❶ 蛋糕卷怎么做
原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均匀。2、筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉即可。3、加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。4、搅拌均匀的蛋黄糊。5、蛋白盆必须无水无油无蛋黄。6、滴几滴柠檬汁。7、砂糖分三次加入打发至湿性发泡即出现大弯钩即可，千万不要打发过度，否则容易开裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。9、将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。将蛋糕糊倒入烤盘中，烤盘垫上油布。轻震几下烤盘震出气泡，烤箱预热，150度30分钟。出炉立即震几下震出热气，不用倒扣取出，上面盖烤布防止发干，待温凉再翻面撕掉烤纸。切掉四边。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不错。卷起放冰箱定型一阵。切块装盘即可。
❷ 制作蛋糕卷的方法与步骤
自做蛋糕卷的时候，首先蛋跟面粉的比例一定要做好，搭配好之后做出来才好吃
❸ 蛋糕卷的制作方法和步骤
【蜜红豆蛋糕卷】
鸡蛋：4个 ，低筋面粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，细砂糖：50克， 白醋或柠檬汁：几滴，淡奶油 150克，细砂糖 15克，蜜红豆 适量。
蛋糕卷开裂的处理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把温度调低一点点，家用烤箱一般都会有温差，建议买一个烤箱温度计测试一下烤箱的实际温度。
2.记得在蛋糕片脱模之后，无论正卷还是反卷都在蛋糕片上面盖上一张油纸防止干燥，以及在一小时内完成卷的这个步骤。
❹ 蛋糕卷的配方是什么具体该怎么做
蛋糕卷如果裂开的话，是在你制作步骤上打发蛋白的时候打发过度。所以造成的干性发泡，在做的话保持湿性打发状态，然后挑起打发的蛋白，出现尖角就可以了。蛋白霜打至湿性发泡即可，不熟悉的朋友可以用中速打发，以免打发过度；烘烤时间一般在30分钟左右，烤到最后注意观察。
蛋糕卷它的制作方法和戚风蛋糕差不多，不过最重要的地方是蛋白的打发、火候的掌控以及把蛋糕卷起来这些步骤，如果那个步骤做得不到位，都会出现蛋糕开裂。
蛋糕卷是很多人喜欢的甜点，蛋糕卷可以中间夹奶油或者水果等调味。蛋糕卷的面糊有很多种，比如分蛋面糊、全蛋面糊和舒芙蕾面糊等。
那么说回到问题：蛋糕卷怎么做？蛋糕卷里面都放什么东西？蛋糕卷和蛋糕一样，都是用鸡蛋、油、面粉、糖、牛奶或者其它液体食材制作而成的，只不过烤成薄一点的片状。
❺ 怎么做彩绘原味水果蛋糕卷
彩绘蛋糕卷材料：
A料：蛋黄6个、细砂糖20g、鲜奶60g、沙拉油45g
B料：低筋面粉115g
C料：蛋白半个，细砂糖10g
D料：草莓香料适量。
E料：蛋白5.5个，细砂糖70g
F料：新鲜水果切丁50-100g、打发鲜奶油适量。
1，裁切出适当大小的烤盘纸，四角沿对角线稍微向内剪一小口。（比烤盘深度略深的长度）
2，取一混合碗，将A料放入拌匀，再加入过筛的B料，拌到完全均匀。
3，将步骤2的混合物，取30g放入另一小碗中，滴入D料拌匀备用。
4，材料C，用打蛋器打发，直到打蛋器举起时，尖端有坚挺不下坠的蛋白为止。
5，步骤3、4的材料混合均匀，放入小裱花带中备用。百分HOW提示：如何自制裱花袋？、如何使用自制裱花带？、现成裱花袋裱花嘴如何使用？
6，将准备好的烤盘纸铺到烤盘里。
7，用裱花袋搭配一个细圆裱花嘴在烤盘纸上挤出草莓图案。
8，将草莓图案放入烤箱中，上火180℃下火190℃烘烤90秒至摸起来不觉得粘手。取出冷却备用。
9，材料E以打蛋器打发，直到打蛋器举起时，尖端蛋白略弯但是不滴落的状态。
10，将步骤9打发的蛋白和步骤2剩余的面糊混合均匀，倒入有草莓图案的烤盘中。抹平。
11，再次端烤盘如烤箱，上火180℃下火190℃烘烤15到20分钟，直到完全熟透，取出冷却备用。
12，蛋糕冷却后，将烤盘纸撕掉，把有草莓图案的一面朝下，放在另一张干净的烤盘纸上。
13，抹好材料F的鲜奶油铺上水果丁后，以刀在蛋糕表面浅切几道，百分HOW提示：这时为了一会卷起来更方便。
14，再以擀面杖将烤盘纸连蛋糕一起卷起。
15，两端多余的烤盘纸拧卷起来，让整个蛋糕变成糖果状，冷藏精致30分钟定型。
16，去掉烤盘纸后，以黑色食用彩笔在草莓上画上小点，再以绿色彩笔画上草莓蒂即可。
❻ 蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。