‘壹’ 不用烤箱做的蛋糕怎么做到那样松软细腻
我最近发现了一个不用电烤箱、电饭锅，还可以做蛋糕的方法，做出来的蛋糕绵软细致甘甜，比买的还美味！
以前生日我自己在家学的电烤箱蛋糕很取得成功，大家都很艳羡，今天我试着用炒锅来蒸蛋糕，发觉确实非常简单，膨松暄软细致，尤其美味，没有电烤箱厨房电子秤和打蛋机还可以做蛋糕，作法简易0不成功，喜爱的盆友先个人收藏，晃来晃去以往就不见了。
针对初学者而言，认为做蛋糕很不便，实际上确实非常简单，下边我能详解，我的取得成功和不成功工作经验，让您不迷失方向，最先电烤箱蛋糕和蒸蛋糕的差别便是色调，电烤箱里能烤成橙黄色，而蒸的蛋糕是本色的，味儿和口味全是一样的美味，我眼中的自己蒸的蛋糕，作法占比和电烤箱蛋糕全是一样的。出去的实际效果非常棒。
它是我做了五次后的工作经验就详细地告诉你了，看了的盆友点个赞适用一下吧，赶紧个人收藏、发送给必须的盆友吧，事半功倍，一次取得成功，那样蒸出去的蛋糕暄软细致、美味，喜爱的盆友赶紧试试吧。
‘贰’ 烤蛋糕如何松软
要把蛋糕做松软，鸡蛋和面粉比例很重要，一般是一个鸡蛋配一勺面粉。
根据面粉来决定鸡蛋的个数，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的。
打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来，打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌，喜欢的话还可以放奶油或奶粉。
记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软。
真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦。
打蛋白那个步骤是非常重要的，有打蛋器的话就更方便了，一定要把蛋打到变成蛋白霜的状态。
‘叁’ 蛋糕在烤前怎样处理才能比较松软
材料： 2杯红糖（原始食谱没说用什么糖，我自己喜欢红糖所以用红糖） 1 1/2杯沙拉油（vegetable oil） 2小匙香草精（vanilla） 3颗蛋 3杯中筋面粉（all-purpose flour） 1小匙塩 1小匙小苏打（baking soda） 1颗苹果（原始食谱用了2颗） *美式量杯：240ml 因为首部曲的成品口感有点偏溼--带点“发裸”的口感，一直在想应该怎样来解决这问题…最后决定拿配方裡的一部份糖，约1/4杯吧，和苹果一起炒一炒，看能不能减少点水份，也多一些焦糖苹果的味道。 动手时因为懒，直接把放在碗裡的苹果和糖送进微波炉加热…出来的成品只剩一点点，看起来可怜兮兮的，临时决定再加一盒（100g）优格进去！我用的是优沛蕾(Yoplait)的什锦水果口味。又顺手加了一小匙的肉桂粉…这碗焦糖肉桂优格苹果泥光是用闻的，就香到不行呵。 摄氏175度，烤了将近1小时…结果？呵呵，实在太美味了！口感乾溼适中，没有一丝发粉味，焦糖苹果和优格融合在一起的滋味美妙无比！ 如果硬要说有什么缺点是甜了一些。虽然不到太甜腻的程度，和香蕉蛋糕的配方相比较，这份食谱可是用了足足2倍的糖!!!而且什锦水果优格也比原味优格来得甜…下回打算用1 1/2杯试试看，如果还是太甜，再减至1杯。不敢一次减太多，因为这份食谱的油、蛋和面粉的用量，其实都比香蕉蛋糕来的多。一样做出两条蛋糕，这份做出来的可是2大条!!!可以从我图片裡看出来，蛋糕高到都超出模型，比香蕉蛋糕来得有份量多了。 做法？常做蛋糕的朋友一定知道，这类蛋糕不外乎这样的步骤： 1. 如果用的是奶油，把奶油和糖一起打发，蛋一个一个加入打匀，其它液体材料也混进来搅打均匀，拌入事先混合过筋好的粉类材料，再拌入水果、优格或干果就成了。 2. 如果用的是液态的植物油，那就先把蛋和糖一起打发，油分个2~3次加入打匀，其它步骤完全一样。 3. 甚至于也有人认为不用这麼麻烦，只要把所有液态材料全部一起打匀即可，剩下的步骤不变。比方说原始食谱裡就是这麼做的，我这回也是这麼做。
‘肆’ 做蛋糕的时候怎样才能使蛋糕变得松软蓬松
蛋糕变得松软蓬松
准备工作：称量好两份细砂糖（分别加入蛋白和蛋黄里的）、色拉油，烧好开水，低筋面粉和泡打粉混合过筛，如果用新鲜柠檬的话还需要挤好柠檬汁。
分离蛋黄和蛋白，把蛋白连同钢盆一起放入冰箱冷冻至蛋白边缘稍微冻结，大概5分钟即可。
在蛋黄里加入砂糖，轻轻打散蛋黄并混合砂糖，不可打发蛋黄。
在色拉油里倒入热水和香草精，混合一下后加入蛋黄，用手动打蛋器轻轻搅拌。
