A. 蛋糕不塌陷不回缩的诀窍
制作蛋糕不塌陷不回缩的诀窍如下:
1.注意面糊搅拌的时间
2.注意筛面粉
3.不要急着脱模
很多女性朋友都非常喜欢吃蛋糕这种甜品,然而,如果在家的时候想要吃蛋糕又不想出门买的话,最好的方法就是自己在家制作,下面是制作蛋糕不塌陷不回缩的诀窍。
历史上的第一个蛋糕和面包极为相似。罗马人那时会添加鸡蛋或黄油,并与蜂蜜揉成甜面团,有时还添加坚果或干果做成蛋糕。当时只有富有的人才可以吃到蛋糕,蛋糕常常是贵族们宴会的组成部分。14世纪的英国诗人乔叟(1340-1400)写道:只有特殊场合才会做巨大蛋糕。根据他的记录,大蛋糕是一个由13公斤的面粉、黄油、鲜奶油、鸡蛋、香料、葡萄干和蜂蜜来做成的。
B. 怎样做蛋糕不回缩窍门
1、面糊搅拌均匀
鸡蛋、白糖、面粉等等这些配料搭配好之后,一定要细细的搅拌,不要有任何颗粒感,只有这样做出来的蛋糕细腻且不会出现回缩。
2、火候
在烤蛋糕的时候,火候是一定要掌握好的,不要过大,如果火候过大的话,那么蛋糕在烤箱内的“变化”会很快,而一旦离开烤箱,蛋糕一定会出现回缩的情况。
3、烤好之后立刻倒扣出来
当蛋糕烤好之后,模具从烤箱里拿出来不要等待蛋糕凉了再倒扣出来,那样蛋糕会回缩,且蛋糕还会出现粘着模具的情况。
食材:蛋糕粉100克、蛋5个、葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克
做法:
1、准备好所有材料,蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。
2、加入牛奶继续搅拌均匀,倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。
3、过筛蛋糕粉,翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。
4、蛋清里滴入几滴柠檬汁,分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角(烤箱150度预热)
5、取1/3蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀。
6、将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀,成为细腻的蛋糕糊,装入模具中,放入预热好的烤箱,中层,烤50分钟,烤好的蛋糕取出倒扣,待彻底晾凉后脱模即可。
C. 怎样才能让蛋糕不回缩
喜欢在家里烤蛋糕的人也许会发现这样一件事,那就是自己辛辛苦苦烤出来的蛋糕,却总会出现回缩的情况,口感和味道都会变差,这是怎么回事呢?又该如何防止这种情况的出现呢?来吧各位,记住以下这几点,你烤出来的蛋糕就不会回缩啦。
- 01
面糊搅拌均匀
如果在做蛋糕搅拌面糊的时候失去耐心,那么你做出来的蛋糕一定会回缩的。鸡蛋、白糖、面粉等等这些配料搭配好之后,一定要细细的搅拌,不要有任何颗粒感,只有这样做出来的蛋糕细腻且不会出现回缩。 - 02
火候掌握好
在烤蛋糕的时候,火候是一定要掌握好的,不要过大,如果火候过大的话,那么蛋糕在烤箱内的“变化”会很快,而一旦离开烤箱,蛋糕一定会出现回缩的情况。 - 03
烤好之后立刻倒扣出来
当蛋糕烤好之后,模具从烤箱里拿出来不要等待蛋糕凉了再倒扣出来,那样蛋糕会回缩,且蛋糕还会出现粘着模具的情况。 - 04
一次性烤熟
尤其是第一次做蛋糕的人,会在烤蛋糕的时候着急,不知道烤箱里的蛋糕到底熟不熟,于是关火打开看看,这就像是蒸馒头打开看看一个道理,一定会导致蛋糕变得软趴趴且回缩的。
D. 防止蛋糕出锅回缩的小妙招
防止蛋糕出锅回缩的小妙招:
1、实际上鸡蛋、白糖还有面粉等,这些食材在搭配好之后,我们必须细细的进行搅拌,需要避免颗粒感的产生,这样才可以让古早味蛋糕的口感细腻,还可以避免出现回缩的情况。
2、在烘烤古早味蛋糕的过程中,这时候的火候需要我们重视,这时候的火候是一定不能太大的,如果我们发现火候过大,这时候蛋糕就容易在烤箱中变化的速度过快,这样从烤箱中取出来之后,这时候就容易出现回缩的情况。
3、等到蛋糕烤好之后,需要我们把模具从烤箱中拿出来。而且不能等到蛋糕完全凉了之后,再选择倒扣出来,这时候蛋糕会出现回缩的情况,还会有古早味蛋糕粘着模具的问题。
蛋糕的保存方法:
蛋糕如果没有办法一次性吃完,那么这时候需要保存好才行,首先准备好两片面包,直接放到蛋糕两边切口的部位,用牙签插入进去,可以让面包站立起来。
也可以把古早味的蛋糕放到一个密封的容器中,在其中需要加上一片新鲜的面包,等到面包发硬的时候,这时候我们及时更换一新鲜的面包,可以让蛋糕保存的时间长很多。
