A. 怎么做布丁蛋糕
食材明细
主料
美玫低筋面粉
40克
细砂糖
40克
无盐黄油
30克
纯牛奶
40克
鸡蛋
3个
盐
0.5克
辅料
芒果泥
50克
布丁粉
30克
纯净水
150克
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
布丁蛋糕的做法步骤
1蛋白蛋黄分离。
2将3个蛋黄,30克液态黄油,40克牛奶同放入打蛋盆,搅拌均匀。
3筛入美玫低筋粉。
4拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊,放置一旁备用。
5蛋白中放入0.5克食盐,分三次放入细砂糖,进行打发。
6打发至偏干性发泡,如图。
7将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊。
8模具刷油,将蛋糕糊平均分配到四模具中,稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水,放上模具,入烤箱中层,上下火180度20分钟。
9出炉后将蛋糕倒扣,冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉,拌均匀,然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中。
0 10待布丁液凝结后,用糖珠和卡片装饰即可。
小窍门
如果蛋糕出炉后无法倒扣脱模出来,说明不够熟,需要延长烘焙时间。每个烤箱精准程度不一样,温度时间仅供参考,最后几分钟请注意观察,适当调节,看是否需要升高上火温度或者提前取出。
B. 布丁戚风蛋糕怎么做
材料
豆浆55公克,沙拉油75公克,香草精5公克,低筋面粉108公克,玉米粉85公克,盐2公克,泡打粉2公克,蛋黄100公克,蛋白200公克,细砂糖115公克,克林姆馅:35公克,细砂糖20公克,低筋面粉10公克,玉米粉10公克,牛奶200公克,发酵奶油10公克,香草精5公克,白奶油霜100公克,装饰:适量,草莓数颗
做法
1.将豆浆、沙拉油及香草精混合,加入过筛后的低筋面粉、玉米粉、泡打粉与盐拌匀,再加入蛋黄搅拌均匀备用。
2.蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.从作法2中取1/3的蛋白量与作法1拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4.取一个干净的烤盘,铺上烤盘纸,将作法3倒入并用刮板抹平后再放入烤箱,以上火200°C╱下火160°C烘烤20~25分钟,取出放凉后即为蛋糕体。。
5.制作克林姆内馅时,需将蛋黄、细砂糖拌匀,再加入过筛后的低筋面粉、玉米粉搅拌均匀,再将煮滚后的牛奶、奶油、香草精冲入拌匀,最后再回煮2~3分钟即可熄火待凉。
6.将蛋糕体均匀抹上白奶油霜并卷成圆柱形,再将蛋糕中间挖空并挤入克林姆内馅后填平,再依个人厚薄度的喜好切片。
7.在各别片状的蛋糕一面撒上粗砂糖,用喷枪或烙铁烧至焦化并装饰草莓即可。
C. 布丁蛋糕怎么做
布丁蛋糕的做法
用料
焦糖层
糖 2Ts
水 3Ts
布丁层
鸡蛋 3个
蛋黄 1个
香草荚 1根
牛奶 60ml
蛋糕层
低粉 5Ts
黄油 62g
1焦糖层:糖加水加热至浅棕色立即关火,用余温成棕褐色。趁热倒入模中,转动使均匀分布在底层。
2布丁层:牛奶、一半的糖、香草籽放入锅中,小火加热,拌至糖融化,晾15min(使香草的味道更好地被吸收)
3鸡蛋、蛋黄加另一半糖打散,倒入步骤2中不断搅拌,过筛。
4蛋糕层:黄油加牛奶,加热至65度,加入面粉,再加蛋黄拌匀。
5蛋白打泡,分三次加糖打至中发。取1/3到步骤4中拌匀,再全部混合。
6把布丁液倒入模具,再倒入蛋糕糊。烤盘注入65°的热水,150-155度,45分钟。
7烤毕取出模,完全冷却后冷藏12小时后食用最佳。
D. 蛋糕中夹的布丁是怎么做的
把蛋糕底层做好再打布丁放在上面顶上再放上蛋糕,这样就完美了。
E. 布丁蛋糕很好吃,怎么在家做呢
配料: 富强粉400克 鲜蛋1公斤 白砂糖600克 粟粉500克(其中300克酒蛋糕壳用) 奶油50克 提子400克 核桃仁400克 香兰素适量。 ·操 作: 蛋糕制法与花蛋糕同,但要将奶油煮沸后落粉搅匀再放入蛋糕浆内轻手拌匀(不要多搅),然后用花生油抹壳,用500克粟粉中的300克拍壳,拍上粟粉后,放入提子、核桃,最后才放进蛋浆入炉,用中火烘烤,出炉后除壳,以底作面便成布丁蛋糕。 质量标准 蛋糕四周均匀,入口绵软,具有提子,核桃香味。
F. 怎么做布丁蛋糕
焦糖材料:砂糖3.5大匙,热水1大匙
布丁材料:蛋黄2个,全蛋1个,香草精1/8小匙,牛奶150C.C,砂糖1大匙
蛋糕材料:色拉油2大匙,低粉2.5大匙,蛋黄2个,牛奶30C.C,香草精1/8小匙,砂糖1大匙,蛋白2个
做法:1、煮焦糖:小锅里放入糖,先用中火加热到糖溶成液状,轻晃锅子,转小火,继续加热至糖变浅褐色,熄火,加入滚沸的热水1大匙用筷子子快速拌匀,把焦糖倒入蛋糕模里,轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