Ⅰ 用空气炸锅做蛋糕，蓬松度什么的都不错，就是不够柔嫩的感觉，要怎么做
改用烫面的方法可使蛋糕更加柔嫩。
份量一样，其它步骤也相同。
但打蛋和加面粉的做法改动一下：
1）将牛油溶后加面粉搞均匀，再加牛奶拌成烫面。
2）将蛋白、黄分开。将白糖和蛋，白糖和蛋黄分别打好。
3）先逐步加打好的蛋白进汤面里，翻拌均匀。
4）最后把打好的蛋黄也加进去翻拌均匀就行了。
Ⅱ 鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
早餐给孩子蒸一碗滑滑嫩嫩的鸡蛋羹，配上自制的核桃花生牛奶，绝对健康美味。让孩子在营养美味中感受新的一天的开始，让孩子在快乐幸福的家园里茁壮成长！
食材明细
鸡蛋、凉白开、盐、香油。
1、鸡蛋准备好
2、鸡蛋准备好
3、凉白开倒入碗里，一定不要用自来水，等会备注里我详细说明
4、凉白开倒入碗里，一定不要用自来水，等会备注里我详细说明
5、鸡蛋打入凉白开水里，这样的先后顺序是为了减少泡沫
6、加适量盐、几滴香油，慢慢搅拌均匀
7、倒入过滤网中过滤，没搅散的鸡蛋清边过滤边搅拌，这一步是细嫩的关键
8、过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了，如果有泡沫要清除掉
9、过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了，如果有泡沫要清除掉
10、盖上保鲜膜，用牙签插一些小孔
11、放入锅里蒸，凉水入锅受热均匀，注意水没开的时候不要盖锅盖，水滚开后盖上锅盖蒸12分钟，水的比例较高，所以时间需要12分钟，然后闷两分钟，时间千万不要长了，短了也不行，鸡蛋一定要蒸熟，固定成型后关火（等会我在备注里会说明为什么）
12、出锅，鸡蛋很嫩很爽滑，很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1，其实我觉得1:2特别好，蒸出的鸡蛋很嫩滑，根据个人的口感酌情添加吧
13、出锅，鸡蛋很嫩很爽滑，很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1，其实我觉得1:2特别好，蒸出的鸡蛋很嫩滑，根据个人的口感酌情添加吧
14、可以加上孩子爱吃的各种干果碎，今天撒了点瓜子仁
Ⅲ 蛋糕怎么做才可以比较嫩
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。x0dx0a2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。x0dx0a3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。x0dx0a鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。x0dx0a4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。x0dx0a5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。x0dx0a蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。x0dx0a6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。x0dx0a7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。x0dx0a8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。x0dx0a9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
Ⅳ 5个鸡蛋做蛋糕的做法香嫩软绵一吃就爱
1、食材：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油50克，牛奶50克，白砂糖分成20克和60克两份。
2、把鸡蛋的蛋黄蛋清分开。用手动打蛋器把蛋黄搅散，然后放入20克白糖，搅拌均匀。搅匀白糖后，倒入玉米油，然后搅匀，在倒入牛奶搅匀。
3、筛入低筋面粉。用打蛋器搅匀，不要朝一个方向画圈，要尽量Z字型搅拌，搅拌成没有干粉的细腻的面糊就可以了。
4、然后把蛋黄部分用保鲜膜盖上备用，防止风干，拿出蛋清的容器，然后加入2滴醋。
5、然后用电动打蛋器打发，打发到鱼眼泡的时候我们加入20克的白糖（蛋清用的三分之一），然后继续打发。
6、再倒入三分之一的白糖，继续打发。
7、有纹路的时候，放入剩余的白糖，然后继续打发，最后的打发状态是提起打蛋器，会有一个小勾勾的形状。
8、取出蛋黄糊，把三分之一的蛋白放到蛋黄糊中，然后用硅胶铲翻拌，动作要缓缓的。
9、翻拌均匀后，在取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，继续翻拌，然后再将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白的盆中，充分翻拌均匀。
10、翻拌好后，可以取出磨具，然后把蛋糕糊倒入模具中，可以直接用8寸的戚风蛋糕模具，也可以用小一点的磨具，做成两份，或者家里有什么用什么！方形烤盘也可以，薄一点，切块吃（方形的模具可以铺油纸，要不然不好脱模）