将已经筛好的低粉和泡打粉加入3，用手动打蛋器迅速搅拌均匀至粉类消失，得到均匀细滑的面糊即可，不要过度搅拌。
把蛋白从冰箱里取出，加入3滴柠檬汁和一小勺细砂糖，用电动打蛋器以低速打散蛋白（只需5秒左右）后改为高速打发如图5a，约2至2.5分钟，打发至浓稠后加入剩下细砂糖的一半，继续以高速打发至体积膨大，表面可以短时间保持纹路时加入剩余的细砂糖，打发至提起打蛋器会出现小而直立的尖角。
（蛋白加糖打发后称为蛋白糖霜。柠檬汁可以中和蛋白的弱碱性，帮助稳定蛋白糖霜，避免消泡。打发前先低速打散蛋白是为了切断蛋白中的稠状连结，使空气更容易被搅打进去。而分三次加入砂糖相较于一次全部加入可以产生更多的气泡，使成品蛋糕更蓬松)
把1/4的蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以从底部舀起的翻拌的方式以最少的次数混合好。
把6倒回剩余的蛋白糖霜中，继续用刮刀翻拌，并一边转动容器，拌至蛋白糖霜消失为止，大约需翻拌35次。不要过度搅拌导致消泡。
把面糊从距离模具大约10cm的高度倒入8寸模具，装7-8分满，用刮刀刮平表面。
165度预热烤箱，在蛋糕模底部包上两层锡纸，轻轻地把模具放入烤箱下层烤35-40分钟，直至表面均匀上色，蛋糕中部漂亮地隆起。
烤好后在烤箱内留4分钟左右，当表面稍微回缩并出现皱纹时立刻取出，倒扣放凉后用脱模刀辅助脱模。
‘伍’ 蛋糕胚怎么做更松软细腻
蛋糕胚一般都采用戚风打法，首先将配料中的蛋黄部分搅拌至光滑细腻备用，蛋白部分打至中性发泡与蛋黄部分搅拌均匀，这样制作出来的蛋糕胚口感细腻，入口即化。
‘陆’ 怎么样烤蛋糕才能使蛋糕吃起来松软顺滑
蛋糕的做法--电饭锅版
介绍一下原料：
鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品！如果家里有宝宝的，做给他吃，绝对比外面买的安全，另外建议：如果给宝宝吃，可以把鸡蛋换成土鸡蛋，呵呵！
准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
第一步开始：
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以，接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了
到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了
其实打蛋白开始满无聊的，但是快成功的时候，很有感觉！呵呵！
准备一袋纯牛奶
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了，搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
全部搅拌均匀后，接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油，将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）
‘柒’ 怎样才能把蛋糕做的细腻
把蛋糕做的细腻的方法如下：
‘捌’ 怎样使蛋糕烤出来更松软
如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油。外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个。我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好。如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。
‘玖’ 怎么样才能把蛋糕做得更松软，口感更细腻!
1.制作蛋糕的秘诀： 想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。 2.蛋糕因为是用泡打粉来发的，不像酵母，搅动多了，气泡就跑掉，不会再生出来；第二，搅拌多了，面粉会起筋，蛋糕就会变的韧起来，因此搅拌面糊的时候，要轻，由外向内、由下朝上翻折，不要360度搅拌。3.支撑蛋糕体积的两样东西，一是牛油，二是蛋清，通常是二者其一，牛油要在常温下打泡，打成蓬松状，蛋清要干净，不掺杂质，打成硬性或软性发泡；混合的时候同样要用翻折的手法，不能搅拌，搅拌的话原先打在里面的气泡就会破掉咯!