E. 蛋糕烤好后怎么防止回缩
1、首唯碰先,烤制蛋糕一定要充分受热,彻底烤熟,否则肯定会塌陷;
2、烤制完成将烤盘从烤箱中取出后,由于温度骤降,蛋糕非常容易回缩,这时不应急着脱模,而应立刻将模具倒扣,待到冷透后再指局谈脱模;
3、在烤制蛋糕时,不应该将蛋糕烤得过干,这样也容易导致回缩;
4、腊纯当面糊放进烤箱时,应搅拌均匀,否则烤制出来的蛋糕也容易回缩。
F. 做的纸杯蛋糕为什么会回缩塌陷,该怎么避免这种问题
做的纸杯蛋糕为什么会回缩塌陷,该怎么避免这种问题?并没有烧熟。生日蛋糕在炉体澎涨很好,但从电烤箱中拿出来不一会儿,拿手一按,伴随”刷”的一声,生日蛋糕像泄了气的足球一样一瞬间瘪了下来,割开后观查内部结构机构会看到总体都湿湿的,并且内部结构黏糊糊的。解决方案:假如发生这类难题,能够适度降低温度,增加烘干时长。
G. 蛋糕不塌陷不回缩的诀窍
蛋糕不塌陷不回缩的步骤如下:
工具:低筋面粉、鸡蛋、细砂糖(蛋白)、细砂糖(蛋黄)、玉米油、牛奶。
1、准备食材。
H. 怎么防止纸杯蛋糕回缩
问题一:如何使纸杯蛋糕不回缩 1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌 。 解决的办法:调整配方。 2.面糊出筋,凉后回缩。 解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。 在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋 黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是 绕圈拌。 3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时 机不对....都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊 体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也 是蛋糕回缩的可能原因。 解决的办法: a.打蛋头、打蛋盆要干净,不能有水和油,最好用铜、不锈钢打蛋盆。 b.蛋要新鲜,但要经过冷藏,蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。 c.加糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。 d.开始低速打――粗泡后开始加1/3的糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉,中速打发,中间 加第2第3次糖等,连续搅打,不要中途停留过长再打,直打到干性发泡。 这里干性发泡的程度检验:这时打蛋盆倾斜,泡沫都不流动,倒放不掉,提起打蛋头,见短 小直尖角,盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织,是容许的。 检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法:在分3批和蛋黄糊搅拌过程中,最后看将要和 蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡,在盆倾斜时能不能滑动?应该还是不滑动的,否则说明蛋白 泡沫还是有消泡,打发的不够硬,蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对,否则说 明你的蛋白还没有打够,下一次还要打更硬才行。 但蛋白也不可打太硬,否则口感差,也不好搅拌。 4.蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀,还有前 面提到的蛋白糊消泡,这些情况都会因比重大的成分下沉,烤后形成布丁层,蛋糕蓬不起来 。 解决的办法:掌握好搅拌要领,动作轻,速度快,但一定要拌匀。 5.所用模子的模壁防粘,或者在模壁上涂油,或者模子内壁没有洗干净,有油层, 因为 戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀,有油脂也就失去了黏附力。 解决的办法:拒绝防粘模,保证模子内壁无油。 6.底火太大,容易导致底部上缩,倒扣完取出时,发现底部上凹,形成倒环形山状的窟窿 。模底抹油也可能出这问题? 解决的办法:降低下火,或者烤模放在烤箱更上一格上,或者烤模改放在烤盘上,或者同 时降低上下火.... 7.