蒸蛋糕蛋清要打多久

Ⅰ 做蛋糕用六根筷子打发蛋清需要多长时间

用筷子打发蛋清的话，一般来说十分钟左右即可打发好。需要注意的是，打发的过程中不能中断，如果中断的时间过长的话，很容易影响蛋清的膨胀。
首先，将将鸡蛋的蛋白和蛋清分开，分开打发比直接打发鸡蛋更容易使得蛋清膨胀起来。
其次，打发鸡蛋的容器最好选择没有水分、油的。因为水分和油分很容易影响鸡蛋的打发，蛋白和蛋清也最好完全分开来。
再就是，打发蛋清的时候最好按照一个方向来打发，顺时针或者逆时针一个方向来打发。打发蛋清的时候最好持续打发，中间不要中断。
还有，最好在打发蛋清的过程中往里面分次加入白糖，最好分个2-3次来加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡，不过最好不要一次性放进去。快速顺着一个方向搅拌就可以将蛋清打发起泡，直到蛋清光滑雪白，尾端呈现出弯曲的状态为止。

Ⅱ 蛋白打发要多久呢

20分钟到1个小时。

手动打发蛋白的时间会久一些，在一个小时左右。使用电动打发蛋白则会快一些，在20分钟到30分钟之间。打发蛋白使用的容器和工具，需要检查是否干净，尤其是容器里面不能含有任何的油分和水分，不然会直接影响到蛋白的打发效果。

所以平时我们需要打发蛋清的话，我们可以选择电动的打蛋器，这样打出来的蛋清又好又能够省时间省力气。因此小伙伴在打发蛋清的时候尽量选用机器去打发。

蛋白打发原理：

"打发”实就是物理打发蛋白。通过搅打使得空气流入白，从而体积膨胀象发起来一样。我们之所以打发蛋白，其目的就是为了在面团里的发泡使面团变的蓬松，在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。蛋白的作用在于减少蛋白的表面张力，使得空气被搅打入蛋白后可以产生泡沫，增加表面积从而膨胀开来。

Ⅲ 做蛋糕用这个打发蛋清要多少时间

手动的话一般需要15 —— 20分钟

Ⅳ 做蛋糕蛋白要打发多久

没有具体时间要求，只要可以打发即可。

蛋白打发分湿性发泡、中性发泡、硬性发泡。

1、湿性发泡，打发蛋白气泡变得更加细腻，有些微纹路。提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液也呈现下垂状态。此时称为八分发。适合制作轻奶酪蛋糕。

2、中性发泡，蛋白打发过程中，蛋白液变得越来越硬挺，打蛋头上的蛋液，呈略长、略弯曲的状态。打蛋盆内的蛋液，可直立，尖峰向下略弯曲。此时就达到了九分发。适合制作中空戚风蛋糕、蛋卷、巧克力蛋糕等。

3、硬性发泡，打蛋头上的蛋液呈略短、直立的状态。打蛋盆内的蛋液可直立，尖峰短小，此时就达到十分发。适合制作圆模戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、蛋白饼等。

打发蛋白时混入蛋黄，蛋白打发会很困难，即使打发，也无法满足某些成品对稳定蛋白状态的要求。蛋黄的成分中有三分之一是脂类，脂类通俗的说法就是油性物质，由于脂类不溶于水，并且会一直在气泡膜表面流动，破坏气泡，成为消泡大能手。打发蛋白容器绝对不能有油、水、蛋黄。

(4)蒸蛋糕蛋清要打多久扩展阅读：

蛋白的打发是影响戚风是否成功的第一要素，打发蛋白可以通过将筷子插进打发好的蛋白中，倒置打蛋盆，筷子也不会掉落来检验蛋白的打发是否到位。搅拌时切忌使用画圈的方式进行搅拌，迅速由下向上翻拌可有效防止蛋白消泡。烘焙时的温度控制可根据自己烤箱的性能，调整时间和温度。蛋糕烤好之后要及时倒扣防止回缩。

打发蛋白常见问题 ：

1、蛋白打发是用冷藏鸡蛋还是室温鸡蛋，虽然室温鸡蛋容易打发，但是稳定性差，所以打发蛋白要用冰箱冷藏的鸡蛋。首先冷藏的鸡蛋更容易分开蛋白和蛋黄。再者是因为蛋白温度低，越能打出细致坚实的气泡。打发后的稳定性和持久性也较好。

2、打发蛋白要加少量白醋、柠檬汁或是塔塔粉，蛋白属于碱性物质，添加一些酸性物质可以使其更容易发泡，但是要注意，不能添加过多，以免酸味过重。

3、蛋白打发砂糖要分三次放入不是一次性放入，因为一次性放入砂糖会抑制蛋白中蛋白质的空气变性，在最初阶段添加全部的砂糖，会比分成三次更难打发，相较于一次全部加入，分三次会产生更多的气泡，体积也更大。

Ⅳ 做蛋糕手动打发蛋清要多久

看你用什么工具打发，用蛋抽的话5颗鸡蛋也得20分钟左右

Ⅵ 做蛋糕！蛋清需要多久才能打出像奶油

做蛋糕时，使用电动打蛋器打发蛋白，5分钟之内可以完成。

材料：鸡蛋1个、糖分15颗、打蛋器、无水无油容器一个

操作步骤如下：

1、15g糖分过筛，分离蛋清蛋白，将蛋白放到无水无油的容器中，使用打蛋器初步打发。

Ⅶ 用榨汁机打做蛋糕的蛋清要多久

用榨汁机打蛋清做蛋糕，需要的时间会因为榨汁机缺埋的型号、功率、刀片锋利程度等因素而有所不同。一般来说，打发蛋清的时间与打蛋器相比会更长一些。
建议先将蛋清倒入容器中，用榨汁机进行初步打散，然后再转移到打蛋器中进行打发。初步打散的时间也会根据榨汁机的功率和刀片锋伏携蚂利程度等因素而有所不同，一般需要1-2分钟左右。在进行打发时，可以根据蛋清的数量和打蛋器的功率等因素来确定时间，一般打发到出现硬性发泡即可。
需要注意的是，使用榨汁机打蛋清时，需要将榨汁机和容器事先清洗干净，以免残留的油脂等影响蛋清的打发效果。同时，还需要注意机器的安全使用隐山方法，以免发生意外。

Ⅷ 做蛋糕蛋清要打多久 蛋清要打发多久

做蛋糕需要将蛋清打成奶油状，然后才能进行下一个步骤，那么蛋清要打多久呢？

打蛋清打多久需要看是手动打蛋器还是机械打蛋器。电动打蛋器速度快并且十分省力，只需要20分钟左右就可以完成。如果是手动打蛋器则要根据手打速度来参考，速度较快可能可能需要1个小时，速度稍慢可能还需要更久。在打蛋清时，要先把蛋清和蛋黄分开，并且不能混有水、油或者蛋黄，装蛋清的盆子也一定要干净。在打发蛋清的时候打蛋器一定要顺着同一方向搅打，一直打到蛋清起泡后，分2-3次加入白砂糖。然后搅拌，直到蛋清光滑雪白为止。

温馨提示：打蛋清最好是用打蛋器，用手动打发蛋清费时费力，并且还不一定能达到想要的效果。