⑴ 看似简单的蒸蛋糕，在制作时都该掌握哪些技巧
时间长短是根据用的材料分量，模具大小决定的，一般需要30到50分钟。比如六寸大的模具要30分钟。八寸大的40分钟。普通的吃饭碗的话大约20分钟。制作方法: 鸡蛋分开蛋清和蛋黄，面粉过刷加入玉米油拌匀，加入牛奶和蛋黄搅匀即可备用，蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡，打发蛋清分两次加入到蛋黄糊中，充分拌匀后倒入6寸圆形模具中。先放入一个电饭锅胆中，盖上一个盘子，再放入大一点蒸锅中，开水下锅，中大火蒸55分钟，出锅后无需完全晾凉很容易就脱模了，凉后就可以食用了，非常简单。
蒸蛋糕需要多长时间，是根据你蛋糕的大小来决定的，在锅中放入适量的水，提早将水烧开，然后放入已经盖好厨房纸和保鲜膜的蛋糕糊，盖上锅盖，把火调到中火，6寸的蛋糕大概要25分钟左右，8寸的蛋糕大概要40分钟左右，蛋糕蒸好后，关火在焖几分钟在开锅盖取出来。烤箱里的蛋糕吃多了容易上火，蒸蛋糕就不会，蒸出来的蛋糕口感一样绵软细腻，香甜可口。蒸蛋糕要蒸多长时间？
1、蒸蛋糕需要15分钟。
2、蒸蛋糕是在北方比较出名的一道小吃，主要成分是鸡蛋，面粉，白砂糖，牛奶。整出来的蛋糕色泽棚薯鲜黄，口感富有弹性。但是蒸蛋糕用的时间比较长，需要15分钟才能蒸熟纤肢，要用中小火蒸，大火会毁和世使蛋糕外表变黑，影响口感。蒸好的蛋糕要放在阴凉干燥的地方。
⑶ 蒸蛋糕要多长时间 用大火还是小火
蒸蛋糕大火蒸15分钟，蒸好后焖5分钟即可，下面介绍做法：
准备材料：低粉110克、鸡蛋4个、白糖70克、玉米油30克、蔓越莓干适量
制作步骤：
1、原料准备好。
⑷ 蒸鸡蛋糕需要多长时间好
1、蒸鸡蛋羹一般需要10-15分钟左右的时间即可。
2、鸡蛋羹做法介绍
（1）准备材料：鸡蛋3个，盐，油，葱花，虾米各适量。
（2）鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。
（3）加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉。
（4）再次充分打散、打匀。
（5）把蛋液过筛，滤去浮沫。
（6）倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）。
（7）冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
⑸ 铁锅蒸蛋糕要多长时间
这个一般来说，10分钟的时间就足够了，但是也要看你蒸鸡蛋糕的器具的大小和深度。
⑹ 蒸蛋糕需要多长时间
蒸箱大火蒸40分钟即可。做法如下：
1．材料备好：鸡蛋、面粉、糖。
⑺ 怎样蒸蛋糕
传统蒸蛋糕
材料:
低粉200g
baking powder4 t ***
蛋2只
砂糖80g
牛奶180ml
菜油4 tbs
做法:
1.蛋打发好，砂糖分次加入，打匀 简简单单打混, 有少少泡就得
2.加入牛奶及菜油，拌匀
3.筛入面粉和baking powder，拌匀至无粉粒
4.把牛油纸／模纸放入模具内，再倒入面糊
5.用大火蒸大约 11-12 mins
芋泥蒸蛋糕
材料:
蛋 3只
糖80公克
牛奶70c.c
奶油100g
面包粉100g
蒸熟的芋头200g
做法:
1.芋头切细粒备用
2.奶油+糖打发，再加入蛋扮均。（是全蛋，一个一个慢慢加入）
3.加入面包粉扮均，再加芋头，加牛奶扮均。倒入模形中（模形要抹奶油防沾），表面覆盖上铝箔纸，蒸约30分钟。
PS:
1)蒸好的蛋糕..当铝箔拆开时..蛋糕表面会有一些水是正常的..用纸巾擦一擦就得啦!
2)蒸的时候,盖要盖好,不要中途打开蓝,因为这会令空气进入镬,令蛋糕下陷,直止11-12分钟才可打开盖子
3)不要蒸过时,因为会令蛋糕的面变硬的
饮茶：蒸蛋糕
材料：
面粉150克、蛋5个、椰子粉依洗好而定、砂糖150克、香草精少许、猪油1小匙、酒1大匙
做法：
将面粉放进碗中，用蒸笼蒸约10分钟，倒在纸上冷却，再用手拨散 (不要让他产生黏性就好了
将蛋跟砂糖放进碗里搅拌打成两倍起炮(也可以用打蛋器来用比较轻松)
加入面粉、猪油、香草精混合均匀
将模型内抹上猪油，倒进面糊，并洒上椰子粉，放进蒸笼里用强火蒸约15~20分钟即可
(任何形状的模型都可以)
～绿茶味蒸蛋糕～
材料 :
鸡蛋 6只
面粉 3安士
粟粉 2安士
绿茶粉 2茶匙
砂糖 6安士
泡打粉 1茶匙
乳化剂 8克
牛奶 50毫升
云呢拿香油 少许
做法:
1.鸡蛋加入砂糖打至奶白色，加入乳化剂打至浓稠状，再加牛奶及香油
2.将面粉．粟粉．绿茶粉和发粉筛匀，分三次加入蛋糊内，拌至十分均匀
3.将准备好的模型铺上蛋糕纸，将面糊倒入8分满，大火蒸20分钟，即成
莲子绿茶蒸蛋糕
材料：
糖莲子300g
面粉300g
绿茶粉90g
梳打粉2茶匙
泡打粉1汤匙
玉桂粉2茶匙
牛油溶液2汤匙
鸡蛋5只
原味奶酪150g
砂糖180g
盐1/4茶匙
南瓜子肉、黑芝麻适量(饰面用)
做法：
糖莲子放入锅内加入水煮至外层的糖溶掉，沥干水份，趁热捣烂，再加入牛油溶液拌匀备用。
将粉类混合过筛，备用。
鸡蛋放入大碗内，用打蛋器高速打至三倍大后，分次加入砂糖续打至浓稠，分次逐加入糖莲子溶、奶酪拌匀，最后加入粉类轻力拌匀成面糊。
图模内扫上牛油，倒入蛋糕料，面上铺上南瓜子和黑芝麻装饰，用大火蒸至40-50分钟便成。
注：
糖莲子大约煮十分钟，是减去糖份和清洁外层。
打蛋方面，和做清蛋糕一样打法，要打至蛋液滴下来有6-7秒时间停留状态。
我用了两个7吋长模。
原谱只做绿茶味，我用一半份量做了朱古力味，觉得朱古力味较合适，绿茶味反而和玉桂粉有格格不入之感。
我觉得用低粉会好些，没有那么实。
翻热后觉得很大阵梳打粉味，亦可减少梳打粉份量。
,参考: digitcafewebs/thread-8517-1-1,