没有完全烤熟就中止烘烤,亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。 解决的办法:完全烤熟,如果怕表面烤焦。可以降低烤温,延长烘烤时间,或者上表面加 盖锡纸(但别封住,避免闷烤)。常用的检查方法是牙签插入,看有没有蛋糕被粘出来。有 经验的可以用手拍蛋糕表面,没有明显沙沙声,回弹好,不留手印即可。 8.烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多、开炉门时间过长,次数过多,有时 上方加盖厚大的冷DD――烤盘或过大过厚的锡纸,也会有影响。 解决的办法:避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意:避免开炉门,慎重调温。前 半程见蛋糕停止长高,反缩,就要适当加温。 9.烤的时间过长,水份流失多,也会缩。 10.出炉后没有及时倒扣,因为戚风油水量大,在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁, 下半部变的紧密瓷实,蛋糕体积缩小,表面回缩。 解决的办法:出炉后及时倒扣,至凉。
问题二:纸杯戚风蛋糕回缩怎么回事 戚风面糊不适合纸杯 不光你的回缩,都回缩
问题三:纸杯蛋糕回缩是什么原因 1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌
。
解决的办法:调整配方。
2.面糊出筋,凉后回缩。
解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋
黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是
绕圈拌。
3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时
机不对....都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊
体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也
是蛋糕回缩的可能原因。
解决的办法:
a.打蛋头、打蛋盆要干净,不能有水和油,最好用铜、不锈钢打蛋盆。
b.蛋要新鲜,但要经过冷藏,蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。
c.加糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打――粗泡后开始加1/3的糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉,中速打发,中间
加第2第3次糖等,连续搅打,不要中途停留过长再打,直打到干性发泡。
这里干性发泡的程度检验:这时打蛋盆倾斜,泡沫都不流动,倒放不掉,提起打蛋头,见短
小直尖角,盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织,是容许的。
检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法:在分3批和蛋黄糊搅拌过程中,最后看将要和
蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡,在盆倾斜时能不能滑动?应该还是不滑动的,否则说明蛋白
泡沫还是有消泡,打发的不够硬,蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对,否则说
明你的蛋白还没有打够,下一次还要打更硬才行。
但蛋白也不可打太硬,否则口感差,也不好搅拌。
4.蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀,还有前
面提到的蛋白糊消泡,这些情况都会因比重大的成分下沉,烤后形成布丁层,蛋糕蓬不起来
。 解决的办法:掌握好搅拌要领,动作轻,速度快,但一定要拌匀。
5.所用模子的模壁防粘,或者在模壁上涂油,或者模子内壁没有洗干净,有油层, 因为
戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀,有油脂也就失去了黏附力。
解决的办法:拒绝防粘模,保证模子内壁无油。
6.底火太大,容易导致底部上缩,倒扣完取出时,发现底部上凹,形成倒环形山状的窟窿
。模底抹油也可能出这问题?
解决的办法:降低下火,或者烤模放在烤箱更上一格上,或者烤模改放在烤盘上,或者同
时降低上下火....
