第一个就是蛋白和蛋清在搅拌的时候,都是要建立在没有水的前提下,第二个就是搅拌蛋清加糖的时候要分批次加入,不要一次性就全加了,第三个就是搅拌好的蛋清倒入到蛋黄中时,也是分批次的加入,这样才会更加的均匀,最后就是蒸蛋糕的时候,可以在锅底抹上一点油,这样就不会粘锅了。
第一步:弄两个盆,一个用来装蛋黄,一个用来装蛋清,都不能有水,打蛋的时候一定要蛋清分离,将蛋黄搅拌均匀,在蛋黄中加入面粉,搅拌至糊状,在蛋清中加入面粉以及白糖搅拌,白糖最好是分三次加入,最后搅拌成奶油状。
② 请问怎样在家里做蛋糕我家里没有烤箱
可以用电饭煲做。
1.准备材料:蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。(我用了六个鸡蛋)些许面粉,牛奶一盒
2.蛋清中放适量糖。(这里我放了四勺)
3.将蛋清打发至奶油状(我是用筷子打发的,差不多打了十五分钟左右。)要上下打发。
4.蛋黄中放入适量糖。(我放了四勺)
5.倒入牛奶,搅拌均匀
6.分次加入面粉。这样好搅拌。搅拌成无颗粒状粘稠性好的面糊即可。
7.搅拌好的面糊中分两次倒入打发好的蛋清,倒入蛋清的时候要搅拌均匀(一定要上下搅拌,不要打圈搅拌)
8.搅拌好的面糊
9.电饭煲中用油涂抹均匀,倒入搅拌好的面糊,用手震几下,将锅中的气泡震出.按煮饭键,待跳至保温后二十分钟再按煮饭键。再保温二十分钟左右即可
(不过最后还是建议你买一台科荣烤箱吧。很便宜的,性价比比较高,我家经常用来做酸奶,蛋糕,饼干,烤翅)
③ 在家怎么做蛋糕(在没有烤箱的情况下)
※提拉米苏蛋糕~※新添详细做法 -无需烤箱
蛋糕式的提拉米苏
,杏仁酒,可以用Rum或者Brandy来代替)20 毫升、糖粉100克、饼干,可可粉少量(作装饰用的)、Mascappone Cheese500克 '很浓的咖啡一杯、4只鸡蛋。
先把蛋黄、酒、糖粉混合。
用打蛋器把混合液打到颜色由金黄色变浅,成为淡奶白色。
再把 Mascoppone Cheese 搅进去。
蛋白隔50-60度的热水,用打蛋器打成硬泡。
我这个把尖尖竖起来,也不会变形的,不过拍照,就只好平着放了。
蛋白硬泡和前面的蛋黄+Cheese的混合物搅拌到一起。
注意要轻轻的搅拌,不要搅拌过头把好不容易打发的蛋白泡泡给搅瘪了。
饼干快速的蘸一下咖啡。
(注意,咖啡一定要是冷咖啡,热咖啡会把饼干泡得稀巴烂的)。
铺到蛋糕模子的四周和底部。
tips: 要把饼干竖起来,可以切掉饼干的底部圆形的部分。
铺一半的奶馅。
再开始铺一层蘸过咖啡的饼干。
再铺另一半的奶馅。
这时,如果用的是八寸的蛋糕模子,应该是正正好的。这时就可以放到冰箱里冷藏至少3小时后,就可以吃了。
吃前从冰箱里取出,筛些可可粉上去。
左下角就是撒完可可粉的样子。
④ 家里没有烤箱,可以用什么方法来做蛋糕
香甜美味的蛋糕,没有人会不喜欢吃吧,孩子们和女士们是最喜欢吃这种甜品的,我家小孩每次去超市都要买蛋糕吃。传统做蛋糕的方法十分麻烦,奶油和鸡蛋都必须要打发才行,还需要烤箱,对于不经常做饭的人,想自己做蛋糕简直“难如登天”。
【注意事项】
①我们通常都是先打发蛋黄糊,再打发奶油,在转换操作时,打蛋器一定要先洗干净,才能打奶油,因为奶油沾了蛋黄后,很容易消泡,就不容易打发了。
②每一层在铺奥利奥碎的时候,也可以铺水果,比如把罐头里面的水果铺在蛋糕你,做好的水果蛋糕味道会更香甜
⑤ 没烤箱在家怎么做蛋糕
食材
食谱热量:1191(大卡)
主料
鸡蛋5个
低筋面粉150克
方法/步骤
1
鸡蛋打入无水无油的容器里