1. 拉丝蛋糕的做法和配方窍门窍门
蛋糕是一个非常受欢迎的食物，因为柔软香甜，吃起来特别美味。
蛋糕的制作有的比较复杂，比如戚风蛋糕，但也有很简单的，比如老式蛋糕，无论从食材还是操作方面都很简单。算是最简单蛋糕之一了。
下面我就来分享一下老式蛋糕的做法：
【无水无油纸杯蛋糕】
【食材】鸡蛋4个，细砂糖70克，低筋面粉90克，蔓越莓干30克。
【制作步骤】
1、准备好食材，放鸡蛋的盆中要无水无油，蔓越莓干用朗姆酒浸泡，或者水泡软沥水。
2、鸡蛋打散后，放入全部的细砂糖，如果室温较低，最好隔一盆温水，约，40°更容易打发。3、打大约8-10分钟，蛋糊体积膨大，变白，细腻有光泽，而且拉起打蛋器，画出图形，不容易消失。
4、筛入低筋面粉。可以分2次加入低筋面粉，更容易拌匀。
5、轻轻翻拌到干粉融入到蛋糊中，细腻的状态。
6、倒入准备好的模具中，大约8分满。表面撒上蔓越莓干，也可以根据自己的口味需求，撒白芝麻或者杏仁片。提前175度预热烤箱，175度烘25分钟。
7、出炉放到晾网上，稍晾。从模具中拿出纸杯蛋糕，享用吧。
【小贴士】1、蔓越莓干需要朗姆酒或者水浸泡，否则会很干。2、鸡蛋要常温蛋，最好放到温水盆中，待大约有温度了约40度，再离开盆，继续打发。3、低筋面粉和蛋糊的混合要轻轻的翻拌，一定不能画圈，否则消泡了蛋糕不好吃。4、顶部也可以撒白芝麻或者杏仁片。
希望这个蛋糕的制作可以帮到你。
2. 想使面包柔软和拉丝，需要加哪些配料
想使面包柔软和拉丝，需要加哪些配料？
想要面包柔软，而且还能拉丝，需要准备高筋面粉500g、白糖60g、鸡蛋1g、耐高糖酵母5g、淡奶油250g、水125ml。面包品尝的关键是配方，不同配方制成的面包，味道一定不同。淡奶油小面包需要用淡奶油和面粉，做出来的面包柔软，还有浓郁的牛奶味。拉丝特别好，即使你把它放三天，还是很软。小面包用的是一次性发酵法，做起来非常快。想吃面包的不要错过它，试试这个办法。
小面包的牛奶味道浓郁，柔软且拉丝，很适合当早餐吃，面包冷却到有一点残余温度，将其分成小份，放入保鲜袋中冷藏，三天内食用。夏季高温，面包使用的液体最好是冰的，它可以更快、更好地揉捏。水也可以用牛奶代替，将125毫升水换成140毫升牛奶。该配方含有更多的轻质奶油，因此，不需要添加其他食用油，做的面包也会更软。
3. 在家自己做面包，面包该怎样做才松软拉丝
低筋面粉、蛋白质含量低于或等于9%、一般用来制作蛋糕、饼干、西点等做出的口感很松软..低筋面粉柔出的面团弹性小、气孔小而均匀.60克水中加入1克酵母搅拌混合均匀，加入60克高筋面粉，这个面团水分很大，非常粘手，不需要用手揉，直接用筷子把面团搅拌混合均匀加，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，或者室温发酵3小时左右。
如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失。大约一小时后发至二倍大，发酵完成。用刀在面包上划一刀，放上黄油块（我放的有点多了，烤的时候黄油溢出来了），刷蛋液后在面包上撒些砂糖。油脂可以使面包柔软，提高面团伸展性、防止水份蒸发增加面包柔软度。
4. 面包机如何做面包才能有拉丝
面包机做出的面包能拉丝，要参考一下步骤。
1、准备好材料。