7.没有完全烤熟就中止烘烤,亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。
解决的办法:完全烤熟,如果怕表面烤焦。可以降低烤温,延长烘烤时间,或者上表面加
盖锡纸(但别封住,避免闷烤)。常用的检查方法是牙签插入,看有没有蛋糕被粘出来。有
经验的可以用手拍蛋糕表面,没有明显沙沙声,回弹好,不留手印即可。
8.烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多、开炉门时间过长,次数过多,有时
上方加盖厚大的冷DD――烤盘或过大过厚的锡纸,也会有影响。
解决的办法:避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意:避免开炉门,慎重调温。前
半程见蛋糕停止长高,反缩,就要适当加温。
9.烤的时间过长,水份流失多,也会缩。
10.出炉后没有及时倒扣,因为戚风油水量大,在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁,
下半部变的紧密瓷实,蛋糕体积缩小,表面回缩。
解决的办法:出炉后及时倒扣,至凉。...>>
问题四:为什么我做的纸杯蛋糕都会回缩 1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌
。
解决的办法:调整配方。
2.面糊出筋,凉后回缩。
解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋
黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是
绕圈拌。
3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时
机不对....都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊
体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也
是蛋糕回缩的可能原因。
解决的办法:
a.打蛋头、打蛋盆要干净,不能有水和油,最好用铜、不锈钢打蛋盆。
b.蛋要新鲜,但要经过冷藏,蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。
c.加糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打――粗泡后开始加1/3的糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉,中速打发,中间
加第2第3次糖等,连续搅打,不要中途停留过长再打,直打到干性发泡。
这里干性发泡的程度检验:这时打蛋盆倾斜,泡沫都不流动,倒放不掉,提起打蛋头,见短
小直尖角,盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织,是容许的。
检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法:在分3批和蛋黄糊搅拌过程中,最后看将要和
蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡,在盆倾斜时能不能滑动?应该还是不滑动的,否则说明蛋白
泡沫还是有消泡,打发的不够硬,蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对,否则说
明你的蛋白还没有打够,下一次还要打更硬才行。
但蛋白也不可打太硬,否则口感差,也不好搅拌。
4.蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀,还有前
面提到的蛋白糊消泡,这些情况都会因比重大的成分下沉,烤后形成布丁层,蛋糕蓬不起来
。 解决的办法:掌握好搅拌要领,动作轻,速度快,但一定要拌匀。
5.所用模子的模壁防粘,或者在模壁上涂油,或者模子内壁没有洗干净,有油层, 因为
戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀,有油脂也就失去了黏附力。
解决的办法:拒绝防粘模,保证模子内壁无油。
6.底火太大,容易导致底部上缩,倒扣完取出时,发现底部上凹,形成倒环形山状的窟窿
。模底抹油也可能出这问题?
解决的办法:降低下火,或者烤模放在烤箱更上一格上,或者烤模改放在烤盘上,或者同
时降低上下火....
