‘壹’ 蛋糕的制作方法和步骤
今天是九月一号，开学第一天，也是雨妈的生日。往年的生日都是一家人，雨爸做菜，我做个蛋糕就行了，每次都做个八寸的，吃完晚餐还要吃夜宵，蛋糕吃的一点不剩。今年雨爸在外地出差，老大开学后住校了，家里只有雨妈和老二，有点冷清，但是生活还是要是有仪式感的，自己做个小一点的六寸蛋糕，一年一次的生日，自己给自己制造快乐吧。
自从雨妈爱上烘焙以后，这几年家里人过生日，生日蛋糕都是我自己做的，用最好的食材，和新鲜的水果，做出来蛋糕不仅好看还好吃，原材料健康没有任何添加剂，家人吃着也放心。很多朋友也有亲手给家人制作蛋糕的热情，只是每次手忙脚乱，做出来还不成样子，今天雨妈制作蛋糕的时候，用手机拍了详细的制作过程，今天就把过程详细的分享给大家，仔细看一遍，然后注意下文章后面注意事项，你也一定能成功。
【六寸奶油生日蛋糕】
【食材】：淡奶油500克，细砂糖40克，芒果1个，红心火龙果半个，无花果1个，桃红奥利奥饼干2个，六寸戚风蛋糕胚1个
【辅助工具】：裱花嘴1个，裱花袋1个，软刮片1个，抹刀1把
【制作过程】：
第一步：准备好所用的食材，六寸戚风胚，芒果和火龙果也可以用自己喜欢的水果代替，淡奶油必须冷藏保存过的。
第二步：先把水果去皮，切成小的水果粒，装盘备用。
第三步：把戚风蛋糕，用刀分成厚薄均匀的三片。关于分片用锯齿刀最方便，分的片数，可以三片也可以两片，根据自己喜好。
第四步：把冷藏的淡奶油取出，倒入厨师机缸里，加入细砂糖。
第五步：放入厨师机上，启动中速搅拌，搅拌至渐渐浓稠后，转最低速搅拌。搅拌淡奶油的过程中，一定要密切注意打发的状态，稍不注意就会打过头。打过头的淡奶油成豆腐渣状，不能用来裱花，只能用来当材料做面包用。
第六步：搅拌好的淡奶油如图，提起打蛋头不掉，成固体。
第七步：取一片蛋糕片，放在转台上铺好，放上一勺奶油，用抹刀轻轻抹平。
第八步：用勺子舀入芒果粒，平铺一层，轻轻压一下，铺平。
第九步：再舀入少许奶油，和芒果粒一起铺平，然后放入第二片蛋糕胚。
第十步：再次放入奶油抹平，放入火龙果粒，放入奶油抹平。
第十一步：放入最后一片蛋糕胚，舀入奶油，用抹刀抹平表面和侧面。
第十二步：如果不能熟练用抹刀，可以用软刮片辅助，把软刮片放在蛋糕胚边缘，发动转台，轻轻一转就光滑了。
第十二步：裱花袋放入裱花嘴，把剩下的淡奶油装入裱花袋里，把裱花袋剪个小口，露出裱花嘴。
第十三步：在蛋糕胚表面挤出线条和花朵，然后放入切片无花果和芒果粒装饰一下，就可以了。
第十四步：放了三个心形插片，是不是很有气氛了？
雨妈叨叨：
1、关于淡奶油，自己吃的最好用动物奶油，我常用的品牌有铁塔和蓝风车，铁塔味道比较清爽，蓝风车奶香味比较浓郁。淡奶油平时要冷藏保存，开封以后要用封口夹夹住，并尽快使用完毕。
2、淡奶油裱花室内最佳温度24度以下，温度过高淡奶油容易融化，夏天天热的时候，可以把打发淡奶油的容器提前冷藏，然后开空调进行制作，做好的蛋糕及时冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夹馅，可以根据自己喜好随意放，比如蓝莓、猕猴桃等。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
‘贰’ 奶昔蛋糕怎么做
1） 在大碗里打散蛋清，直到起泡即可，放置一边
2） 在一个中型碗，打散蛋黄直到变得淡黄色，加入葡萄籽油和龙舌兰酒
3） 把天然香草精和柠檬汁搅拌入蛋黄混合物
4） 再取一个中型碗，混合面粉，苏打粉和盐
5） 把面粉的混合物搅拌入蛋黄混合物中，然后均匀搅拌直到质地变得十分顺滑
6） 随后，把之前准备好的蛋白轻轻地倒入蛋黄混合物里
7） 把面糊舀入蛋糕模具里，一般半分满为准
8） 约176度烘烤11-12分钟
9） 从烤箱后取出后，冷却即可食用
‘叁’ 可以摆摊的甜品
蒜香芝士厚吐司
吐司切成井字，底部不切断鸡蛋打散，涂在吐司表面和缝隙中
黄油隔水融化，加蒜泥和盐拌匀，抹在吐司的表面和缝隙中
烤箱预热，180度烤12分钟左右 芝士酱倒在吐司表面，撒欧芹碎
芝士和牛奶隔热水融化搅匀
草莓酸奶慕斯蛋糕
1.奥利奥饼干去掉夹心敲碎加入融化的黄油拌匀放入6寸模具中
2.200克草莓、草莓粉
用勺子绝如把它压实 酸奶打成奶昔
放入冰箱冷藏3.50克草莓切成小块加热融化后关火放入不粘锅小火4纯牛奶加白砂糖
5.加入泡软的吉利丁片搅拌衡毁均匀搅拌均匀草莓奶昔
6.放入打好的
7.把一半的奶昔倒入再加入一层草莓粒已经做好的蛋糕底模具中
8.顶部放上草莓冷藏了小时以上
芝士红薯麻糍糯
米饭100g淀粉30g糖15g
牛奶150g 搅拌均匀
封上保险膜 戳几个洞 红薯蒸熟后压成泥
上锅蒸20分钟 加入适量炼乳
蒸好后加入20g黄油 反复拉扯至光滑
案板上撒上熟糯米粉
持续拉扯至光滑的面团 滚成长条
切成一个个小剂子 包入红薯和芝士
搓成一个球 裹上熟糯米粉 就做好啦
粉色梅梅芝士蛋糕
奶油打发到浓稠酸奶状混合均匀
淡奶油打发至浓稠酸奶状混合均匀
黄油+粉色奥利奥饼干碎混合均匀
倒入模具冷冻定型
