1. 糖粉巧克力蛋糕怎么做
用料
黑巧克力 100克
黄油 65克
蛋黄 3颗
白砂糖（加蛋黄） 30克
鲜奶油 60克
低筋面粉 30克
可可粉 30克
蛋白 3颗
白砂糖（加蛋白） 40克
糖粉 适量
步骤 1
巧克力及黄油隔40度温水成酱状（圆猪猪的方子）我嫌慢用微波炉解冻档40度
步骤 2
蛋黄加白砂糖溶化，鲜奶油隔水加温至40度
步骤 3
溶化的巧克力酱加入鲜牛奶搅匀，我用的是切拌法，不花圈
步骤 4
低筋面粉和可可粉过筛翻拌成面糊。冬天温度低，怕巧克力和黄油变硬，可以放入温水中保持温度。
步骤 5
蛋白分三次加入白砂糖，打发至九分发，蛋白尖峰常而不挺立，取1/3拌入面糊，注意拌时一定不要再隔水加热，以免消泡，拌均匀后倒回剩下的蛋白霜，翻拌均匀，用之字法翻拌。
步骤 6
蛋糕糊倒入6寸模具，烤箱160预热，上下火，倒数第二层，烤50分
步骤 7
烤好的蛋糕无需倒扣，冷却后出模，撒上糖粉
步骤 8
可以撒些水果在上面，我没放，猪猪放的樱桃
小贴士
和其他蛋糕不同，这个蛋糕有会开裂有会回缩，卖相不好味道好
2. 所有的蛋糕配方都可以撒防潮糖粉吗
不是所有的，要根据具体的产品哦！
防潮糖粉是用玉米淀粉15克、白砂糖500克制作而成的食物。
防潮糖粉一般都是用在烘焙产品中，在很多蛋糕的表面能看到一层白霜一样的东西，那就是防潮糖粉。其特点是一般的水分或者潮湿不会影响它，不会融化掉然后看不见了
3. 请问，做蛋糕的时候，如果没有细砂糖，我可以用糖粉替代吗
可以用糖粉代替细砂糖。
糖粉蛋糕的做法，首先准备材料：糖粉：适量。鸡蛋：2个、玉米油：适量、核桃仁：适量。
1、核桃仁放入烤箱烤熟，如果没烤箱，也可以炒熟
4. 糖粉撒在蛋糕表面为什么会化
原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
5. 糖粉洒蛋糕上怎么才不会快化
不是每种糖粉都能撒在蛋糕表面的。建议你买防潮糖粉。这种才是撒在蛋糕表面的
6. 做蛋糕时的糖粉是什么
糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。市面上出售的粮粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉是根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6X的糖粉。
糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等。更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。
7. 糖粉怎么用在面包上
日常生活中，我们每天都会吃到含有糖的食物，在超市里，也可以买到很多种类的糖：冰糖，绵白糖，粗砂糖，糖霜（或糖粉）等等。这些糖由不同的成分组成，所带来的甜度和口感差别也很大。相信很多人即使吃了多年，也不能分辨白糖和砂糖的区别。那么如何选择合适的糖来制作甜点呢？如果手边没有细砂糖只有白糖，做蛋糕能否替代呢？这是大家经常会遇到的问题，今天我来说说糖的选用有哪些讲究。
首先，冰糖因为颗粒较大，自带润肺止咳的功效常用来做饮品，很少用在甜点中。容易被大家混淆的是绵白糖和白砂糖。
白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶，按照研磨程度不同又有粗砂糖和细砂糖。
粗砂糖颗粒较大，通透晶莹，常用在饼干或面包上作为装饰。此外，粗砂糖是天然的防腐剂，制作果酱和糖浆都非常不错哦~
细砂糖因为颗粒细更容易融入面糊，是烘焙中使用最多的糖类。他几乎都是蔗糖组成，具有蔗糖爽口的甜味。同时，细砂糖有保水性，使蛋糕在烘烤时，锁住水分形成润泽的口感。戚风蛋糕的蛋白糖含量不要轻易降低，在打发蛋白时，糖能更好的稳定蛋白状态，使蛋白不易消泡。
（在糖的参与下，蛋白的湿性发泡状态）
糖霜（或糖粉）是砂糖研磨成粉状，再加入一定量的淀粉形成的，甜点略低，常用筛网筛在面包或甜点的表面作为装饰，也可以做糖霜饼干等。
（糖霜与蛋白粉，柠檬汁等混合可以制作糖霜装饰饼干）
绵白糖也就是白糖，是烹饪中最常用的佐料。他除了蔗糖，还含有大量的转化糖。转化糖是用稀酸或酶对蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。，比蔗糖更甜，甜味也更持久，所以等量的绵白糖吃起来比白砂糖甜度高。
转化糖有更强的保水性，在制作海绵蛋糕时，绵白糖会比砂糖口感更润。同时，在转化糖的作用下，白糖制作的海绵蛋糕表面颜色更深，烘烤后能保持更加柔软。
总体来说，在制作蛋糕时，可以用绵白糖替代细砂糖，如果需要控制甜度，可以略降低绵白糖的用量哦~
8. 做的夹心蛋糕上面撒上糖粉 为什么包装以后糖粉融化了 怎么解决
用纸食品袋试试，早晚有温差，塑料袋里有水珠，防潮也经不住大量的水。
9. 糖霜可以直接撒在蛋糕上吗
与市场行为往往出乎预料的情形一样，政府干预的结果在某些方面可能也是出于预料的。比如，只要国际市场油气价格按照即有的逻辑继续上涨，那么，高油价推高不仅国际而且国内油系化工原料成本以致产品价格的格局就会延续下去，由此对国内新型煤化工行业形成的诸多利好当然也会延续下去。在这种情况下，发改委对国内煤价划定高限的行政干预只能增加该等利好的成色。这个逻辑难道不成立吗？
直接的效果包括，价格限高后的煤炭，将获得比价格继续上涨的石油天然气更加突出的化工原料成本比较优势，如此比较优势不仅可以使国内新型煤化工产品对相关境外化工产品形成更强劲的进口替代，也足以对国内的油系产品形成强有力的市场替代。最终的效果则好比是给蛋糕挂上糖霜。
无论如何，加快新型煤化工行业的发展，是中国应对国际市场高油价、高气价的战略性选项之一。