‘壹’ 家用面粉怎么做蛋糕
家用面粉做蛋糕主料:鸡蛋5个,面粉90克。
具体步骤闹历:
1、准备好材液团搜料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里。
2、蛋黄糊:在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
3、边搅拌边加入50毫升色拉油,再边搅拌边加入50毫升牛奶。
4、加入90克面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
5、在打蛋盘里放入5个蛋白或宽,用电动打蛋器打至粗泡状态。
6、蛋白里加入细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入细砂
‘贰’ 做蛋糕用什么称重量
用厨房电子秤来称材料重量。
主料:鸡蛋10个623克、低筋面粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克
辅料:盐2克白醋5滴
1、准备原料:鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、盐和食用油
2、低筋面粉过筛备用
3、将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热,当油面出现纹路时,将低筋面粉全部倒入食用油中
4、用刮刀搅拌均匀,无颗粒的状态备用
5、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,蛋黄装在小碗中,我直接用装面粉的小碗了
6、将牛奶倒入面粉糊中,慢慢搅拌均匀,此时会粘稠,不用担心
7、将蛋黄分两次与面糊混合,用刮刀搅拌均匀
8、拌好的面糊用保鲜膜等盖好备用
9、蛋白中加入盐和白糖
10、用电动打蛋器先快速后慢速,打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态
11、取三分之一左右的蛋白与面糊混合,并轻轻用翻拌的方式混合均匀,然后再取三分之一左右的蛋白与之混合
12、将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中,用翻拌的方式混合均匀,注意不要消泡哦。此时可以将烤箱预热啦,上火150度,下火155度,烤箱自带的烤盘里装上凉水
13、准备烤盘和油布,将油布垫入烤盘中
14、将所有面糊倒入模具中,并在桌面上震几下,消除气泡,放入烤箱,水浴法烤制60分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟,可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别
15、出炉后将烤盘在桌面上震两下,再将油布去除晾凉、切块即可
16、成品
‘叁’ 用普通面粉做蛋糕诀窍是什么用面粉怎么做蛋糕
1、食材:鸡蛋8个,牛奶120克,玉米油80克,普通面粉140克,细砂糖100克,白醋5-8滴。
2、找两个干净无油的盆子,鸡蛋敲开,清黄分离,小心不要将蛋黄弄破。
3、蛋黄搅散,加入玉米油和牛奶,搅打混匀,状态至无油水分离。
4、面粉过筛到蛋黄液中,以轻柔的动作,将面糊从盆壁向中心搅拌,并用另一手辅助转圈。最佳状态是提起搅拌头,面糊呈带状落下,落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。
5、蛋清中放入细砂糖开始打发,打发到提起打蛋头,呈直立小尖角的状态便可。
6、将打好的蛋白取三分之一放入面糊中,仍旧从边壁向中间搅拌,勿画圈,大致混匀即可。
7、混合的面糊全部倒入蛋白盆中,从边壁向中间,从下到上翻拌,一只手拌,另一只手转动盆子。混合好的蛋糕糊,不稀不稠,并能维持几秒清晰搅拌过的痕迹。
8、取蛋糕模具,将蛋糕糊从中间倒入模具中,全部倒完后,抹平表面,并在桌面上轻震,震出里面的大气泡。
9、烤箱提前5分钟预热,上下火140度烤40-45分钟。蛋糕烤熟,立即出炉,倒扣到烤架上晾凉后再进行脱模。
‘肆’ 一碗面粉大约多少克,做蛋糕时需要严谨的原料比例,如果没有天平我应该怎样做
一台厨房电子秤2、3十元。用碗量误差太大,装面粉用力大小可以影吃装的多少。
而且做蛋糕不只需要称量面粉,还有很多其他配料。
‘伍’ 用中筋面粉做蛋糕怎么做
用中筋面粉做蛋糕的步骤:
称量好所有材料,鸡蛋蛋清蛋黄分离,放蛋清的碗中必须无油无水。
牛奶玉米油混合均匀,加入蛋黄,筛入面粉。
翻拌均匀,静置备用。
蛋清打发至鱼眼泡时加入细砂糖。
继续打发至硬性发泡,提起打蛋器头呈直立小尖角。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
倒回蛋白盆中。
继续翻拌均匀,倒入八寸戚风模具中。
轻震几下,震出小气泡。
放进预热好的烤箱,下层,上下火,140度,60分钟左右。
取出后倒扣晾凉,脱模切块食用。
‘陆’ 怎么做蛋糕最简单
蛋糕的简单做法如下:
主料:鸡蛋4个、低筋面粉60克。
辅料:牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60、 白醋3滴。
1、准备好所有材料。
‘柒’ 普通面粉怎么做蛋糕 普通面粉如何做蛋糕
1、材料:面粉60克、玉米淀粉25克、鸡蛋5个、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖90克。
2、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中。
3、用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖。
4、打至蛋清变白色时加20克糖。
5、打至成纹理状时加20克糖。
6、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时,蛋清即打发好,放入冰箱冷藏。
7、蛋黄加入30克砂糖打匀。
8、加入牛奶、玉米油拌匀。
9、将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液。
10、取1/3蛋白放蛋黄中,上下翻拌均匀。
11、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀。
12、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中,在桌上震几下,震出大气泡。
13、放入预热好的烤箱底层,170度,1小时。
14、中途上色后将烤盆放在上层。
15、出炉后倒扣在烤架上。
16、冷却后脱模。
‘捌’ 面粉如何做蛋糕呢 各种材料的比例是多少呢
材料:
1 鸡蛋 3个
2 普通面粉75克+玉米淀粉15克(用这个比例配出来的和低筋粉的效果一样)
3 牛奶 60-80ML (呵呵,宁多勿少)
4 糖90克(我觉得有点太甜了,一般加50克左右,根据个人口味,自己看着放哦)
5 盐 实用油 少少量
器具:干净无水的碗 打蛋器(手打的那种铁丝的,实在没有就用3根筷子.2根不行,会累死人)
电饭锅 大点儿的勺子(不要深的要浅的)
步骤:
1 蛋清蛋黄分离,分别装入两个无水,干净的容器内
*特别是装蛋清的容器,一定不能有水,而且分离的时候要注意,一点儿蛋黄都不能混哦
2 先将蛋黄打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化
*蛋黄也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是钢丝弯出来那种象沙锤形状的手打就行.要是用筷子的话,等会儿打蛋白可要累死人的.然后依次加如白糖牛奶继续打.这时会起泡泡哦
*少量食用油就是加个3 ,5 滴就够了
*打到乳化听着挺吓人,其实就是打到蛋黄液表面看不到油星就行了(呵呵,很好打,不累)
3 将75克面粉和15克玉米淀粉先混合,然后加入步骤2中打好的蛋黄液中搅拌均匀.
