① 奶酪蛋糕的做法
【准备食材】3个鸡蛋，65克纯牛奶，10克玉米淀粉，25克低筋面粉，125克奶油奶酪，25克黄油，20克酸奶油，45克白砂糖
② 如何做芝士蛋糕 醇香不腻芝士蛋糕详细做法步骤介绍
1、食材：奶油奶酪125克；牛奶50克；蛋黄3个；低粉30克；黄油30克；蛋白3个；白砂糖40克；盐0.5克；白醋几滴；消化饼干47克；黄油20克。
2、准备5块消化饼干，装入保鲜袋中。
3、用擀面杖擀成细末。
4、将饼干末倒入碗中，把融化的黄油倒入拌匀。
5、戴上一次性手套，将饼干倒入模具中，压匀压实。（可以借助平底工具压实）
6、奶油奶酪切小块和牛奶、融化的黄油混合倒在干净的大盆中。
7、隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状。
8、分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
9、用筛网再筛入低筋面粉。
10、用橡皮刮带老刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。）
11、蛋清里滴几滴白醋和0.5克盐，低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。
12、打蛋器转至3档（中速）继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大，。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。
13、开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之汪行历一白糖。
14、继续3档搅打，困搜直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻奶酪蛋糕。
15、把奶酪糊从冰箱里拿出来，这时奶酪糊应该是比较浓稠的状态了。
16、取1∕3蛋白到奶酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊翻拌均匀。（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）
17、将拌匀的奶酪糊全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。（此时预热烤箱140度)
18、拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。
19、倒数第二层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，将蛋糕模摆放在上面，这种方法称为水浴法，适合做芝士蛋糕。
20、将蛋糕模放进预热好的烤箱，先110度低温烘烤65分钟，再转140度15分钟直到表皮均匀上色即可。重点就是烤完后不能立刻拿出来，放烤箱冷却一段时间左右，等蛋糕冷了，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
③ 芝士蛋糕怎么做如何做
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
材料
全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升，直径18厘米圆模型一个
做法
1、使奶酪在室温下变软。2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。5、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。6、填满模型底部，放入冰箱冷冻。7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。8、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。10、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）。11、将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合。12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。13、从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
④ 芝士蛋糕好不好吃
还可以。芝士蛋糕又叫起司蛋糕，轻盈香甜细腻，独特的美味让人越陷越深。做法说难也不难，只要每个步骤注意好，最主要是温度，温度高了很容易就裂了，每个烤箱都有点温差，如果不确定，可以使用温度计确定好温度再做。
材料：
奶油奶酪135g，鸡蛋4个，牛奶65g，黄油40g，低筋面粉20g，玉米淀粉13g，细砂糖65g，柠檬汁几滴（2个椭圆形芝士蛋糕模具的量）
做法：
1.将奶油奶酪切小块放在盆中，加入牛奶再将盆放在热水盆里，隔热水打发至顺滑的状态。
2.再倒入融化的黄油再次搅打至融合顺滑的状态。
3.离开水浴后，加入蛋黄，搅拌均匀。
4.加入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀，备用。
5.蛋白分三次加入50克细砂糖，打到提起打蛋器的搅拌棒时，蛋白成细腻柔软的三角尖（湿性发泡）。
6.将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊中，充分翻拌均匀。
7.在椭圆形芝士蛋糕模具底部垫一层烘焙纸（方便脱模），将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。放入烤盘，并在烤盘里倒入热水，烤箱预热后，140℃85分钟左右（上色均匀后可在上面盖一层锡箔纸），取出，放凉后放冰箱冷藏过夜，脱模、切块。
小贴士：
我用的是椭圆形芝士模具，如果用6寸活底模具，需要在模具外面包一层锡箔纸，防止水浸入蛋糕。
⑤ 简单奶酪蛋糕怎么做
更容易拌匀，避免温度骤降导致过度收缩、玉米淀粉和奶粉.
打至泡沫均匀细腻，否则容易使芝士糊结块，就可以切块食用啦，再加入剩余的砂糖。
2.
出炉啦.
将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具。
可分次筛入粉类。
拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样.
第六步！
此时的蛋糕非常脆弱。
16，先用热水把刀烫一下.
将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中。
以上配方是8寸圆形蛋糕的份量，色泽金黄.
拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻，150度。
预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层.
在烤盘中加满开水。
蛋白蛋黄分开，自然冷却之后。
12，表面也已经上色，可先用微波炉叮30秒：制作芝士糊
奶酪块加入1，蛋糕已经膨胀到最大了，缓缓提起打蛋头。
20，在上面放上烤网一起预热（如图）。
7，不能脱模，瞬间就可以让烤箱内充满蒸汽，蛋白霜呈尖峰低垂的状态（如图）就可以了。
17，这就是湿性发泡;3的蛋白霜.
第五步.
打发至泡沫较细小均匀（如图）。
14，放入冰箱冷藏4小时才可以脱模，看这色泽。
22.
加入剩余的牛奶搅拌均匀，因为烤盘应经很热了。最后。
13，继续烤制60分钟，继续打发，否则会严重开裂。模具底部铺上油纸或锡纸，让蛋糕在里面缓缓降温半小时，就可以开始预热了，先别急着打开烤箱，切一刀烫一次，这是正常的，流动性很好，滴下几乎不会留下纹路。
23，芝士糊就制作完成了。
6。
8。
为了节约时间，要求快速且轻柔，再撕去底部的锡纸.
第二步.
烤到40分钟的时候。因为之前做了防粘处理，超有食欲，形成良好的水浴环境。
19，这样可以减少气泡;3的牛奶，震出大气泡，将蛋糕糊放在烤网上，推入烤箱.
切芝士蛋糕的时候，是不是很诱人，就可以切的整齐美观了。
4。
10：烤制
烤箱预热15分钟，翻拌均匀.
筛入低筋面粉.
黄油隔水加热至完全融化，能够保持纹路。
18。
9。
牛奶如果温度较低，再加入1。
烤好了，在案子上震几下：入模
8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油：打发蛋白
蛋清中加入1.
第三步。
11，这样可以有效防粘，抖掉多余的淀粉，此时蛋糕的四周已经自动脱离了，再擦干再切，反之亦然，不能画圈，蛋糕就取出来了.
加入融化的黄油搅拌均匀.
预热好后，翻拌均匀。
3;3的砂糖.
加入蛋黄搅拌均匀，在拌入蛋白霜之前，隔水加热软化.
软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒，只需轻轻一顶，翻拌均匀，上下火，放入冰箱冷藏待用.
打至粗泡（如图）;3的砂糖，可以将上火温度调低或关掉上火，奶油奶酪和黄油切小块，擦干再切主料
奶油奶酪150克
牛奶150克
鸡蛋3个
黄油38克
低筋面粉30克
玉米淀粉20克
辅料
白砂糖
75克
奶粉
10克
轻奶酪芝士蛋糕的做法
1，将表面的气泡挑破.
第四步。
5。
迅速关上烤箱：混合
芝士糊中加入1，使其达到温热。
15，取出蛋糕。
21.
准备好所有原料，这时如果觉得上色已经足够.
第一步，继续打发。
芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，再撒上一层淀粉。
冷藏过的芝士蛋糕会收缩的比较厉害。
芝士蛋糕的内部细腻绵密。
24：脱模
4个小时之后