㈠ 磅蛋糕怎么做
主料
No.1
鸡蛋
对于磅蛋糕来说，蛋是最重要的湿性材料，它不仅是其水性来源，更影响蛋糕质地；当磅蛋糕水分不足时，蛋糕表面会下陷且颜色过深，质地粗糙不柔软。
可以把鸡蛋作为参考，每个50克计算，从而调整其他材料所需的分量。
挑选新鲜的鸡蛋，蛋壳摸起来要略微粗糙，使用温度在20度为佳；如此蛋白质才能完全展开，从而支撑其整个蛋糕体。
No.2
无盐奶油
在磅蛋糕的制作过程中，利用搅打奶油时拌入大量空气，使得蛋糕体更为松软可口。
奶油的第一要点是新鲜，其次是无盐；因为磅蛋糕使用的奶油量相当大，有盐或无盐都会对蛋糕产生明显的口感影响。
奶油在20℃以下才能抑制空气分子和结构，否则油脂被液化导致蛋糕不会膨胀；因此在烘焙磅蛋糕前，奶油需在提前在室温下软化（不融化）。
No.3
面粉
磅蛋糕的奶油用量高，且粉类拌和的时间短，因此无需担心面粉出筋的问题。
但一般为防止拌入的配料沉到底部，制作时以使用中筋面粉为佳，这样可以增加蛋糕结构撑住食材；也可使用自发面粉（中筋面粉+泡打粉的预拌粉）。
面粉容易受潮结成粒状，使用前一定要过筛，否则烤好的磅蛋糕会出现一粒粒的面粉粒。
No.4
糖
磅蛋糕的保存非常好，除了没有加入水分外，跟大量糖的使用也有很大关系（糖具有很强的防腐性）。
糖除了为磅蛋糕提供甜味外，还有助于发酵，使得蛋糕组织柔软且表面有光泽，并有保湿的作用；因此配方中糖量减少太多会影响蛋糕的蓬松度，质地也会随之粗糙。
糖的使用以白色细砂糖为主，增加香气的红糖亦可；装饰的糖粉可以使用防潮糖粉，以免遇水受潮影响外观。
㈡ 磅蛋糕为什么要放三天
磅蛋糕要放三天是一个回油的过程，而回油是磅蛋糕放一段时间后，蛋糕会吸收一定的水分、油分等，这样会变得柔软油润，吃起来口感才会更好，蛋糕不会变得硬邦邦的。
之所以叫磅蛋糕是因为其做法是用一磅黄油、一磅面粉制成的，所以就成为了磅蛋糕。刚做好的磅蛋糕冷却后会很硬，放置两三天后会回油，吃起来口感会更好。如果处于夏天的话，你可以将磅蛋糕放入冰箱冷藏，等过几天后就可以食用了。
蛋糕不能存放太长时间，像磅蛋糕这种类型的糕点，最好5天内吃完，不然蛋糕的口感会发生变化。如果吃不完太多的蛋糕，尽量是吃多少做多少，如果剩下太多蛋糕，搁置的时间太久，蛋糕会滋生许多细菌，并且还有招引来虫子，因为蛋糕的糖分比较多，虫子比较喜欢甜食。
在冷藏蛋糕的过程中，最好用保鲜膜包严实，放入冰箱冷藏时，不要出现串味现象，否则蛋糕的口感就会发生变化。磅蛋糕存放的时间越长越好吃，但要注意方式方法，若保存不当，三天内就不要继续吃了。
㈢ 经典磅蛋糕的做法，经典磅蛋糕怎么做好吃，经典
主料黄油200g鸡蛋4只细砂糖200g低筋面粉200g泡打粉4g 辅料糖渍橙皮适量
步骤
经典磅蛋糕的做法步骤11.黄油室温软化
经典磅蛋糕的做法步骤22.加糖打发至体积彭大，颜色发白
经典磅蛋糕的做法步骤33.鸡蛋打散成细腻的鸡蛋液
经典磅蛋糕的做法步骤44.一点一点加入黄油碗里，一定要等鸡蛋液与黄油充分融合再添加，否则容易水油分离
经典磅蛋糕的做法步骤55.所有鸡蛋液加入黄油碗，搅打均匀，我又加了一点糖渍橙皮提味(喜欢原味的可以不放)
经典磅蛋糕的做法步骤66.加入低筋面粉和泡打粉
经典磅蛋糕的做法步骤77.拌匀，成细腻的蛋糕面糊
经典磅蛋糕的做法步骤88.模具垫上吸油纸，我裁剪了一下，这样脱模可以方便一点
经典磅蛋糕的做法步骤99.把蛋糕面糊倒入模具，抹平表面
经典磅蛋糕的做法步骤1010.烤箱预热175度，中下层60分钟，因为我做得大，所以需要延长烘焙时间
经典磅蛋糕的做法步骤1111.烘烤25分钟左右，取出蛋糕，在表面用小刀横向划一刀(这一步可以省略)
经典磅蛋糕的做法步骤1212.上色后可以加盖锡纸，出炉后用牙签插入蛋糕，牙签上是干干净净的就说明蛋糕烤熟了，真是满屋飘香啊！
经典磅蛋糕的做法步骤1313.待蛋糕冷却以后，放入冰箱，冷藏一晚上，早上取出切块就可以享用了！浓浓得黄油香味加上橙皮的点缀，太美味啦！！
㈣ 自己做的原味磅蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享
主料
低筋面粉：100
玉米油 ：50
全蛋液 ：50
泡打粉 ：适量
糖 ：适量
第七步
7.可以适量加果酱吃
1、烤制时间自己灵活掌握。2、玉米油可以换成黄油。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
㈤ 最棒的香蕉磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
最棒的香蕉磅蛋糕的做法
黄油室温软化，加糖打发至颜色发白，体积蓬松。
在1中分次加入蛋液搅打搜族扰至完全融合，一世旦开始穗卖加入蛋会有油水分离的状况，继续搅打即可消失。倒入香蕉泥拌匀。
面粉，苏打粉，肉桂粉(可不加)盐过筛加入2中，加入香草精。
将面糊拌匀至无粉状态，倒入抹上油并洒上面粉的2lb磅蛋糕模。
预热好的180度烤箱烤60分钟左右，后期随时关察，表面金黄，牙签插入取出干净不带面糊即可。
小贴士
1. 个人觉得香甜温顺的香蕉和温暖辛香的肉桂粉很搭，口感更分丰富
2. 如果觉得面糊过干，可在2中加入两三匙的全脂牛奶或淡奶油增加湿润度
3. 蛋糕烤至30分钟左右可拿出来观察一下，如果表面上色过深可加盖锡箔纸避免烤糊
4. 香蕉最好选用熟过头的，很干很粉的烤出来外型漂亮
5. 可以依个人喜好在面糊搅拌无粉后加入坚果或干果碎拌匀