‘壹’ 蛋糕怎么切好看还平整 切蛋糕的5个技巧
建议你先温热刀子再分切。
技巧上面注意，分切涂了奶油的蛋糕，先用热水温热刀子后，用布巾轻轻擦去刀子上的水气再分切，这样就能避免奶油沾黏在刀子上，而切出漂亮地断面。借着温熟刀子的动作，使得刀子接触到奶油时，可以立即融化奶油。每切一次就必须重复进行行一次这样的动作。
另外，为了能将蛋糕的每一块都切得一样大，想要均匀分切蛋糕。可以事先在要分切的位置上用刀子划下记号，这个阶段就将大小均匀地设定好，再开始切，如此就可以确保每一块都是均匀的大小。
圆形蛋糕，有可以均匀分切用的等分器（8、10、12、14等分），轻轻地放置在蛋糕上，就可以在表面出放射状的切分线。方形或者其他性质的蛋糕，可以先规划切多少份，再下刀。
‘贰’ 如何制作整的蛋糕
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。
做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
‘叁’ 蛋糕怎么切最整齐漂亮
这个问题其实很简单，一句话就可以总结了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。
那么，到底什么样的蛋糕，用什么刀具呢？通常可以归结为三种情况，下面就分别来说说。
首先是下面图里所示的长锯齿刀。
长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。
蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。
另外，长锯齿刀通常还用来切面包，尤其是将土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司刚出炉的时候非常柔软，一般不易切块，保存几个小时以后再切块，会切得更加整齐。
在切蛋糕的时候，我们还会遇到一个问题。那就是，做裱花蛋糕经常会需要将蛋糕横切成两片或者三片。那么，如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢？
拿8-12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密，越容易切得平哦。
除了戚风蛋糕、黄油蛋糕等蛋糕的大类之外，其他的蛋糕种类又用什么刀切呢？其实一般的刀具都可以胜任了。
重奶酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕，最大的问题是粘刀，一刀下去，切面往往惨不忍睹。
所以，切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。
最后，有些场合下，蛋糕的质地比较松散，或者蛋糕的个头很小，那么用普通的长锯齿刀来切，可能还是会导致蛋糕不平整或者掉渣。这时候，可以选择锯齿更细的细锯齿刀。
细锯齿刀在这些方面非常拿手，哪怕是非常小块的蛋糕，也能切得整整齐齐。它切有一类蛋糕尤其方便，那就是轻奶酪蛋糕。轻奶酪蛋糕也属于膨松多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要湿润柔嫩得多，用普通锯齿刀很容易伤害到娇嫩的它，但用细锯齿刀，就完全不用担心了。
好了，写到这里，让我们回顾一下，看看这三类刀具如何各司其职吧：
长锯齿刀：适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等绝大多数蛋糕。
多用刀(或中片刀)：适合切重奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
细锯齿刀：适合切轻奶酪蛋糕，以及质地松散，或者个头较小的蛋糕。
‘肆’ 如何整奶油蛋糕
先说明一点 用手大 绝对不可能 除非你那只手不想要了 必须要有大蛋机 因为必须要把蛋大发 人手是不可能的了 还有就是你选择的蛋糕胚 戚风的 还是海绵的 最重要的就是打制过程 鸡蛋的打发程度最重要 还有就是 糖拉 普通的白砂糖绝对不能用 在大制时 糖是绝对不能融化的 就算在烤制时 化了的话 蛋糕胚上表面不光滑 很不好看 口感也欠佳 所以在打制时 一定要把糖磨成糖粉 还需要些食品添加机 才能制作 蛋糕最重要的不是奶油制作 而是蛋糕胚的制作 在打制时 看不同的打发 要求也是非常严格的 制作蛋糕的添加计 在一些化工地方才能买到 而且像西点着样的东西 计量是非常严格的 多一克 就导致你的制品失败 不可能像一楼说的那样用茶匙...对于他的回答 我都想哭...给你的量也完全错了...(我想应该是从网上转的吧 毕竟人家不会给你准确的答案)
如果你有兴趣的话 加我QQ 385769580 我教你 我发的绝对不是转的啊 呵呵
‘伍’ 如何学整蛋糕
原料: 一个鸡蛋;两小勺(吃饭用的勺子)糖;两小勺(吃饭用的勺子)普通面粉.(还可以用二,四,四或三,六,六的比例增加量).工具: 平底不粘锅一个;打蛋用器皿一个;打蛋器或筷子.步骤: 1.将鸡蛋青打入器皿,蛋黄放在一边备用(切记打蛋时蛋黄千万不要进入器皿); 2.将两小勺糖放入器皿; 3.用打蛋器或筷子将蛋青打成松软的泡状; 4.将蛋黄和面粉放入器皿活匀即可(切记不能过度搅拌); 5.向锅中滴入几滴食油然后将搅拌后的混合物到入锅中盖上锅盖; 6.将锅放在炉子上,用最小的火漫漫加热,火苗不要高于六毫米,大概需要五到八分钟,然后将蛋糕反过来继续烤制,时间视情况而定,大概需要两到三分钟.一个自制的蛋糕就完工了.可能形状不太好看,但吃起来还是满香的.要是用烤箱做就可以用模子了.那样孩子更喜欢吃. 用料：面粉60克（大家都说用低筋粉，我用的普通面粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三个鸡蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少许. 做法： 1.蛋黄蛋清分开。准备打发蛋清的容器一定要干净无油。 2.蛋黄中加30克糖搅匀成鹅黄色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉搅匀；分两次加入面粉拌匀成粘稠的糊状，待用。 3.接下来就要费点力气来打发蛋白拉。先加一点盐待打有大气泡时，加30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分钟拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。。我终于 打发了蛋白，虽然没到插根筷子不到的地步，但是蛋白挂到容器边流得非常缓慢。洁白柔软得只能用云朵来形容喽。 4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊，迅速搅匀。 5.电饭锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅掂出使劲墩几下，这样可减少气泡，成型更细腻。 6.好拉，按下煮饭键吧，不到十分钟它就跳起变保温了，不要急让它再保温上半小时。。。 7.起锅！ 电饭煲制蛋糕制作材料： 1、鸡蛋4个； 2、低筋面粉或蛋糕粉100克（也可以用普通面粉加10克淀粉代替）； 3、白糖100克； 4、苏打粉（酵母粉）10克； 5、香草糖和柠檬油适量。 制作步骤： 1、将鸡蛋打散，放入糖和油，顺时针搅拌，时间尽量长一些。 2、将蛋糕粉和苏打粉混合放入搅拌好的蛋液中，加入少量水，然后顺时针搅拌，待感觉像是奶油一样粘稠就OK了。 3、将电饭煲底部均匀地抹上食用油，再把拌好的蛋糕液倒入电饭煲中，等待四十分钟左右，蛋糕就自动完成了。 我认为如何学整蛋糕非常复杂,我都这么辛苦作答了，给个最佳答案把，谢谢啦！ 煤矸石粉碎机