*可能有妈妈问,没有厨房用的小称咋办?呵呵,我家也没有,我用的是宝宝的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我觉得面也差不多,就当面也是一勺5克.用这个办法量就行.
*玉米淀粉是超市就有卖的.买这个比买低筋划算,咱也没工夫烘培或者考面包,买那么多低筋着实有点浪费
*搅拌均匀不要有面疙瘩.搅拌好的面糊应该是稀的.如果稠了,做出来的就一定是大饼而不是蛋糕了.如果有的妈妈到这步发现糊太稠了,可以再加点牛奶补救一下.
4 先准备好电饭锅,给锅里刷层油
*先把锅准备好,节省时间减少蛋白的消泡.这样做出来的蛋糕才会松软
*蛋白打好了和蛋液混合之前预热一下
5 打发蛋白至硬性发泡(打的时候加少量的盐,一点儿就够.顺同一方向快速的打)
*这是最关键的一步.做出来的是蛋糕还是饼全看这步了.硬性发泡就是: 1 挑起来的蛋白能站住.2 将钢丝的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3 将容器倒过来蛋白不会流或者掉下来
我做这步是10-15分钟,用钢丝打蛋器.
6 将步骤3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而轻的上下搅拌.
*是蛋液往蛋白里加,别整反了.
* 一定要上下搅拌,不要象打蛋一样的顺着一个方向.
**一定要混合均匀,看不到成绺的黄色蛋液为止.让蛋液充分和打发蛋白混合.否则没混合到蛋白的蛋液做出来就是死面的---饼!千万不要忽略这点
7 最后一步了:步骤6混合好的蛋糕糊倒入预热好的电饭锅内,盖上,等着蛋糕出来就行了.
*按下煮饭键,跳起20分钟后,再次按键,再次跳起20分钟,就可以出锅了.
呵呵,我写的有点儿多,看着好象很麻烦.其实挺简单的.主要怕亲们再做出大饼,所以把能想到的都写上了.我现在做蛋糕从准备材料器具到蛋糕出锅大概就1个小时左右的样子.做出来的蛋糕我宝很喜欢.领他去袋鼠的的时候带着自己做的蛋糕当间食点心,特展洋!
有亲如果照这个方法做出成功的蛋糕了,别忘了回个帖子哦.
美味提示:1 可以加点儿熟芝麻 或者核桃 葡萄干之类的.我觉得这比裱奶油营养健康哦.
2 我试验过将牛奶换成橙汁,也非常好吃.做出来有橙子的香甜味.
亲们可以开动脑筋看看能不能再做些其他口味的.
‘玖’ 我准备做蛋糕,但我不知道面粉g怎样量,比如说300G=怎样知道有多少克用什么量
300g=6两(1斤=500g),到淘宝网上买个小台秤,30元左右,做蛋糕、面包等就方便了。
‘拾’ 面粉怎么做蛋糕 做蛋糕方法
1、【制作食材】低筋面粉,食用油,鸡蛋,白糖,玉米油,白醋。
2、用其他面粉制作蛋糕的话,蛋糕是很难让其制作蓬松的。如果亏陪没有低筋面粉的话,也可以采用一般面粉,加入适量玉米淀粉将其搅拌均匀,也可以得到低筋面粉,比例为3:1。
3、面粉准备好以后,需要准备4个鸡蛋,将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,并分别装入碗中备用。
4、准备好的鸡蛋黄,需要往里面加入20克的白糖,将其和蛋黄搅拌均匀,喜欢吃甜一点的朋友,可以多加入一些白糖,然后往里面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油,并加入100克的低数链筋面粉,将其搅拌成细腻无颗状的面糊状。
5、准备好的蛋清,需要往里加入15克的白糖,以及两滴的白醋去除一下鸡蛋中的腥味,并准备打蛋器对蛋清进行搅打,直到蛋清被搅打出鱼眼泡为止。然后再加入15克白糖,继续将其搅拌打成小细泡,最后再加入10克白糖,将其搅打成白色的奶油状泡沫。
6、准备好以后的蛋白霜,需要将其分三次加入到准备好的蛋黄面糊当中,蛋包霜进行加入以后,不要用顺时针搅拌的方式对其进行搅拌融合,而是要用翻拌的方式,将蛋白霜完全翻拌至面糊中。搅拌容易让蛋白薯空孙霜消泡,那样做出来的蛋糕就不蓬松了。
7、准备好以后的面糊,需要将其倒入一个大一点的容器中,并轻轻地对其进行震动几下,然后呢,准备一个蒸锅,大火将锅中的水烧上汽以后,把准备好的蛋糕糊直接放入到蒸锅当中,并往其表面盖上一个盘子,然后对其进行蒸制半个小时,即可出锅脱模进行食用。