热牛奶加吉利丁搅拌均匀倒入芝士糊
倒入模具冷冻定型
倒入模具压实冷冻定型
倒入一半芝士糊冷冻十分钟定型
奶油奶酪加细砂糖混合均匀
家人奥利奥饼干的利利夹心混合均匀
倒入模具冷冻十分钟
倒入模具冷冻十分钟定型
剩余芝士糊加入草莓酱混合均匀
倒入模具冷藏两小时定型
圣诞雪人雪媚娘
将麻薯皮材料中除黄油外所有材料混合过筛
盖保鲜膜扎小洞，水开上气蒸25分钟咐宏备，加入黄油搅拌至吸收欧
放凉后分成12等份，滚圆，盖保鲜膜备用
淡奶油加细砂糖打发，冷藏备用
将麻薯粘熟糯米粉，擀开
放入模具中，挤一圈奶油
勺草莓酱， 再挤一层奶油
包起来，剪去多余的部分，撒熟糯米粉
提拉米苏
隔热水打发至颜色变浅
无菌蛋黄+20g白砂糖 +朗姆酒搅拌均匀
250g马斯卡彭软化 +蛋黄液
提拉米苏 搅拌均匀 250g淡奶油+10g白砂糖打发
马斯卡彭和奶油搅拌均匀 手指饼干蘸咖啡液铺底
挤奶油奶酪糊 +手指饼干
冷藏3h
+奶油奶酪糊抹平 撒上可可粉
‘肆’ 彩虹奶昔蛋糕怎么做
主料
酸奶420g 淡奶油400g
糖粉30g 吉利丁片3片
黄油80g 消化饼干200g
彩虹蛋糕的做法步骤
彩虹蛋糕的做法图解11. 消化饼干打成粉末。
彩虹蛋糕的做法图解22. 黄油隔水融化，混入饼干中，压实。
彩虹蛋糕的做法图解33. 奶油加入糖粉打发。
彩虹蛋糕的做法图解44. 吉利丁片冷水泡软，隔热水化开，倒入酸奶中，拌匀。混入打发好的奶油，原色慕斯糊就做好了。
彩虹蛋糕的做法图解55. 调好的慕斯糊分为几等份，调入喜欢的色素。
彩虹蛋糕的做法图解66. 底色白色先倒入，轻轻震动模具，让慕斯糊铺的均匀。
彩虹蛋糕的做法图解77. 然后按照个人喜好，从中心点依次倒入各色慕斯糊，倒完之后不需要再震动模具，如有气泡，可用牙签挑破。
彩虹蛋糕的做法图解88. 放入冰箱，冷藏4个小时。
彩虹蛋糕的做法图解99. 脱模。成功不成功，还需要看切开，看看分层。
彩虹蛋糕的做法图解1010. 几乎完美
彩虹蛋糕的做法图解1111. 中心切开
小贴士
这是8寸的量，6寸请减半。奶油一定不要打发和裱花一样的，稍微有点纹路即可，就是6，7成这样子。
‘伍’ 蛋糕的做法 配方
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。
步骤2.接着打入3个鸡蛋。
步骤3.再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。
步骤4.材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5.调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
步骤6.打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7.接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。
步骤9.盖上盖后，静置约5分钟
步骤10.在此期间，绿灯会交替的亮灭
步骤11.打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！
注意：
一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。
二、鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。
三、也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
‘陆’ 懒人做蛋糕既简单又好吃 蛋糕的做法介绍
1、材料：低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡达粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋四只。
2、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。
3、将油、奶搅成奶昔状。
4、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。
5、将蛋白、蛋黄分开。
6、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。
7、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔。
8、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。
9、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
10、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔。
