1. 用电饭锅做蛋糕怎么样才能不粘锅底
电饭锅做蛋糕粘锅可以用油纸铺在芦正电饭锅递补,或者锅底抹少许油。具体做法如下:
1.用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中。
2. 蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发,蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡。
3. 分三次加入白砂糖打至硬性发泡,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。
亮樱4. 蛋黄打匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀。
5. 将过筛后的面粉和泡打粉倒入敬哗丛蛋黄糊中,充分搅拌匀。
6. 将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。。
7. 最后再将搅拌后的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀。
8. 电饭锅底部放入油纸,油纸可多垫几层,以免蛋糕糊底,这里我垫了4层;按下煮饭键,给锅先预热。
9. 预热好后倒入面糊,把电饭锅轻轻磕几下,这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。
10. 按下煮饭键,两三分钟它就跳回保温状态,用一条湿毛巾盖在出气口上;保温5分钟后再按一下煮饭键;又跳回保温状态后过10分钟后再按一下,再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。十分钟后出锅,取出后,倒扣晾凉,脱模即可。
2. 做蛋糕怎么不粘模
蛋糕粘模 主要原因有2个 一 模具没有熟制好 所以粘模 二 蛋糕打发程度过高 导致陆哪面糊组织非常分散蛋糕本身的有序性 和凝聚性呗破坏了 所以粘模 原因找到了 问题就很容易解决。
蛋糕制作工艺
1、可可海绵蛋糕
原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
(3)将蠢扮低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。
(5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
(3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。
(5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕
原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
(3)在搅拌桶内早档码倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。
(4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。
(5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。
3. 如何做蛋糕不粘底
【卖废品就上废品之家,您的问题我来回答】
底部涂一层黄油或色拉油,底部也可以垫一张烤焙用的油纸都可以防粘。希望能帮到你。
4. 蛋糕挨着锅底那层总不发有点粘,这是为什么
想把蛋糕做成功,烤箱要预热5分钟,而且要抹油,如果配方有问题,也可能会粘底,也有可能没有控制好火候跟水份首先必须配料要精准,并且做到不能省力气,在打发蛋白的时候一定要按照步骤有序进行,加糖时要分次加入,打发的速度也要逐步加速,蛋白打发至用打蛋器提起出现美丽的小尖尖,这是基本的一步。
5. 怎么样才能让蛋糕不粘模
压膜前要在面团上撒上一些低粉,在模子里面也撒上一些,这样会好脱很多。
在这里还要强调一个,就是模子。模子一定要选品牌的,效果绝对不一样的,边缘会处理的更好,而且最最关键的是健康和安全。
继续压模,脱模后的成品,花样很多,有20款,放在烤箱的上层,上火140度,下火170度烤15分钟左右就可以出炉。
脱模的关键点:
1、面团要冷藏1小时。
2、要有好的工具,硅胶垫、硅胶不沾擀面杖、模子都是成功的重要因素。
3、一定要撒上一点面粉在模子里和面饼上。
6. 怎样避免纸杯蛋糕发粘请各位大神
1. 在纸杯蛋糕模具中涂一层油或喷一些烹饪喷雾,这样可以防止蛋糕粘在模具上。
2. 在纸杯蛋糕模具中放入一张薄薄的油纸,这样也可以防止蛋糕粘在模具上。
3. 在蛋糕面糊中加入适量的淀粉或面粉,这样可以增加面糊的稠度,防止蛋糕粘在模具上。
4. 将纸杯蛋糕模具放在兆悄烤盘上,这样可以使热空气均匀流通,防止蛋糕粘在模具上。
5. 在蛋糕烤制前,将烤箱预热至适当的温度,这样可以使蛋糕均匀受热,防止蛋糕带友粘在模具上。
6. 烤制完纸杯蛋糕后,立即将蛋蠢猜槐糕取出,放在冷却架上冷却,这样可以避免蛋糕过热而粘在模具上。
7. 电饭锅可以蒸蛋糕吗如何保证蛋糕不粘锅呢
蛋糕是大家都很喜欢吃的美食,也有许多美食达人喜欢做蛋糕,做蛋糕有一个必备的工具,那就是烤箱,但是并不是每个人的家里都会有烤箱,没有烤箱又想尝试做蛋糕该怎么办呢?电饭煲可以用来蒸蛋糕吗?对于很多家庭来说,电饭锅是做饭的必备工具,而做蛋糕所用的食材也很常见,主要是鸡蛋和面粉,用电饭煲蒸鸡蛋对于没有烤箱的家庭来说,是一件非常容易实现的事情。其实只要掌握好时间和配方,电饭煲也是可以蒸出很好吃的蛋糕的。
8. 如何用家用烤箱做出的蛋糕松软,而且不会粘模具
1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油,再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出
10. 烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
9. 怎么样才能让烤盘不粘啊
我以前的时候我特别的喜欢在家里自己做蛋糕吃,刚开始的时候做完以后老是有一些蛋糕沾到底盘上。后来我就知道了要是不粘模具或者一些异性模具要防粘的话,可以用cooking spray,喷一下,也可以黄奶油化成液体刷匀模具,放在烤箱里面,大约200度烤十分钟左右 取出后倒掉模具里的油,凉后再刷再烤,反复三次左右,不粘模具就好用了;或者刷些油,烤好之后将烤盘倒扣敲一敲背面再试着拿开烤盘,一定抹常温固态的油脂,还可以再在表面撒面粉粉,微微沾一层就好了,然后倒掉多余的面粉,不要用植物油。
10. 我的做蛋糕为什么粘底啊
其一:烤盘材质(铁制或者不锈钢的烤盘都没有使用铜制烤盘受热均匀,受热不均会导致粘底现象的发生)。
其二:您也可以使用烤盘专用油(桶装的呈乳白色)来解决此问题,但会有所增加成本。
其三:相信您用的是豆油或者是色拉油来擦烤盘吧,也没关系擦油以后在上面放入些面粉(切记一定要少量,不然烘焙出来蛋糕会有白底)也可以有效防止粘底。
“注意”:一般新使用的烤盘都会发生类似的问题您也不用担心,但要注意烘焙出来的蛋糕要第一时间取出并且必要时进行适度摔打烤盘取蛋糕。
“温馨提示”:在您使用提供您的方法之前一定要把烤盘内部的杂质清理干净再进行操作,反之会起不到有效防止粘底的作用。