❶ 如何做翻糖蛋糕
翻糖蛋糕-做法步骤
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中;
2. 加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，野芹 搅拌均匀;
3. 再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐，搅拌均匀;
4. 将糖分次加入在蛋白中;
5. 用电动搅拌器搅打成白色的泡沫;
6. 加入几滴白醋， 继续搅拌;
7. 直到搅拌头前能立起小竖尖;
8. 将蛋白的三分之一倒入蛋指巧黄混合液中搅拌均匀;
9. 再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中，由下向上的轻轻搅拌混合均匀;
10. 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
11. 先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连;
12. 用牙签将粉色素粘在糖膏上;
13. 揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片; 用五瓣花模具取出相应的糖花;同样的方法将其他所有的糖花准备好;
14. 取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去;
15. 用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖;
16. 再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体;
17. 将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽; 拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来;
18. 同样的方法将大小梅花的初步准备好备用;
19. 用笔调上橙色将中间的花蕊画出，同样方法将所有的花蕊都画出来;
20. 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心，在中心的放上一小珍珠糖点缀;
21. 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节;
22. 搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用;
23. 将蛋白，颂逗毕糖粉和黄油称量好放入容器中， 将它们搅拌均匀;
24. 混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面;
25. 准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片;
26. 覆盖在蛋糕体上， 切去多余的边角， 整理一下;
27. 调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条;
28. 在反面涂上蛋白糖霜，.粘在蛋糕体上;
29. 按照自己的喜欢粘好其他的树枝;
30. 在上面粘贴好制作的梅花和花苞;
31. 将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条，扭转成麻花;
32. 粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
❷ 巧克力翻糖蛋糕怎么做
－ 准备食材 －
低筋面粉 130克
巧克力粉 20克
鸡蛋 六个
糖粉 60克
植物油 60克
水 90克
彩色翻糖膏
牛奶 50克
咖啡粉 5克
吉利丁粉 5克
－ 步骤 －
1.用料分两次做的巧克力蛋糕，用的戚风蛋糕的做法。牛奶，吉利丁粉和速溶咖啡粉放入碗中，隔水融化所有的吉利丁粉，晾凉，切成小块。
2.做好的两块蛋糕中间夹牛奶咖啡布丁和打发的淡奶油。
3.浅蓝色翻糖膏擀成大片盖在蛋糕上，切去周围多余的翻糖膏。绿色翻糖揉成条，擀成扁条，两边用擀面杖擀出波纹边。各色翻糖做出小鱼，海星，小章鱼形状。模子压出海草，海贝形状。深蓝色翻糖膏擀薄片，用不同的圆形模具压出大小不等的圆形，将镂空的深蓝色翻糖皮铺在蛋糕一边。用水将各种东西粘在翻糖蛋糕上。
❸ 怎样把翻糖粘到饼干或蛋糕上面
翻糖饼干的制作方法
翻糖饼干的制作方法
烘焙原料：
饼干面团一块（韧性好，不易碎的配方，姜饼的面团就可以）
翻糖（Fondant）一块
色素若干只金，
银糖珠彩色装饰
糖粒棉织花边绑带
烘焙做法：
1）在白纸上画出三层蛋糕的图案，然后剪下。
2）姜饼面团擀成0.2-0.3cm后的面皮，然后把之前剪好的模板放在饼干面皮上，用小刀将形状刻好。
3）为了防止烘烤时饼干鼓起，用叉子在饼干上扎若干个孔。
4）然后将饼干放入铺有不沾布的烤盘中，以180度上下火，中层烤约12分钟左右即可。
5）出炉后放在网架上，放凉备用。
6）将白色翻糖或混合有色素的翻糖揉软，擀开约0.2cm厚。
7）将剪好的模板覆盖在翻糖上。
8）用小刀刻出蛋糕形的糖皮。
9）隔水融化30g翻糖，然后加入5g-10g水，混合均匀后，作为粘合剂用。在饼干上涂一些粘合剂，然后将翻糖皮粘上，稍压即可～～然后就可以进行各种样式的造型创作了。
10）说一下小糖花怎么做：混合了色素的翻糖，先擀成薄片。
11）用模具刻出花形。