11、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
‘柒’ 草莓奶昔蛋糕卷的做法，草莓奶昔蛋糕卷怎么做
1.准备好所用材料
2.蛋白和蛋黄分开
3.打蛋白分三次加入白糖
4.油，奶昔，倒入盆器中搅拌均匀在放入面粉搅拌均匀
5.蛋黄分三次加入搅拌好的面糊中搅拌均匀
6.搅拌好的面糊中倒入一小半打好的蛋白拌均匀
7.把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀
8.烤盘中铺上油纸倒入面糊，用搅拌刀铺匀，放入烤箱中层烤25分钟，165度。
9.倒入烤盘上，去掉油纸
10.趁热卷好蛋糕卷，放入冰箱冷藏20分钟。
‘捌’ 蛋糕的做法和配方
自制蛋糕
材料：低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡打粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋四只
做法：
1、先将2克泡打粉加入面粉中搅匀。
2、将油、奶搅成奶昔状。
3、将搅入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。
4、将蛋白、蛋黄分开。
5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。
6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程。
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡。
9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱。
10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就好了。
注意事项：
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
‘玖’ 奶昔蛋糕的做法
我们都喜欢喝奶昔，奶昔是夏天消暑神器。下面是我为您带来的是奶昔蛋糕的'做法相关内容，希望对您有所帮助。
一、香蕉奶昔
材料:香草冰淇淋球2个、香蕉2根、牛奶200毫升。
调料:蜂蜜、冰块各适量。
做法
1 香蕉去皮，切成小块;香草冰淇淋球溶化，备用。
2 将香蕉块、牛奶、蜂蜜、溶化的冰淇淋一起放入搅拌机中，高速搅拌1分钟。
3 待搅拌好后，加入冰块搅拌均匀，倒入杯中，加以装饰即可。香蕉营养丰富，是很好的通便水果，大部分人都可以食用。但畏寒体弱和胃虚的人不宜多吃，因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。
奶昔怎么做,奶昔的做法
健康小贴士
香蕉营养丰富，是很好的通便水果，大部分人都可以食用。但畏寒体弱和胃虚的人不宜多吃，因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。
二、草莓奶昔
配方
草莓冰淇淋2球、草莓酱30毫升、牛奶120毫升、鲜奶油适量、碎冰适量
①将草莓冰淇淋、草莓酱、牛奶、碎冰依次加入搅拌机中搅拌
②搅拌均匀后倒入杯中
③往杯中挤入鲜奶油
三、巧克力奶昔
配方
巧克力冰淇淋2球、巧克力酱45毫升、牛奶90毫升、鲜奶油适量、碎冰适量
①将巧克力酱、巧克力冰淇淋、牛奶、碎冰依次加入搅拌机中搅拌
②搅拌均匀后倒入杯中
③往杯中挤入适量鲜奶油
四、哈密瓜奶昔
配方
哈密瓜冰淇淋2球、牛奶120毫升、碎冰适量
① 将哈密瓜冰淇淋、牛奶、碎冰加入搅拌机中搅拌
②搅拌均匀后倒入杯中
五、冰淇淋奶昔
配方
牛奶120毫升、香草冰淇淋1球、蛋黄1个、糖水30毫升、碎冰适量
① 将牛奶、香草冰淇淋、蛋黄、糖水、碎冰加入搅拌机中搅拌
②搅拌均匀后倒入杯中
六、咖啡奶昔
配方
冰咖啡120毫升、巧克力冰淇淋1 球、糖水30 毫升、碎冰适量
①将冰咖啡、巧克力冰淇淋、糖水、碎冰加入搅拌机中搅拌
②搅拌均匀后倒入杯中
七、火龙果奶昔
原 料：火龙果200克，芒果200克，奶昔20克，黑珍珠10克。
制作方法：(1)先把火龙果3/4切去，切好的火龙果用挖球器挖出果肉，留火龙果船待用。
(2)把芒果去皮、去核，把果肉切成小块，用榨汁机将芒果榨成芒果糊。
(3)把榨好的芒果糊倒在火龙果船上，加入奶昔，放入黑珍珠，入冰箱冷藏。
提 示：造型优美，口味清爽，在家里做时可以不用火龙果做盛器，可以用碗去盛，方便简单、制作快捷。
八、绿豆奶昔
配方
绿豆、芒果各150克，牛奶冰淇淋球3个，凉水300毫升，冰块适量。
1 芒果洗净去皮、去核后，切成小块。
2 绿豆泡好，加凉水煮熟后加冰糖，放入搅拌机搅拌2~3分钟，倒入杯中。
3 再加入冰淇淋、冰块一起搅拌均匀后倒入杯中，装饰上芒果丁。
贴心小提示
◆由于绿豆不易煮熟，在准备煮绿豆汤时，可以提前浸泡绿豆，一般浸泡2～3小时后，就比较容易煮熟了。