水），再用打蛋器搅几下然后加一点牛奶开始搅拌（隔着冷水更好）这样反复到牛奶都用完了，中途加糖和盐（糖多盐少），在搅拌10分钟就好了
（要采纳我的答案哦，打字打得我累死了）
材料
戚风，奶油，水果
做法
1.戚风片成两片.奶油加糖打发.
2.先放一片在盘里，抹上奶油，洒上葡萄干，再抹奶油，盖上一层戚风片，再抹上奶油
3.水果洗净，沥干，切开摆上去装饰就成了
材料
低粉80克，淡奶油200克，鸡蛋4个，糖50克，香草精几滴（如果没有，可以省略不加），白糖25克（加淡奶油里）
做法
1.蛋黄加20克白糖，几滴香草精拌匀
2.蛋白加入剩余的白糖打发
3.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀
4.拌好后倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
5.加入过筛两次的低粉，翻拌均匀
6.装入小纸杯中
7.烤箱预热160度中层20分钟即可
8.淡奶油加白糖，用电动打蛋器打发，装入裱花袋，挤在小蛋糕上，表面撒些彩针装饰一下即可
鲜奶油蛋糕上面的奶油吗？去大型的超市买淡奶油，加糖用打蛋器打发硬挺后，可用来涂抹在蛋糕表面。一般我都选用安佳、凯洛、总统、铁塔等品牌的淡奶油，价格在30几元到50几元不等（1L装)。当然也可以买植脂性的甜奶油，就不用加糖了，直接打发硬后就可以裱蛋糕了。价格便宜，裱花效果好，但非常不健康。
做蛋糕一定要放奶油吗
可以不用奶油的，做一般的蛋糕不用奶油，但如果要装饰的话，弄点奶油好看些。
I. 打发奶油的时候，要怎么做才能快速打发成功呢
做好一个完整的蛋糕，奶油又成了必不可少的组成部分。奶油经常会用来做裱花，做夹层，所以奶油的打发就显得尤其重要了。打发不够或者打过头都会影响口感，装饰也会做不成。
先说说奶油打不起来的几个原因：1.奶油温度不够冷；2.容器有油；3.奶油质量问题
首先说温度
奶油打发前必须的冷藏过的，但不是冷冻！因为温度过高，奶油会融化变质，会影响奶油稳定性和打发量。如果夏天温度过高的话可以用冰水或者冰袋做底座，隔水打发，打好的奶油如果不能及时用的话可以放冰箱冷藏，防止融化，但最好打好就用。
容器问题
奶油的打发跟蛋白一样，不能有油跟水，不然会影响打发。
奶油质量
淡奶油的选择很重要，一定要选择动物性奶油，植物性奶油虽然比较好打发，但是它是人工合成的，最好不选择。再就是奶油品牌的选择，很多网友都觉得雀巢的（不是黑）相比其它的奶油难打发，这点从个人经验来看也确实如此。一般来说，脂肪含量高的，越容易打发。