7.没有完全烤熟就中止烘烤,亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。
解决的办法:完全烤熟,如果怕表面烤焦。可以降低烤温,延长烘烤时间,或者上表面加
盖锡纸(但别封住,避免闷烤)。常用的检查方法是牙签插入,看有没有蛋糕被粘出来。有
经验的可以用手拍蛋糕表面,没有明显沙沙声,回弹好,不留手印即可。
8.烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多、开炉门时间过长,次数过多,有时
上方加盖厚大的冷DD――烤盘或过大过厚的锡纸,也会有影响。
解决的办法:避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意:避免开炉门,慎重调温。前
半程见蛋糕停止长高,反缩,就要适当加温。
9.烤的时间过长,水份流失多,也会缩。
10.出炉后没有及时倒扣,因为戚风油水量大,在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁,
下半部变的紧密瓷实,蛋糕体积缩小,表面回缩。
解决的办法:出炉后及时倒扣,至凉。...>>
问题五:纸杯蛋糕如何防止开裂、回缩? 开裂回缩,有可能是蛋糕蛋糕蛋清搅过了,或者炉火太急了,下次降10度再试一下,没办法给你固定的时间炉火是因为,配方,蛋糕大小,炉子品牌都不一样
问题六:纸杯蛋糕做好后回缩怎么办 你是用什么蛋糕做的。海绵蛋糕,黄油蛋糕,还是起风蛋糕。或者是黄油蛋糕糊做的。
在烤的中间上面一层面糊没有定型前不要打开烤箱,不然热胀冷缩上面就会塌下去。
问题七:纸杯蛋糕回缩是怎么回事 可能你的蛋白没有打发好,底部没打发充分,这样做出来的蛋糕就会回缩,蛋白要打到倒扣也不掉落才可以,还有面粉,一定是低筋面粉才可以。
问题八:如何做纸杯蛋糕不回缩 主料
鸡蛋,低粉,细糖,玉米油,盐,柠檬鸡蛋4只,低粉45克,细糖40克,玉米油42克,盐1克,柠檬一片。
不回缩纸杯蛋糕的做法步骤
1. 先准备好工具,这是35*25公分的12连杯的模具,百褶纸杯底部直径是5公分的。取出四个中等大小的冷藏鸡蛋,三个鸡蛋分出蛋清蛋黄,一个全蛋。低粉过筛,细糖和盐混合,小部分留给蛋黄糊用。
2. 三个蛋黄和一个全蛋混合,加小部分细糖搅匀,再加玉米油乳化。
3. 乳化后的蛋黄筛入低粉,用手动打蛋器划匀,使之细腻无干粉。
4. 蛋清里挤柠檬汁,分三次加糖打至干性。
5. 蛋清分两次和蛋黄糊拌匀,切拌和抄底的方法,使面糊有明显纹路,且细腻有光泽。
6. 可以预热烤箱了,100℃。用一个汤勺舀面糊举高倒进薄纸杯,八分满,这个量刚好装12杯。
7. 我的烤箱比一般烤箱高15度左右,采用了从低到高逐渐升温的办法,使蛋糕慢速膨胀。我从100℃烤25分钟,到120℃15分钟,再140℃上色10分钟。放在中下层。
8. 烤好的蛋糕焐三分钟再取出,无需倒置,也无法倒置,在晾架上冷却至室温,千万不要急着吃奥,这时的口感是偏干的,放到收藏盒,放冰箱,隔夜后,会有戚风的口感。
9. 每个蛋糕都很饱满,光滑,拿出去,也倍有面子。
问题九:怎样让纸杯蛋糕不塌陷不回缩 1、用植物油不要用黄油;
2、在加泡打粉的同时尽量选择分蛋打发的方子
问题十:纸杯蛋糕为什么会回缩 通常回缩分 烤的不熟,或者打的太过,出炉散热不出去也会回缩。倒扣,就是把蛋糕反过来,扣在晾网上
I. 防止蒸蛋糕回缩的办法
1、蛋白答尺里不能有蛋黄,装蛋白的碗要无油无水。
2、蛋白要打到硬性发泡,碗反过来倒扣蛋白都不会流下来,这个只要有打蛋器就好办了。
3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡,要用橡皮刮刀上下搅拌,然后切刮,不能打圈哦,这个有橡皮刮刀会比较好解决。
