Ⅰ 云朵蛋糕做法窍门(怎样做云朵蛋糕)
1、云朵蛋糕做法窍门。
2、云朵蛋糕的做法烤箱。
3、做云朵蛋糕需要什么材料。
4、云朵蛋糕的做法步骤图。
1.先将原材料按照配方称量好。
2.将蛋黄和蛋清部分分开。
3.将蛋黄和50克幼砂糖(选用幼砂糖,容易化开)搅拌在一起,用打蛋机打发至缎带状,细砂糖全部融化。
4.把牛奶和色拉油加入到蛋黄中拌匀。
5.加入柠檬汁和柠檬屑搅拌均匀。
6.搅拌之后的蛋黄部分备用。
7.将低筋粉、泡打粉过筛，慢慢加入到蛋黄部分中拌匀（从中间往外围拌入，防止结颗粒）。
8.将蛋清和30克的白砂糖(先加入30克白砂糖)一起中速打至无颗粒。
9.再加入30克白砂糖中速打发至泡沫紧致,然后再加入剩下的白砂糖打发至湿性发泡。
10.我选4寸活底蛋糕模具底部,周围用牛皮纸围边包裹，倒入蛋糕糊七~八成满，上火180℃，下火165℃，烤30min左右。
11.出炉后冷却备用。
12.将牛奶奶油中速打发至边缘可以看到纹路即可。
Ⅱ 云朵蛋糕做成了面糊怎么办
用料
蛋黄 33
细砂糖a 30
植物油 32
牛奶 64
低粉 64
盐 一小撮
蛋白 120
细砂糖b 25
云朵蛋糕的做法
1、分蛋，蛋白入冰箱冷冻；
2、植物油、牛奶在打蛋盆内混合均匀；
3、接着加入蛋黄、细砂糖A混合均匀；
4、低粉+盐过筛两次，注意是两次喔~~加入打蛋盆内，画Z字形混合均匀，静置备用；
5、预热烤箱：175℃上下火；
6、取出冷冻好的蛋白（以表面或四周有层薄薄的冰壳为最佳）及细砂糖B，用三段式打发法，打至“提起打蛋头有尖角，但尖角会弯弯的”这种程度即可；蛋白打发教程戳这里
7、取1/3蛋白与蛋黄面糊翻拌均匀后再倒回打发的蛋白中，继续翻拌，面糊混合均匀即可，别过度搅拌；（这一步可能会听到很明显的沙沙的消泡声，是因为蛋黄面糊较重，别紧张，手上动作要稳，尽量快速的完成这个步骤）
8、一手提蛋盆，一手转动中空模具，让面糊均匀的在模具中填高；原因之前也说过，盯着一个地方不停的倒，会将最先倒入的那部分面糊直接压消泡；面糊装填完会有8分满左右，记得用刮刀将面糊稍微抹平，在台面上轻震几下，磕出比较大的气泡后送入烤箱中下层；温度调整为170℃，35分钟左右；
9、 看图，这个方子的攀升力真的非常好！能够涨到超出模具很多，连中间的烟囱部分也可以被面糊完全包裹，看起来超治愈；！如何判断蛋糕是否烘烤到位？信我，别用扎牙签的蠢办法，因为戚风最怕中途开炉门！这需要几次的观察过程才能掌握。因为戚风的高度是一定的，涨到最高点后会微微回落，回落到某个高度不动了，证明蛋糕就可以出炉了！
10、出炉之后倒扣晾凉；别心急哈，一定要完全凉透才能脱模。当然，你要是只追求那个温热的口感，不在乎形状，也可以迅速脱出来吃掉，这个戚风热吃的口感也是real感人！
Ⅲ 云朵蛋糕做法
用料：王后低筋面粉80克、糖80克、玉米油64克、盐2克、牛奶80克、蛋白140-150克、蛋黄 50-60克、柠檬汁少许(可以多放一点）。
1、用料分别称好备用，(蛋黄蛋白分离)首先：中火热油，热到锅底冒小泡时关火，一次倒入80克低粉，这叫烫面。
Ⅳ 云朵蛋糕怎么做不塌
最近有种蛋糕非常火，它就是云朵蛋糕了。蛋糕就想它的名字一样，口感如云朵般柔喊升软细腻，感觉像是在吃空气。颜值也超级高，让人看了就想吃。看到网上很多人都在做这款云朵蛋糕，看起来好好吃的样子，所以我今天也忍不住动手做了一个，特别成功，太好吃了。
