用料
鸡蛋 5个
白砂糖（蛋黄用） 20g
白砂糖（蛋白用） 60g
可可粉 20g
低筋面粉 70g
牛奶 70g
玉米油 60g
柠檬汁或白醋 3滴
盐 2g
8寸可可戚风蛋糕的做法
准备好制作可可戚风蛋糕的所有原料
将鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装入两个打蛋盆用，注意：装蛋白的盆必须是无水无油的容器，不然会影响蛋白的打发。
将牛奶放入微波炉中加热，加热后倒入可可粉中搅拌均匀备用
将蛋黄中加入20g白砂糖用手动打蛋器轻轻搅拌至全部融化。
蛋黄将白砂糖搅拌均匀后加入玉米油，继续搅拌至乳化，注意：蛋黄不要打发，打至蛋黄看上去轻轻发白就可。
蛋黄加入玉米油搅拌至乳化后，将搅拌后的可可粉加入，搅拌均匀
然后蛋黄糊中分三次用筛子筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀，看不见干粉即可注意：筛入面粉后切记不可过度搅拌，以防止面糊起筋，可以采用翻拌或者画Z字形搅拌
接下来打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋电动打蛋器开低档打发至鱼眼泡第一次加入白砂糖，开中速继续打发
继续打发蛋白至细腻的泡沫，体积变大时第二次加入白砂糖，开高速继续打发。
打发至蛋白能够看见纹路，第三次加入白砂糖，开高速打发至干性发泡即可，提起打蛋器看到打蛋头上能立起小尖不倒下即可
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，使用翻拌的手法将它搅拌均匀，不能划圈搅拌，这样容易消泡
继续分三次加入蛋白，将蛋白和蛋黄糊搅拌均匀即可。
将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，将蛋糕模具放在桌上轻震几下，震出里面的大气泡即可
烤箱预热130度，将蛋糕放入烤箱130度三十分钟，然后转150度25分钟即可
烤好后的蛋糕取出后立即震出热汽，然后倒扣在烤架上晾凉即可脱模。现在就可以享用美味的蛋糕啦~
㈡ 可可戚风蛋糕杯的做法，可可戚风蛋糕杯怎么做
用料
主料
低筋面粉40克
辅料
鸡蛋
2个
糖
30克
油
25克
水
25克
可可戚风蛋糕杯的做法
1.
蛋清蛋黄分离
2.
蛋清分次加入20克糖，打至湿性发泡
3.
蛋黄用打蛋器打至膨大，颜色变浅
4.
分次加入油，每一次都打至油和蛋黄融合，再把水倒进去，搅拌均匀
5.
筛入低粉，翻拌均匀
6.
挖三分之一蛋白放入蛋黄糊里面，翻拌好之后把糊糊倒入蛋白盆里
7.
翻拌均匀
8.
在拌好的糊糊里倒入可可粉
9.
用刮刀把可可粉拌均匀
10.
把糊糊倒入小纸杯
11.
震一下，放入烤箱，180度，烤20分钟
12.
出炉，及时倒扣
㈢ 可可戚风蛋糕的做法有哪些
前言
可可粉（cocoa
powder）是从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
材料
主料：低粉35g、可可粉10g；
辅料：鸡蛋100g、葵花籽油20g、热水30g、砂糖30g
可可戚风蛋糕
1
低粉35g、砂糖30g、热水30g、油20g、鸡蛋2个、可可粉10g
2
植物油加入热水搅拌均匀
3
再加入可可粉搅拌均匀
4
然后加入蛋黄和10克砂糖搅匀
5
筛入低筋面粉
6
拌匀直到无颗粒
7
蛋白分两次加入砂糖打至硬性发泡
8
取三分之一蛋白放入可可面糊中翻拌均匀
9
再把拌匀的可可面糊倒入蛋白中继续翻拌均匀
10
预热烤箱150度。放入烤箱底层上下火150度25分钟，再转180度25分钟
小贴士
低温烘烤，让蛋糕不会容易破裂，最后调高温度让蛋糕上色即可
戚风蛋糕，打发蛋白还是很重要的
㈣ 可可戚风蛋糕最正宗的做法
前言
戚风之前做过好多次了，呵呵，一直没有做过菜谱，这次做了个可可戚风，特意做了一个菜谱，留做纪念。
嘿嘿，加了可可粉之后，普通的戚风变的不普通喽
呵呵，可能气泡没有震出去，有些孔，但是一点也不影响口感，很好吃。
材料
主料：鸡蛋5个、低粉70g、可可粉30g；
辅料：糖100g、色拉油65ml、水65ml
可可戚风蛋糕
1
蛋清蛋黄分开放在无水无油的盆里
2
蛋黄里加入30克的白糖搅拌均匀
3
加入油搅拌均匀。
4
继续加入水搅拌
5
倒入可可粉后翻拌均匀。
6
筛入低粉切拌均匀。
7
切拌成流状的蛋黄糊。
8
蛋清中分三次加糖打到硬性泡沫状。
9
取三分之一蛋清糊入蛋黄可可糊中翻拌均匀。
10
再将余下的三分之二蛋清糊倒入9中，翻拌均匀，
这时预热烤箱180度。
11
翻拌好的蛋糕糊。成流状。并且没有消泡状。
12
倒入模具中，并用力的震两下，震出大气泡，看来我震的不够力，还有气泡。
13
将蛋糕模放入预热好的烤箱中，倒数第一层，160度45分钟，用竹签扎一下，带不出面糊，即熟。
14
出炉后立即倒扣，晾凉后脱模。
小贴士
放蛋清蛋黄的盆盆一定要无水无油。
面糊要切拌，拌发的面糊要马上入烤箱烤。
打发蛋清的时候，可以加几滴白醋易于打发。
㈤ 可可戚风蛋糕6吋怎样做
可 可 戚 风 蛋 糕 6 吋
13
烤好的戚风蛋糕可以直接吃喽，喜欢的话，还可以继续装饰奶油裱花。
㈥ 可可戚风蛋糕（≧≦）怎么做
食材明细
低筋面粉75g
纯可可粉20g
鸡蛋5个
温水60g
细砂糖80g
玉米油50g
白醋1/4小勺
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好材料，将5个中等的鸡蛋分出蛋黄和蛋清
