㈠ 怎样自制心形蛋糕模具
用料
主料
㈡ 怎样制作简单又好吃的蛋糕啊
现在很流行的戚风蛋糕就是不错的选择。其实蛋糕的做法都是通用的。只是配料什么的有些不同。比如说戚风蛋糕，蛋糕胚柔软蓬松，甚至是很有弹性。选择尺寸合适的中空蛋糕模具，用低筋面粉黄油牛奶砂糖加上蛋黄液制作蛋糕液，想要奶味足一点的可以加上适量炼奶。也可以加上几滴柠檬汁，这样可以让蛋糕胚的口感清爽一点，不会那么腻。可以用之前分离蛋黄留下的蛋白来做蛋白霜，注意按照一个方向搅动，有电动搅蛋器就更好啦。蛋白大发到像奶油一样的质地就可以了。调整下烤箱温度设定时间就可以啦。但是我一般觉得光是戚风蛋糕味道会比较单调，口感会腻，所以我会用吉利丁片做一层果冻质地在蛋糕胚上，这样不仅让蛋糕看起来很好看亮晶晶的，还增加了别的口感，风味更佳。
其实做蛋糕不难的，毕竟蛋糕胚的做法基本一致，重要的是后续的装饰调味稍微复杂了点，多做几次就好了，做蛋糕是充满乐趣的，就算困难了一点也会很有意思的。
㈢ 做戚风蛋糕是不是用中空模具比较好
做戚风蛋糕是可以用中空模具的，也可以用常规模具。制作的成功或失败取决于戚风蛋糕的烘焙食谱与打法过程的细节。 烤箱的工作模式等是次要因素。
戚风蛋糕 德普烘焙实验室烘焙食谱
㈣ 戚风蛋糕 中空 模 怎么做奶油蛋糕
中空模制作出戚风后，分成几片，在裱花台上一层戚风，一层奶油，加上水果什么的，因为中空，里面你可以再填加奶油或者水果，或者干脆就是做成中空，壁内层用较稀的奶油，让其自然流淌，也很美观，发挥你的想象力吧
㈤ 做戚风蛋糕是中空模具好还是什么模具好
戚风蛋糕的制作选用模具选择 正规的8寸活底模具就好 ，利于蛋糕的制作。德普烘焙实验室提供戚风蛋糕的做法烘焙食谱如下：
戚风蛋糕
㈥ 贝印的中空戚风模具和自家山寨做出来模子做出来的蛋糕成品究竟有多大区别
贝印在北京可以买到 大概400元 淘宝是230多吧
如果自制贝印 只要中间那个东西比较扎实 不乱动就好
我做过 8寸的戚风 ，出来的效果的确比一般的三能8寸好一些 长得高而且细腻
因为中间部分也受热的原因
贝印贵 也在于涂层好 沾的少 有专门的脱模刀
如果不想浪费钱 自己弄而玻璃杯子或者露露管子就行 效果区别不太大
㈦ 做戚风蛋糕是中空模具好还是什么模具好
关于你的问题我回答如下：
1.由于戚风蛋糕主要是靠蛋糕糊附着模具内壁起发的，所以模具的依附力强弱对戚风蛋糕制作效果影响较大。这就是为什么气氛蛋糕烤制时，模具不能抹油和垫纸的主要原因。
2.中空的模具因为中间有突出的模具，增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积，更便于糕体起发，尤其可以较好的防止戚风蛋糕中间塌陷和硬心情况。所以有条件的话，还是准备一些中空的模具烤制戚风蛋糕。
3.有一种中空的原型的吐司模用来烤戚风蛋糕很方便，你可以参考一下。
欢迎你到我的网络空间中做客，让我们共同学习提高烘焙技艺。
㈧ 为什么自制小蛋糕会空心
我的烘焙原料及过程：
原料：
淡奶油 200g
鸡蛋5个
低粉400g
细砂糖 蛋黄蛋白各一勺
1、蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器内
2、蛋白加入细砂糖，打至发泡可以凹造型
2、蛋黄加入淡奶油和糖打发拌匀。
3、筛入低粉，打发拌匀。
5、将蛋白与蛋黄糊打发拌匀。
6、烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入模具中，放在烤盘上，中下层，烘烤模式190度，60分钟。
7、关火焖至冷却，冷藏后脱模。
㈨ 用中空模具做戚风蛋糕怎样才能不塌陷
以下是塌陷的原因、表现及解决策略，不仅中空模具，任何模具都适用：
1. 蛋糕没烤熟。没烤熟的表现是：蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，伴随着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去，切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。”解决方法是： 缩短烘焙时间或降低烘焙温度，及时用上述方法检查蛋糕的成熟情况，不要过火。
2. 蛋糕烤过火。烤过的表现是：蛋糕出炉时的颜色比较深，稍微震动一下就从侧面腰部向内凹陷，导致蛋糕整体塌陷。切开后观察表皮组织较厚，颜色较深，但内部结构还不错。解决方法是：缩短烘焙时间或降低烘焙温度，及时用上述方法检查蛋糕的成熟情况，不要过火。
3. 操作不当。操作不当的表现是：蛋糕出炉后无缘由的收缩，切开后内部组织也还可以，只是整体收缩的较厉害。解决方法是：出炉后可以将模具离开桌面一点，靠自由落体轻摔一下，轻轻的哦……目的是排气。另外一定记得倒扣冷却。开炉门检查是否烤熟时动作要快，且炉门开度尽量小，这样可以最大限度的减少冷空气进入烤箱中，影响蛋糕内部结构。
㈩ 自制蛋糕 在蛋挞模具里烤的，用的是戚风的配方，回缩得很厉害并且有分层，怎么办呢
用料
鸡蛋 3个（每个60克左右）
酸奶 50克
玉米油 30克
砂糖 50克
低粉 50克
海盐 2克
戚风蛋糕，酸奶戚风的做法
鸡蛋先分离，蛋白拿去冷冻室冷冻一下，打出来的的蛋白霜会很稳定细腻