4、面粉下得太少也会回缩的哦,最好有量勺。
5、蛋糕没熟就打开,也容易回缩。蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。
(9)自做蛋糕如何防止回缩扩展阅读:
蒸蛋糕注意事项
1、蒸蛋糕之前,我们就要锅里先烧一些热水,因为蛋糕操作过程比较快,提前烧水,避免蛋糕糊做好了,水还没开,这样蛋糕糊长时间放置,容易消泡,做好的蛋糕就容易涨发不起来。余举源
2、隔绝水蒸汽进入蛋竖态糕体,用电饭锅内胆,加双层锅盖,这样可以防止水蒸汽进入蛋糕体。
3、蛋糕体内的水蒸气也需要挥发出去,锅盖上都有通气孔,因为蛋糕体本身也有水分,在加热蒸熟的过程中也需要挥发出去,没有通气孔的话,蛋糕体的水汽出不去,造成蒸好的蛋糕发粘、回缩、塌陷。
J. 蛋糕烤好怎么样才能不回缩
味谷的厨房
关注
教你在家做蛋糕,掌握好小窍门,不塌陷不回缩,比烤的还要好吃
最近因为疫情的缘故,大家都宅在家里已经是快一个月了,天天在家太闷?不如研究美食学点手艺,既可以让我们每天的生活更加充实,又可以让孩子参与做美食的乐趣,还可以把做好的美食晒到朋友圈,和朋友分享着自己的快乐!喜欢吃蛋糕不用出门买,自己在家就能做,没有烤箱也别担心,用电饭煲同样能轻松地做出蛋糕,五十分钟即可出锅,而且又细腻又松软,比烤的还要好吃,幸福不过如此。
最近电饭煲蛋糕真的火遍整个网络,甚至连朋友圈都一样火起来,电饭锅作为家家户户必备的做饭工具,给自制蛋糕带来了便利的条件,使得人们都开始了学习电饭锅做蛋糕,而用电饭煲做可以说比烤箱简单多了,香甜滑嫩,色泽金黄。下面我便会将电饭锅做蛋糕的方法详细分享给大家,掌握好这些小窍门,做出来的蛋糕不塌陷不回缩,绵甜又松软,而且蒸着吃不上火,家里如果有想吃蛋糕的宝宝,宝妈们不妨尝试一下,别忘了发朋友圈,哈哈。
【材料】:鸡蛋 4个,牛奶 200克,白糖 90克,盐 2克,低筋面粉 180克,玉米油 40克,白醋 几滴
【做法】:1、将牛奶倒入小锅里煮至温热,也可以直接用温热的水泡奶粉。然后把牛奶倒入大碗里,再倒入玉米油,不断的搅拌到油和牛奶完全融合,然后筛入低筋面粉,搅拌均匀,面糊要搅拌到无颗粒的状态。
2、取4个鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,蛋清装入无水无油的盆子里。将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀,搅匀后放在一旁备用。
3、滴几滴白醋或者柠檬汁到蛋清里面,然后打发1分钟,再放入白糖打发,白糖要分三次放入,放一次白糖打发1分半钟左右。
4、所有的白糖加入后继续用高速打,打至可以提起一个尖尖的角,反扣后不会留下来,即完成;
5、开始混合蛋白霜和蛋黄液了,要分三次操作,先在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜,一定要用上下切拌的方式切拌均匀,切拌好的蛋糕糊,分批倒入剩下的蛋白霜中盆,继续上下切拌均匀;
6、把蛋糕糊倒入电饭煲内,轻轻震几下,震出里面的气泡,然后盖好锅盖,按电饭煲的蛋糕功能,蒸50分钟,蒸好后焖5分钟再打开;
7、揭开后倒扣至凉,就是电饭煲形状的蛋糕了。(我的电饭煲是不粘锅内胆,所以不刷油也可以基本完整)
蛋糕味道很浓,口感也很好,疫情当前,想吃蛋糕就自己做一个简单版的蛋糕吧,操作简单,口感细腻,松软美味,特别适合小朋友吃哦。
【小提示】:
1、加适量柠檬汁或者白醋,能使蛋白更白,同时可以稳定打好蛋白的气泡,使它对热更稳定。
2、蛋白要打发至能立起来,不然蛋糕也并不会蓬松。
3、用到的盆一定要无水无油的哦,切记。
4、家里电饭锅没有蛋糕的功能,那就选择“煮饭”功能。
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