❶ 蒸蛋糕是怎样蒸出来的
材料：
6个鸡蛋6两绵白糖 半斤面粉 半瓶盖白酒 打蛋器 蒸锅
1、在鸡蛋液里分3次加入绵白糖，打到鸡蛋发泡，再倒半瓶盖白酒进去帮助发酵。
2、加了白酒之后继续打发，打到鸡蛋液发白，全部成了泡沫状，是原来的3到4倍为止，不用加任何水。
3、把面粉干蒸15分钟成熟面，然后面粉晾凉，弄散。
4、把面粉筛到打好的鸡蛋液里，搅拌均匀。
5、蒸屉铺上紧密一点的棉布，棉布打湿。
6、蒸锅水开之后上锅，中火蒸20分钟就可以出锅了。
❷ 如何制作用锅蒸的蛋糕
用电热锅制作蛋糕的具体的步骤是这样的：
1、拿六个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，打蛋清，用力的朝着一个方向打（用打蛋器会快一点，如果用筷子的话，最好是用三根或者四根这样，要不然鸡蛋不容易起泡泡），把蛋清打到表面上布满泡泡的时候，放三勺白糖（这个糖就用家里吃饭的勺子量就好了，多点少点没什么关系的）然后继续打，打到鸡蛋完全成了泡泡，晚上做的时候忘记拍了。蛋清打成这样就好，具体就是一捞能捞起一块蛋清的感觉，放一边待用。
2、把蛋黄里面放四勺糖，六勺面粉（家里普通的面粉就可以，要高高的六勺面粉哦）然后十二勺牛奶，搅拌（这一步骤里面所用的勺子和前面用的勺子是一样的）。
3、分两次把蛋清泡泡放到蛋黄混合物里面，搅拌均匀后待用），这一步骤要注意不能划圈圈那样去搅，要上下的去把它拌匀。
4、电热锅刷好，擦干，空锅开到煮饭档，等大概3.4分钟的样子，打开电热锅把手伸进去可以感觉到很热，这样就预热好了，倒点油（平时炒菜用的色拉油一类的都可以），不要倒得太少，这一步主要是防止蛋糕做好了拿不出来，具体的量呢，就是你看油倒进去，转动一下可以把锅底布满，然后还有一小勺的剩余，这一点剩余的油在你把面糊倒进去的时候，会在面糊和锅壁之间形成一个隔离，也是防止蛋糕粘锅。
5、把面糊倒进去，我在面上是撒了点葡萄干，撒点别的应该也是可以的，不过千万不要把葡萄干放到面糊里。
6、把电热锅的出气孔用毛巾盖上，打开煮饭档，过一小会，就会自己跳上保温档来，这个时候看下表，记下时间，让它焖20分钟，千万不要好奇宝宝的去打开锅盖哦，20分钟后，再按一下煮饭档，等跳上来再焖20分钟，当当当，蛋糕就做好啦，小心烫手哦。
❸ 怎么蒸鸡蛋糕好吃嫩
鸡蛋洗净，碗底食用油，打入鸡蛋，加入少量的食盐、十三香、一小勺蚝油搅匀，加入鸡蛋的两倍水搅匀，将鸡蛋液放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁，蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕好吃又嫩。
一、食材
鸡蛋300g、油10g、十三香5g、盐5g、蚝油5g、虾仁10g、葱花5g
二、做法
1、准备两个鸡蛋，最好是草鸡蛋，洗干净备用。
2、在碗底加入一层食用油，可以防止粘碗。
3、再打入两个鸡蛋，加入少量的食盐和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，搅拌均匀。
5、准备一碗清水，水量是鸡蛋的两倍，加入混合。
6、将准备的鸡蛋液，放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁。
7、蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃，鲜嫩。
❹ 怎么蒸鸡蛋糕
我觉得要蒸好鸡蛋羹和用什么炉子关系不大，关键在如下操作方法。 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切记以下几点： (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 (2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅?后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。蛋和水的比例约为1：2。记住加水的办法：不是一下子全部倒进去，而是一点点的倒，并且要边倒边不停用筷子搅动着鸡蛋和水使其均匀哦 (3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 (4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 要保证鸡蛋羹嫩，下面两种方法都有效： 1.放气法，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 2.加盖法，即用盖子或者保鲜膜盖严实装鸡蛋液的碗，这个步骤是鸡蛋不老的关键所在，因为蒸鸡蛋在熟的时候是从上往下的，加盖后就能使整个碗面受热均匀，不会出现上面老到起泡了下面还没熟的情况。 (5)一定要等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，蒸至蛋液凝固即关火。一般是大火蒸8分钟，不要马上揭盖，用锅里余温焖7分钟，又省电，蛋又嫩。 一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生了！！！
❺ 如何蒸蛋糕详细步骤
其实现在蒸蛋糕的做法也是变得越来越多的，很多人都会选择将蒸蛋糕做为早餐来摄入的，其实这种美食作为早餐的话也是完全可以的，因为对于人们的胃肠道黏膜本身就是会有一定的保护效果，这样的话对于一些胃肠道不好的人们就可以自己在家里面制作蒸蛋糕来吃的，会让人们感觉道自己在家理念出来的一系列食物都比外面卖的更好一些。
2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
做法二
主料
鸡蛋3个
低筋面粉60克
调料
食盐1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
3.分次加入植物油，拌匀
4.加入牛奶，拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.断续翻拌均匀
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可[1]
做法三
食材用料
面粉糯米粉糖泡打粉鸡蛋牛奶油香草精盐
菜做法
1.把材料准备好，蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和
❻ 大锅里怎么蒸鸡蛋糕
蒸鸡蛋糕的做法
1、鸡蛋两个打入盆中
2、用电动打蛋器低速打起粗泡
3、加入70克糖粉
4、将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化
5、提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了
6、筛入60克低筋面粉
7、用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀
8、将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）
9、锅中注水，烧上汽后放入模具
10、盖上锅盖大火蒸10分钟即可