‘壹’ 芝士蛋糕切成小方块,怎么装饰好看些
可以在蛋糕上面用奶油和水果来装饰一下,还可以洒些糖粉。甚至可以拿巧克力,果脯来装饰,都是不错的选择。
‘贰’ 如何装饰抹茶芝士蛋糕
根据我个人的经验,抹茶芝士蛋糕味道香浓,比较适合用味道偏甜带有清香的水果装饰。
也就是说不要为了好看而使用类似草莓,橙子之类的过酸的水果。
如果只是自己吃的话,很容易就可以做,用果酱(依照个人口味,建议低糖的)均匀涂抹一层,然后撒上黑芝麻,味道非常好。
如果像给朋友或者情人做,那就做漂亮些,
个人建议:
用品:黄桃果酱或者覆盆子果酱(最好低糖的),白甜瓜(或者哈密瓜),水蜜桃(罐头最好),装饰用奶油(就是那种放在压力罐里可以像摩丝一样挤出来的),黑芝麻或巧克力粉(就是类似高乐高那种粉都可以用)按个人喜好。樱桃可选。
做法:把果酱均匀抹在蛋糕上,因为芝士蛋糕比较硬,所以粘和度不是很好,需要果酱粘合水果。然后把甜瓜切成一牙一牙的薄片,一片一片放在蛋糕上(需要切几块就放几片,放均匀,不要重叠),然后把蜜桃切成月牙形的块状(罐头的话就不必切),立在甜瓜片上,这时要一手扶着,一手往蜜桃两侧挤上一些奶油,使蜜桃不会掉下来。然后找一个结实干净的塑料袋,在塑料袋的一角剪一个小孔,把果酱倒一点进塑料袋里,然后均匀地挤在蛋糕上(少许即可,不要过多,另外如果果酱是比较硬的那种,可以放一点点水进去,搅拌之后使用)。
最后撒上黑芝麻或者是巧克力粉,然后放上樱桃做点缀就可以了。
祝你吃的愉快.
‘叁’ 怎样做一个芝士蛋糕材料怎样做
香柠芝式蛋糕:
主辅料:奶油芝式120克,淡奶油100克,全麦饼干,黄油,牛奶约30毫升,柠檬汁(半个),糖粉约30克。
做法:
1将全麦饼干装入食品袋中,用擀面杖清拍后压碎。锅中入少许黄油,溶化后加入饼干碎炒至变色后,烹入少许牛奶。出国后倒入模子中压平,压实。入冰箱冷藏片刻。
2淡奶油加入糖粉打发,加入奶油芝式。然后依次加入柠檬汁,香草粉/油。充分搅拌。再用牛奶掌握稠度。
3把芝式糊倒入冷却的饼干底上,摸平。入冰箱冷藏30-60分钟即可。
食用是装饰糖粉,柠檬皮丝,银珠糖等。
专业制作芝式蛋糕材料:
A:奶油奶酪creamcheese 350g,蛋黄3个,糖40克,低粉30g,玉米淀粉40g,牛奶 40g,盐2克,柠檬汁15克.
B:蛋白3个.细砂糖70克
做法:
1,奶油奶酪隔热水拌至无颗粒,蛋黄分次加入拌匀,加40g糖拌匀
2,粉类过筛后拌入芝士糊,分次拌入牛奶,加盐、柠檬汁拌匀
3,蛋白加糖打湿性发泡,分次拌入芝士面糊,倒入模子
4,烤箱预热160度,隔水烘烤45分钟.
芝士蛋糕有轻芝士和重芝士之分,轻芝士的芝士含量大约为50%、重芝士的芝士含量大约为90%
材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法:
1、芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀;
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁;
4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬;
5、预备7吋盆一只,盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出),盘边围上纸(纸也涂上油,最好就是用牛油纸);
6、将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的焗炉内,焗40至50分钟即成。
淡芝士蛋糕
喜爱芝士蛋糕却又怕热量高的美女们可以尝试做热量低、口感软滑的淡芝士蛋糕,别有一番风味。
(分量:3个)
原料:
鸡蛋7个
奶油芝士 .. 250g
鲜奶2份 .. (1份130g,另1份100g)
玉米粉 .. 50g
低筋面粉 .. 25g
柠檬汁 .. 20g
盐 .. 3g
鲜奶油(推荐低脂鲜奶油) .. 70g
细糖 .. 140g
塔塔粉 .. 3g
烘焙厨具:
芝士蛋糕模
纸模
烤盘油
包装盒
烘焙:
上火:190度
下火:100度
时间:45分钟
制作方法:
(一)将蛋黄和蛋白分开,留7个蛋黄,5个蛋白
(二)将奶油芝士和鲜奶130g隔水加热,充份搅拌至无颗粒后加入7个蛋黄拌匀
(三)将玉米粉及低筋面粉过筛后加入(二)中拌匀,接着加入柠檬汁和盐拌匀
(四)将鲜奶100g和鲜奶油加热至奶油溶解再加入(三)中拌匀备用
(五)蛋白加入塔塔粉中,打至略起泡时加如细糖,再打至湿性发泡
(六) 将步骤(四)和(五)混合搅拌均匀后入模,置于烤盘
(七)烤盘内加一半水,即可隔水烘烤
贴士:
□ 烘烤完若要装盒,可先将盒底盖在蛋糕上翻过来(*可先在模具内喷些烤盘油,再使用纸模,然后将侧边纸模撕下只留底模),再用一个盒底盖在蛋糕底部,再翻过来就可以啦
□ 可在蛋糕上涂抹镜面果胶塑造美观效果