12）用圆球工具在海绵上延展花瓣，使其更自然。
13）点出花心即可。14）玫瑰花：先将翻糖搓出一个水滴形，细的那头冲上。
14）玫瑰花：先将翻糖搓出一个水滴形，细的那头冲上。
15）花瓣：用模具或者自己制作出一个上宽下窄的花瓣，花瓣宽的部分要薄，这样比较自然。
16）然后一瓣一瓣的粘上去，每一瓣都压住上一半的1/2处。
17)这样玫瑰花就做好了。
18）另外，红色的蝴蝶结和紫色葡萄那个边框，是用牙签沾了粘合剂在糖皮上画出图案，然后撒上彩色的糖粒，有粘合剂的部分，就粘上了糖粒，多余的我们就抖掉，这样图案就出来了。
❹ 翻糖蛋糕怎么做
制作过程：
主料：低筋面粉150克
辅料：鸡蛋300克
调料：色拉油150克、食盐少许、白糖150克、香草粉5克、翻糖160克、糖粉200克、黄油200克、鸡蛋清100克
做法：
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀；
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;搅拌均匀；
3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫；
4.加入几滴白醋， 继续搅拌;直到搅拌头前能立起小竖尖；
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中；
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟；
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上；
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花；
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好；
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖；
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体；
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来；
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出；
14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心；
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节；
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用；
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀；
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面；
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片；
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下；
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条；
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上；
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞；
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
❺ 翻糖蛋糕怎么做
主料
棉花糖 糖粉
白油（又称蛋糕油） 凉白开
初识翻糖的做法步骤
1. 将干净、干燥的容器壁抹上一层薄薄的白油。
2. 倒入一份棉花糖，撒少许凉白开。
3. 入微波炉大火叮15秒，取出搅拌一下，继续叮15秒（观察），至棉花糖全部膨胀。
4. 取出后，搅拌一下，倒入一份或二份糖粉，尽量拌匀，稍凉用手揉成软硬适中的面团。
5. 面团用保鲜膜包好，入冰箱松弛冷藏过夜最好。
6. 操作的时候，面团过硬可入微波炉中火回软。
❻ 如何做翻糖蛋糕
目录部分1：准备工作1、把准备好的奶油糖霜放在一边。2、用抹刀在蛋糕表面覆盖上一层薄薄的奶油糖霜。3、把蛋糕放进冰箱冷藏30分钟。4、清理出一大块光滑的案台，撒上糖粉。5、翻糖需要放置至室温。你想尝试制作翻糖蛋糕，但又听说做起来很难？翻糖蛋糕的制作看似麻烦，但也没有你想象的那么难。只要知道方法，再加上少许练习，你就能轻松做出美轮美奂的翻糖蛋糕。
部分1：准备工作
1、把准备好的奶油糖霜放在一边。用线测量蛋糕顶部和侧面。先把一根长线放在蛋糕表面，然后让线的两头沿着蛋糕边缘垂下来。把接触到盘子的多余的线剪掉，接着把线拿开放在一边。稍后你将用这条线来测量翻糖面皮的尺寸。如果你的蛋糕由好几层构成，就一层一层地测量。
如果蛋糕不是圆形，你需要测量蛋糕表面最大的宽度（比如长方形或正方形蛋糕对角线的长度），再加上蛋糕高度的两倍。
2、用抹刀在蛋糕表面覆盖上一层薄薄的奶油糖霜。奶油糖霜能让翻糖更好地附着在蛋糕上，所以蛋糕的上面和两侧都要抹到。抹得越光滑越好，因为一点点的不平整都能看出来。如果蛋糕上有裂口或者坑洞，用奶油糖霜填满后再抹顺。为了更快更简单地完成这一步，你可以把蛋糕放在裱花用的转盘上。