2
先来制作蛋黄糊部分，在一个干净的盆里加入60g的温水和20g的细砂糖，搅拌刀糖溶化后，加入可可粉里面继续搅拌混合
3
混合到没有可可粉的颗粒，再加入玉米油里面搅拌到油水完全混合
4
接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器混合均匀，注意不要过度的搅拌，以免面粉起筋！
5
再加入蛋黄里面。
6
搅拌均匀了，蛋黄糊部分就做好了。
7
再来制作蛋清部分，蛋白里面加入1/4小勺白醋
8
再扥3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打到干性发泡
9
将打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀
10
然后全部倒回剩下的1/2的蛋白里面
11
再次翻拌均匀
12
然后全部倒在8寸的模具里面，放进预热好的烤箱，中下层145度烤20分钟，再转到下层175度30分钟。
小窍门
1.在蛋黄糊里面，筛入低筋面粉后，不要过度的搅拌，以免面粉起筋，影响口感！
2.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候，采用翻拌家转动面盆的手法，不要画圈圈来搅拌！
使用的厨具：电烤箱
祝你生活愉快
㈦ 戚风蛋糕的做法，6寸可可戚风蛋糕怎么做好
6寸可可戚风蛋糕的做法
分三次加入糖，打发蛋白到干性泡发，做成蛋白糊B
混合A，充分乳化后做成蛋黄糊A
用翻拌的手法混合A和B（不要划圈），入烤箱中下层烤50分钟（前30分150度，后20分170度），最后十分钟左右看下颜色，可加盖锡纸以免颜色太深
这个是原味的哦
小贴士
1）可可味的刚做好会有点苦，最好放到第二天吃哦，因为吸收了空气中的水分，蛋糕就不会很干而且不会那么苦！
2）做8寸的话，材料*2，前30分钟150度，后30分钟170度
㈧ 如何做淡可可戚风蛋糕的做法（烘焙入门必学简单又经典
材料：鸡蛋带壳260克（4-5个），细砂糖80克，色拉油35克，牛奶60克，
低筋面粉90克，可可粉5克，白醋几滴。（18CM中空模）
做法：1，分开蛋白和蛋黄，装入无油无水容器中。
2，蛋黄中加入30克糖。
3，手抽搅打到糖溶蛋黄颜色变浅。
4，加入色拉油，搅拌均匀。
5，加入牛奶，搅拌到完全乳化不分层状态。
6，筛入面粉和可可粉。
7，用刮刀切拌成蛋黄面糊，备用。
预热烤箱，下层插入烤盘和烤网，上火180度，下火160度。
8，蛋白加几滴白醋，分三次加入50克糖，电动打蛋器打发到有弯角的状态。
9，分三次取蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀成蛋糕糊。入模轻震去气泡。
放入预热好的烤箱下层的烤网上，约35-38分钟。
烤好后取出轻震，倒扣，凉透再脱模。冷藏保存。
㈨ 可可戚风蛋糕怎么做
食材明细
鸡蛋4个
低筋面粉70g
砂糖(蛋黄)适量
砂糖(蛋清)20g
色拉油20g
奶粉10g
热水（冲奶粉）适量
可可粉50g
盐1.5g
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋清放盐放到无油无水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖。
2
以高速打发--打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用。
3
奶粉用热水冲开，凉凉倒入蛋黄内搅拌均匀。
4
倒入色拉油、糖搅拌均匀。
5
筛入低粉和可可粉。
6
翻拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋）。
7
分3次将蛋白糊加入到可可糊（蛋黄糊）中，用橡皮刀从底部捞起可可糊（蛋黄糊）将蛋白混和。
8
橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止。
9
模具在桌子上轻轻震几下，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度35分钟。
10
取出倒扣，凉凉取出蛋糕。
小窍门
出炉后要第一时间倒扣，不然蛋糕会立刻回缩。
在蛋白里放点醋也不错，起打发，起稳定作用。
㈩ 可可戚风蛋糕怎么做好吃
做法
蛋黄4颗和全蛋1颗，加入砂糖20g搅拌至砂糖溶解
加入植物油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入可可粉搅拌均匀至没有粉粒
加入面粉（有过筛最好）搅拌至没有粉粒，蛋黄糊完成，放着备用。
预热烤箱，上下火160度，预热10-20分钟。Ps.因为我都做好蛋黄糊就去预热烤箱，所以要开20分钟，差不多可以完成蛋白霜并混合好蛋糕糊。
用低速打蛋白至粗泡，慢慢加入砂糖，转高速，打到可以拉起来，尖尖的不会流下去
将打发的蛋白霜分次加入蛋黄糊，轻轻的用切拌方式将面糊混合均匀，完成后倒入蛋糕模，然后轻震几下排除空气，就可以送入烤箱罗！
上下火160度先烤10分钟，开烤箱在蛋糕表面画上裂痕，将上下火温度调整为140度，再烤40-45分钟。烤箱里的烤盘架要用网子状的，不要用一整片完整的，确保受热均匀
烤好后拿出来用力震几下，然后倒扣在蛋糕架或架高的烤盘架上冷却，等到完全冷却后再脱模。
因为分蛋时失手，少一颗蛋白感觉不够澎