11、都倒入烤盘后，用手端起模具震一下起泡，此时的烤箱已经完成150度的预热了，将模具放入烤箱，150度上下火50分钟，或者140度上下火1个小时，都可以。
12、烤好后取出倒扣放凉，然后就可以脱模了。
Ⅳ 怎样做出口感湿润的蛋糕
口感湿润的蛋糕是需要技巧的。
五个技巧要切记：
1.不要过度烘烤
这也许是蛋糕太干燥的最常见原因。严格遵照配方里的烘烤时间，但在应该烘烤完成之前的10分钟检查蛋糕，以确保一切都按计划办事。如果一切进展顺利，再将蛋糕放回烤箱。
也可以在应该烤熟的前五分钟，对蛋糕做一个测试，检查是否烤熟。如果还没烤熟，再放回到烤箱，过五分钟后再检查一次，每次间隔五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。
2.烤箱有多热？真的如此？
每一个烤箱的脾气都不一样，有时候烤箱刻度是180˚C，但实际上并不一定是这个温度。那么有什么方法?买一个烤箱温度计并测试它的实际温度。如果你的烤箱太热你的蛋糕会干。你需要根据买来的温度计来调试烤箱的温度。你可能还需要调整烘烤的时间、托盘放置等。
3.又是牛奶？
试着将部分或全部的牛奶替换成酪乳、酸奶或酸奶油吧。白脱牛奶、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助于软化蛋糕面糊里的面筋，防止蛋白质的形成。这些成分含有高脂肪量，能给予蛋糕更多的水分。使用这些成分替代常规的牛奶会给你带来一个更柔软、更嫩滑的蛋糕口感。
如果你没有买白脱牛奶，可以自己在家自制，添加1汤匙的白醋或柠檬汁到1杯牛奶中并充分混合，让牛奶静置下沉直到它凝固(约10分钟)。
其实做蛋糕，需要有耐心，多次尝试，多失败几次慢慢就会成功了！
纯手写，望采纳！
Ⅵ 烤箱烤蛋糕怎么做又嫩又好吃
烤箱烤蛋糕，以戚风蛋糕为例，这样操作，可以让蛋糕又嫩又好吃，主要分为7步：1、准备适合的盆及蛋清分离；2、将牛奶和玉米油分别倒入到装蛋黄的盆中；3、筛入低筋粉；4、打蛋清；5、加糖打发；6、搅拌并混合蛋清和蛋黄糊；7、烤制蛋糕。
配料：低筋粉90克，砂糖80克，鸡蛋5个，牛奶60克，玉米油50克（以上是8寸蛋糕配方，6寸配方需要除2，10寸配方需要乘2）。
1、准备两个无油无水的有一些深度的盆，盆的直径不要太大。把蛋清和蛋黄分离，注意蛋清中不要混入蛋黄，一点蛋黄都不能有，否则会影响蛋清打发，蛋黄中混入少量的蛋清没有关系。
Ⅶ 家里做蛋糕简单做法
蛋糕做法多种多样，吃法也很丰富，大人孩子都超级喜欢吃。如果不放心外面甜品店加了太多的添加剂，在家做也是一种新选择。之前我也和大家分享过蛋糕的多种做法，但是很多朋友说做起来还是太难，不容易成功。
今天教大家的这种【轻奶酪蛋糕】，是蛋糕里面最简单易上手的一款，没有太复杂的操作，不加一滴食用油和水，成功率超高，新手必学！细滑与软嫩平衡，又层次分明，还一点都不腻口！而且无添加无食用油，热量更低又易消化，吃起来毫无负担！
【需要的食材和用量】：面粉30g、鸡蛋3个、纯牛奶50g、白糖25g、奶酪125g、黄油30g
【做法和步骤】：
第一步：蛋黄糊的制作方法~
咱们先打3个鸡蛋，蛋黄和蛋清分别装入2个碗中备用。
取一个无水无油的大碗，倒入125g奶酪、50g纯牛奶、30g黄油，将它们搅拌混合均匀。注意：如果奶酪和黄油太硬，可以先隔水加热融化。
搅拌均匀之后，倒入准备好的3颗蛋黄，搅拌均匀之后，筛入30g面粉，再次搅拌均匀，最后搅拌成细腻、没有面疙瘩的面糊就可以啦。
第二步：蛋白霜的打发过程~
将准备好的蛋清倒入一个无水无油的大碗中，滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥，然后用打蛋器中速打发。一直打发至出现大泡泡的时候，准备25g白糖或者糖分，分3次加入到蛋白霜中，最后将蛋白霜打至湿性发泡，能够挂在打蛋器上不会立即掉落就可以啦。
第三步：蛋糕的成型过程~
在烤盘中倒入6成水，提前放在烤箱底部，开180度预热15分钟。先取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用锅铲上下翻拌均匀，然后再将剩下的蛋白霜全部倒入，再次翻拌均匀即可。
【小贴士】：在烤箱底部加水的目的是，在烤蛋糕的时候，烤箱中湿润，可以保证蛋糕不会被烤得很干很焦，蛋糕的口感柔软好吃，而且蛋糕不容易开裂回缩；
准备一个模具，提前在内壁上刷上薄油或者贴上一层烘焙纸，然后将翻拌好的蛋糊倒入模具中，上下震荡震出多余的气泡。烤箱预热好之后，将蛋糊放进烤箱开始烤制，上下火180度，烤30分钟，然后转140度，继续烤30分钟关火，先不要将蛋糕拿出来，继续放在烤箱中焖20分钟。
【轻奶酪蛋糕】是蛋糕中最简单易上手的一款，而且口感香甜软嫩，层次丰富，不加一滴水一滴食用油，低糖无油无添加，大人孩子都十分适合吃。这款蛋糕简单易操作，很适合第一次做蛋糕的朋友来尝试，成功率真的超高，很适合做蛋糕容易失败或者第一次做蛋糕的朋友来尝试。
打发蛋白霜的时候，一定要注意一下3点才不容易消泡：
1、蛋清蛋黄一定要分离彻底，如果蛋白中融入蛋黄，那么蛋白霜很难打发；
2、白糖要分多次加入蛋白霜中，这样才不会因为糖分太高而消泡；而且搅拌的时候要用锅铲上下翻拌，而不是用筷子左右搅拌
3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，蛋白霜要分多次加入，这样才不会因为密度差太大而消泡。