你也可以用巧克力酱或者杏酱替代奶油糖霜，颜色的深浅没有关系。
3、把蛋糕放进冰箱冷藏30分钟。这样奶油糖霜就有足够的时间凝固变硬了。如果奶油糖霜太软，翻糖就会从蛋糕上滑下来。
4、清理出一大块光滑的案台，撒上糖粉。案台必须光滑，因为任何的凹凸不平都会印在翻糖上。少许糖粉能够防止翻糖粘在桌上。如果你居住的地方空气湿度大，就将等量的玉米淀粉和糖粉混合后撒在案台上。如果气候干燥，就在案台上抹一层薄薄的植物起酥油。
5、翻糖需要放置至室温。这样是为了让翻糖更便于揉捏。揉捏5分钟也能翻糖变得更软，更好操作；但是太软太粘手也不行。建议揉捏时在翻糖里加入一些_喱或者膏状的糖霜色素。你也可以添加调味品。记住，不能使用液体食用色素。
素材
奶油糖霜
翻糖
糖粉（或玉米淀粉）
蛋糕
❼ 翻糖蛋糕制作教程
翻糖蛋糕制作教程如下：
翻糖越来越流行，通常运用于婚礼上和一些比赛上，不过在家庭烘焙中，也有很多人开始玩翻糖，而且有些人做得特别好。翻糖是可以随心所欲的把可以食用的蛋糕，变成任何造型，有的还异常逼真，大大丰富了蛋糕的花样。那新手入门，要如何学会做翻糖蛋糕呢？
用料：鸡蛋3个、糖粉80克、低筋面粉90克、水饴5克、牛奶36克、奶油23克。
步骤1
蛋糕中央，放上几个用黑色翻糖揉成的不规则椭圆形，意味着石头，将晾干变硬的花朵高低不平的摆在中间，将叶子插入摆在花朵下面，用粘水当粘合剂，使之都固定在蛋糕表面。
❽ 怎样做翻糖蛋糕
透明果膏适量
6寸水果磅蛋糕一个
国产分装翻糖膏100g
色素几滴
白油适量
德国原产翻糖膏100g
甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度
翻糖蛋糕的做法步骤
1
将水果磅蛋糕脱模到转台上，用面包刀切去突出的部分
2
表面切平整，将蛋糕反扣过来，给表面抹上一层透明果膏
3
德国原产翻糖膏，用牙签蘸点色素
4
利用双手拉伸的方法，将色素揉匀
5
揉匀后的翻糖膏压扁，用擀面杖擀成一个厚约3mm的薄片
6
然后双手托起，均匀的铺在蛋糕上，然后用手将周围的翻糖皮向下拉伸，将整个侧面拉平整
7
然后手心向里，按压的方式将周围的翻糖皮修平整
8
用翻糖抹平刀再将蛋糕周围、蛋糕表面都抹平整一些，然后用翻糖工具将多余的翻糖皮切掉
9
国产翻糖膏，用之前的方法，调成淡黄色翻糖，取一小块，放入碗里，加少许的水，隔水加热至翻糖融化，用来做粘黏剂
10
剩下的淡黄色翻糖膏擀成薄片，用刀切相同宽度的长条出来
11
给蛋糕表面刷一个十字架的糖印儿
12
将两条翻糖条贴在蛋糕上面
13
再切同样宽度的一个长条，将两端对折到中心点，用粘黏剂连接好
14
再取同样的宽度的一个短条，将连接的部分包起来，底部用粘黏剂连接
15
最后用手将中心点捏起，形成初步的蝴蝶结的样子
16
最后用翻糖工具将两边的半圆部分挑起，形成比之前更加生动的蝴蝶结
17
.将做好的蝴蝶结粘到蛋糕中心位置
18
然后切下来两条较短的翻糖条，粘在蝴蝶结的一端
19
然后用翻糖工具将粘黏的部分，向里面压实，形成飘带
20
再利用翻糖工具，将飘带的弧度做出来，出现生动的样子，依次做好另外一条
21
剩下的面片，用合适的圆孔形状的工具，压出小圆片，粘在蛋糕的周围以及表面
22
将蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上，将剩下的翻糖膏，用手搓成一个个小圆豆豆
23
最后粘在蛋糕底部一圈，这样漂亮的翻糖蛋糕就做成啦
❾ 翻糖蛋糕怎么做
翻糖蛋糕的做法
步骤step
0
步骤step
1
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
步骤step
2
再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
❿ 翻糖蛋糕怎么做
主料：低筋面粉100g，鸡蛋150g，翻糖500g
辅料：植物油25g，蓝莓果酱适量，红曲粉适量，白砂糖10g，色素少许，白砂糖75g
步骤
1.准备好食材。
2.将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。
3.开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。
4.用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。
5.撒上红曲粉上下拌匀。
6.8分满倒入纸杯中。
7.放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右。
8.取一块翻糖上色。
9.擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。
10.将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。
11.用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。
12.做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。
13.剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。
14.取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。
15.将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣上。