1. 鸡蛋糕冷水上锅蒸还是热水上锅蒸
鸡蛋糕是温水上锅蒸。蒸鸡蛋糕的时候用凉水的话，可能会导致蒸出来的鸡蛋糕口感不够嫩滑，用热水的话会直接导致鸡蛋被烫熟，这样就蒸不成鸡蛋糕了，所以温水是最合适的，凉白开也是可以的，这样准备好之后上锅隔水蒸10分钟左右的时间就可以食用了。
蒸鸡蛋糕的注意事项
鸡蛋打散后需要加入少量食盐和水，如果加冷水的话做出来的蛋羹不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花，因此最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手的程度，是最好的。
还可以给鸡蛋液里加入少量蚝油和猪油，会更好吃。隔水蒸，最好是水烧开以后，再把盛有蛋液的容器放上蒸锅，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼，口感也不会老。
2. 鸡蛋糕冷水上锅蒸几分钟
10分钟左右。
鸡蛋羹冷水上锅的时候是开大火，等水烧沸之后，就可以转小火了，一般情况下，总共用时为10分钟左右即可。
如果全程开大火蒸的话，时间上还可以再短一些。建议用温水。因为冷水的水分子比较大，用冷水蒸的鸡蛋羹容易导致鸡蛋变老，所以不适宜用冷水蒸鸡蛋羹；热水的温度比较高，用热水蒸鸡蛋羹容易使鸡蛋变成蛋花，所以也不适宜用热水，通常情况下，建议用温水进行鸡蛋羹的制作。打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。加适量水搅匀，加盐。用漏勺过滤蛋筋和浮沫。盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞。放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。加入生抽、香油、小葱，即可食用。
3. 鸡蛋糕开锅几分钟熟
15分钟即可。
用料
主料；鸡蛋2个。
辅料；香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1／3茶匙、香油数滴、水适量。
鸡蛋羹的做法
1、鸡蛋磕入碗中。
4. 鸡蛋糕冷水上锅蒸几分钟
鸡蛋糕冷水上锅蒸10-15分钟即可。
蒸鸡蛋糕需要的时间要根据碗的大小、加水量的多少决定，如果蒸的时间过短，容易出现没有蒸熟的情况，如果蒸的时间过长可能会导致鸡蛋糕变干，口感变老。
如果怕蒸老了，可以在放水时分两部分放：先放一半凉水拌均，然后放一半开水再拌均后上锅蒸。这样蒸时间稍微长一些也不会千疮百孔。
蒸鸡蛋糕的注意事项
蒸蛋糕要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量。
鸡蛋糕冷水上锅的时候是开大火，等水烧沸之后，就可以转小火了，一般情况下，总共用时为10-15分钟左右即可，如果全程开大火蒸的话，时间上还可以再短一些。
5. 鸡蛋糕的蒸几分钟熟啊
鸡蛋糕是以生鸡蛋为关键原材料制成的一种食品，颜色明晰、口味香甜滑爽，味美鲜美、老少皆宜，备受普通百姓的钟爱和青睐。鸡蛋糕蒸的时间不可以长时间，假如怕蒸年纪大了，能够 在加水时候两一部分放：先放一半冷水拌均，随后放一半沸水再拌均后上锅蒸。那样蒸时间略微长一些也不会支离破碎。
我们都了解.鸡蛋糕它以便捷省时，营养丰富，口味细致被众多的普通百姓们所钟爱，可是蒸它时却不容易那么吉祥如意，常常会出现蜂窝状，那样既毁坏了它的外型又影响了它软嫩的口味.鸡蛋糕要蒸多长时间才合适呢，一起来了解一下。
一般来讲10-15分钟上下的时间，作法以下：
1.新鲜生鸡蛋一个。磕入碗中，用电动打蛋器调散，添加很小量盐调均匀，这时候的鸡蛋液会比以前稀、黄。
2.如今放水。最好温开水。凉水不大好，开水就更不行，一冲进去就成鸡蛋汤了。
3.水的量很重要，太少会感觉鸡蛋羹较为密实度较为老，太少鸡蛋羹成型会较为艰难，口味也润滑的。那么，偶一般是一颗蛋，量鸡蛋壳水。便是把磕开的两截鸡蛋壳都装进水，装2次，便是两鸡蛋壳水了，简易的说，水为鸡蛋液的二杯。呵呵呵。
4.水里添加小量香油调均匀后掺加鸡蛋液里边调均匀。再添加小量猪化油。
5.好啦，鸡蛋液所有提前准备完后，如今说说蒸的全过程。生鸡蛋表层情况下光滑如镜，全*这蒸的方法了。烧一锅冷水，放入蒸隔。水一定要开之后，再把鸡蛋液放入蒸隔，随后开文火，盖子一定要留缝，不必盖严密了。那样蒸出去的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。
6.大约10-15分钟，蛋羹就应当类似好啦。撒上一些葱段(依据个人兴趣爱好，还能够加肉臊这类的)，滴上少量海鲜酱油就可以享受啦
对少年儿童而言，蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤最合适，由于这二种作法能使蛋白松解，非常容易被少年儿童消化。生鸡蛋是高蛋白食物食品，假如服用过多，可造成 新陈代谢物质增加，另外也提升肾脏功能的压力，一般来说，小孩和老年人每日一个，青少年儿童及成年人每日2个较为适合。因此要留意生鸡蛋不可以吃太多。
6. 蒸鸡蛋糕需要蒸多少分钟 蒸鸡蛋糕是开锅蒸还是冷水蒸
蒸鸡蛋糕需要蒸多少分钟需根据鸡蛋的数量、碗的大小和火候等决定。蒸鸡蛋糕比较少，大火蒸5分钟即可，如果鸡蛋比较多，需增加蒸的时间但是不能超过10分钟，否则鸡蛋糕会变老，影响口感。下文是关于蒸鸡蛋糕需要蒸多少分钟的具体介绍。
蒸迹旁鸡蛋糕蒸多久才熟
总而言之，蒸鸡蛋糕需要蒸多少分钟需由鸡蛋的数量、碗或模具的大小、火候大小等决定。蒸鸡蛋糕一般是开锅蒸，如果冷水蒸鸡蛋糕会受热不均匀，鸡蛋糕也会变老，外观不好看。