云朵蛋糕的做法比戚风蛋糕要简单多了，只需要打发蛋清，而云朵蛋糕成功的关键就在于蛋清的打发。掌握好一些技巧，保证让大家一次成功，做出颜值超高，口感如云朵般柔软细腻的云朵蛋糕。
接下来就分享大家一个云朵蛋糕祥渗团的配方做法，按照这个方法做，让你一次做成功，一起来看一下吧。颜值超高的云朵蛋糕，云朵般柔软，好看又好吃，做法很简单。
【云朵蛋糕】
食材：3个鸡蛋、20g白糖、15g玉米淀粉、几滴柠檬汁、一袋每日坚果。做法步骤：
第一步：首先将蛋清蛋黄分离，我们只需要蛋黄，蛋清留着炒菜吃，蛋清一定要放到无水无油的容器里，否则会影响打发，然后我们滴上几滴柠檬汁，再加入白糖。
第二步谨橘：用电动打蛋器高速打发至蛋清成奶油状，提起打蛋器有小尖角，然后加入玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀成没有干粉的细腻的糊状。
第三步：烤盘上铺上一张油纸，将打发好的蛋清倒到油纸上，然后在上面撒上坚果。
第四步：烤箱预热好，将蛋糕糊放到烤箱下层180度上下火烤15分钟，烤至上色就可以了。
小贴士：
1、打发蛋清的容器一定要无水无油，否则会影响鸡蛋的打发，导致做出来的蛋糕塌扁不蓬软。
2、蛋清蛋黄一定要分离好，切记蛋清中不可混入蛋黄，否则也会影响打发哦。
3、加入柠檬汁或者白醋，不但可以去腥还可以提高稳定性，做出来的蛋糕没腥味，还不容易消泡。
4、翻拌就是像炒菜一样上下翻动、切拌，不要打圈搅拌，否则会导致做出来的蛋糕塌陷不蓬软。
这样做好的云朵蛋糕好看又好吃，蓬松绵软，就如云朵一般，颜值也超高，做法也简单，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
Ⅳ 云朵蛋糕的做法烤箱
云朵蛋糕，光从名字上就觉得这款蛋糕一定很美味，就像云朵一样很轻盈的感觉。
工具/原料
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蛋白 (6个)
玉米淀粉 (20克)
坚果 (一小把)
糖 40克
香草精或柠檬汁 几滴
云朵蛋糕的做法
1/7分步阅读
蛋清加入香草精（柠檬汁）加20克白糖打至起泡
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然后再次加入20克白糖打至泡沫细腻，倒入加入20克玉米淀粉，打至硬性泡泡
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倒入烤盘中，用搅拌铲抹出光滑一点的圆形再撒上喜欢的坚果粒
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放入烤箱中上下层150度25分钟左右
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期间观察上色，如果觉得上色满意，及时盖上锡纸，如果不盖锡纸，有可能云朵上的坚果会烤糊
6/7
时间到出烤箱，颜色非常漂亮
7/7
松软香甜，入口即化
注意事项
香草精或者柠檬汁一定不能放多了！（
烤箱的温度各有差异，期间注意观察上色效果
Ⅵ 蛋糕的做法家庭做法
家庭蛋糕的做法
步骤step1
如果你想蛋糕上下都有你要添加的辅料(红枣，葡萄干等)那你可以倒一层撒一层，这样就可以了
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