蛋清打发不够
做蛋糕时鸡蛋的打发是很重要的，若是没有掌握有效打蛋清的方法，没有将蛋清打发至起泡就停下加蛋黄、白糖等，就可能出现蛋糕塌的现象，所以在制作蛋糕时，要将蛋清打发好，不要因为麻烦而降低标准。
6电饭煲蛋糕怎么能不塌
材料：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、油、糖、葡萄干。
做法：
1、先把鸡蛋打到无水无油的盆里，把蛋清和蛋黄进行分离。
2、然后往蛋黄盆里筛入适量面粉，划十字搅匀，不要画圈。
3、之后电饭煲打开煮饭档预热，然后打发蛋白，打发到出现鱼眼大泡泡停止。
4、把搅正旅好的蛋黄糊全部倒进蛋白盆，划“J”字轻轻翻拌均匀，防止消泡。
5、电饭煲停止预热，戴防烫手套取出内胆，刷一层油，把蛋糕糊举得高高的倒入内胆。
6、最后撒上自己喜欢的葡萄干或者干果，放塌胡入电饭煲开启蛋糕档举衫凳，等待40分钟即可。
‘贰’ 电饭煲蛋糕塌陷的原因及解决方法
电饭煲蛋糕塌陷的原因
没有倒扣冷却，导致蛋糕未成熟，下面气孔在冷却定型时被压扁。
没有轻振排气，导致多余水气未排出，蛋糕过湿软而无法支撑的回缩。
烤制过程中频繁的长时间开炉门，导致蛋糕组织不稳定。
做蛋糕的时候中途动了电饭锅而让蛋糕受到震动，内部结构崩溃。
解决方案：
用电饭锅做蛋糕大概过十分钟开盖，轻震排气后，出炉倒扣。
打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快，开口要尽量小，也尽量少打开，
避免锅内温度总是骤降，冷热交替太频繁而蛋糕塌陷。
做蛋糕的时候不要中途移动电饭锅。
‘叁’ 电饭锅可以蒸蛋糕吗如何保证蛋糕不粘锅呢
蛋糕是大家都很喜欢吃的美食，也有许多美食达人喜欢做蛋糕，做蛋糕有一个必备的工具，那就是烤箱，但是并不是每个人的家里都会有烤箱，没有烤箱又想尝试做蛋糕该怎么办呢？电饭煲可以用来蒸蛋糕吗？对于很多家庭来说，电饭锅是做饭的必备工具，而做蛋糕所用的食材也很常见，主要是鸡蛋和面粉，用电饭煲蒸鸡蛋对于没有烤箱的家庭来说，是一件非常容易实现的事情。其实只要掌握好时间和配方，电饭煲也是可以蒸出很好吃的蛋糕的。
‘肆’ 电饭煲蛋糕为什么会塌陷回缩 电饭煲蛋糕怎么能不塌
1受热不均匀
蛋糕之所以会回缩，很有可能是因为蛋糕在加热的过程中受热不均匀，从而导致了蛋糕一半烤熟一半没烤熟，从而出现回缩的现象，所以在用电饭煲做蛋糕时，一定要注意火候，确保蛋糕被做熟。
2面粉没搅拌均匀
在做电饭煲蛋糕的时候，面粉的是必不可少的食材，若是在搅拌面粉的时候，没有将面粉充分搅拌好老拆，那么就会导致面粉比重不均匀，使沉的下沉，轻的上浮，从而容易造成蛋糕回缩的情况侍碰枣。
3没有及时倒扣
一般情况下电饭煲煮蛋糕，出炉后应该及时进行倒扣，不然因为蛋糕表面和内部的温度骤降，从而导致蛋糕出现回缩的现象，所以一般建议电饭煲煮蛋糕时，要及时将蛋糕倒扣出来。
4制作过程中打开盖子
很多人会因为不知道蛋糕要加热几分钟好，所以会在蛋糕加热的过程中，打开电饭煲的盖子查看，其实这是不对的，因为电饭煲内部与外部的温度是不一样的，在未熟的吵如情况下打开盖子是很容易导致蛋糕出现回缩的现象的。
‘伍’ 电饭锅做蛋糕怎么防止回缩
电饭锅做蛋糕防止回缩方法：
1、蛋白里不能有蛋黄，装蛋白的碗要无油无水。
2、蛋白要打到硬性发泡，碗反过来倒扣蛋白都不会流下来，这个只要有打蛋器就好办了。
3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈哦，这个有橡皮刮刀会比较好解决。
4、面粉下得太少也会回缩的哦，最好有量勺。
5、蛋糕没熟就打开，也容易回缩。蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。
‘陆’ 电饭锅做蛋糕怎么才能不塌锅你知道吗
电饭锅做蛋糕为什么不蓬松
第一：蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。
第二：电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了。
第三：面粉没有选用低筋面。
用电饭锅做蛋糕要准备：
4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子。
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来。
2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好。
3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)。
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。
7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了。
(锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深)。