‘壹’ 烤箱做戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤1
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤2
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤3
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤4
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤5
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤6
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤7
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤8
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤9
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤10
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤11
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
‘贰’ 烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法
主料
鸡蛋5个 低筋面粉90克
细砂糖80克 纯牛奶50ml
色拉油50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法步骤
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160，30--35分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
‘叁’ 如何用电蒸烤箱做戚风蛋糕
用电蒸烤箱来做清风蛋糕，跟平时做清风蛋糕的配方是一样的，做出来以后放进电蒸烤箱中烘烤是表面焦黄，里面没有粘液就可以了
‘肆’ 烤箱6寸戚风蛋糕应该怎么做
烤箱做戚风蛋糕简单易懂，只是需要注意几个细节。选择不同的烤箱所烤制的时常和温度会有差异，戚风蛋糕保存也很简单只需装入容器后用保鲜膜封好放入冰箱或冰柜保鲜即可。
下面说干货，蛋糕的做法在于食谱的掌握。即便是参考也要有好的借鉴。戚风蛋糕制作过程中打发尤为重要，具体注意事项与戚风蛋糕的制作烘焙食谱具体如下：
戚风蛋糕
食谱及图片出自德普烘焙实验室烘焙食谱/嵌入式烤箱食谱
戚风蛋糕制作的注意事项：
一、蛋白部分的注意事项：
1、鸡蛋要保证新鲜，否则清与黄不易分离，夏天超过30度可以放入冷藏能更好的分离开。
2、蛋清中如有蛋黄要用蛋壳往出捞，保证搅拌缸干净没有油（蛋清中没有蛋黄），否则蛋白充入空气的体积不够大，或根本无法打起。
3、蛋白最佳的打发温度17—22度，温度太高，蛋清粘性差包不住空气，温度过低搅打时间会延长，反而会破坏蛋清组织。
4、蛋白打发不足与蛋黄部分混合时气泡会破裂会比较稀，产品入炉后膨胀不佳，考出的产品易收缩。如打发打度（硬）不易于蛋黄部分混合均匀会形成白色块状。
5、制作蛋白时，分两次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空气。
6、蛋白打搅号后，不能防止太久容易消失。
7、搅打好的蛋白取出1/3的目的是让蛋黄面糊的密度不会相差太大，加入混合的时候避免过多空气的消失，混合的时间不能过长，用力不能过猛，要选择上下折叠拌匀，否则气泡流失的较多。
8、拌好后的面糊要保证在第一时间入炉。
二、蛋黄部分的注意事项：
1、蛋黄与糖一定要将糖打化，否则烤出的产品表面会有白色颗粒，如充入空气不足则不能辅助蛋白的膨胀。
2、如先加入水，后加油，会使蛋黄充入的空气消失。因为先加油能够包住气泡使空气不易流失。
3、面粉加入后要立即搅拌，避免产生颗粒，搅拌过久容易产生筋度，影响产品入炉的膨胀，使表面裂口较深，口感较硬、
4、蛋黄部分如不及时与蛋白混合，一定要用保鲜膜封上，防止干皮。
‘伍’ 新手如何用烤箱制作戚风蛋糕
准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；
‘陆’ 烤箱小怎么做戚风蛋糕
儿子爱吃蛋糕，各种各样的都要学起来，其中最经典也最简单的就是戚风蛋糕了，有电饭煲版的也有烤箱版的，烤箱版的形状颜色都比较好看，味道也比较香，但电饭煲版的比较不上火，偶尔换着吃也是可以有滴。
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
70g
辅料
白砂糖100g
盐1g
色拉油45ml
泡打粉1g
牛奶45ml
柠檬汁1ml
烤箱版戚风蛋糕的做法
1
量取所有材料
2
45ml色拉油
3
将蛋黄和蛋白分离在两个大碗中，把20g糖倒入蛋黄里，搅拌至融化，再将色拉油和牛奶分几次加入蛋黄液中，每加一次都要搅拌均匀，以防油水分离
4
将低筋面粉、泡打粉和盐混合，过筛加入蛋黄液中
5
用橡皮刮刀或饭勺翻拌至均匀无颗粒，不要过度划圈搅拌，防止面粉上劲
6
在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后分3次加入剩余的白砂糖，边加边打，直到打蛋器提起能拉出固定的小尖尖，即硬性发泡。此时预热烤箱170度
7
将一半蛋白糊混合入蛋黄糊中，混合的时候不要划圈，而要上下翻拌，以免消泡
8
再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中翻拌均匀
9
蛋糕模抹点油，将混好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，放烤箱中下层烤35-40分钟
10
烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉
11
彻底冷却后将蛋糕脱模即可
‘柒’ 戚风蛋糕怎么做用烤箱
工具/原料
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鸡蛋 (5个)
低筋面粉 (90克)
细砂糖 80克
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
葡萄干 适量
方法/步骤
11/12分步阅读
准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里
2/12
蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
3/12
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
4/12
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
5/12
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
6/12
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
7/12
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
8/12
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
9/12
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！
10/12
把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
11/12
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟
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蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）