‘壹’ 岩浆巧克力蛋糕怎么做
熔岩巧克力蛋糕做法步骤：
配料：细砂糖40克，蛋黄2个，全蛋2个，黄油110克，低筋面粉60克，黑巧克力（纽扣状）140克，酒30克。
首先将黄油切成小块。将黑巧克力和黄油混合在一起。我使用的是纽扣状黑巧克力，如果你用的是整块黑巧克力，请先将巧克力切碎。把巧克力和黄油混合后，将整个碗坐入热水里，隔水加热。一边加热一边不断搅拌，直到巧克力和黄油全部融化，成为黄油巧克力混合液备用。
另取一个碗，在碗里加入2个蛋黄，2个全蛋，细砂糖。用电动打蛋器打发。一直打发到蛋液变成的非常膨松的程度。
将之前做好的巧克力黄油混合液倒入打发好的蛋液里。用刮刀拌匀。接着加入酒（先不用搅拌，加入面粉后再一起拌）。将面粉筛入碗里，然后用刮刀拌匀，成为巧克力蛋糕面糊。拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
面糊冷藏得差不多时，将烤箱预热到上下火220℃。将面糊装入裱花袋，挤入纸杯（或小号蛋糕模具）。七分满。然后放入预热好的烤箱，上下火220℃，中层，烤8-10分钟。
烤好以后，将蛋糕稍稍冷却，趁热脱模。放入盘子里，撒上糖粉，就可以吃了！蛋糕趁热切开后，可以看到巧克力像熔岩一样流出来哦。
TIPS：
1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
2、这款蛋糕要趁热食用，冷却以后内芯会凝固，就看不到熔岩的效果了，口感也会打折扣。如果出炉后不马上吃，下次吃之前可以用微波炉加热十几秒，使蛋糕重新实现“熔岩”效果。
3、酒给这款蛋糕带来别样风味，但如果你对酒精过敏，可以用20克牛奶代替酒。
‘贰’ 巧克力熔岩蛋糕（烤箱做蛋糕）怎么做如何做好
巧克力熔岩蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法步骤
1. 准备好材料
2. 黄油切小块，加入黑巧克力
3. 隔热水搅拌至完全融化（也可以隔水加热融化）
4. 鸡蛋里加入细砂糖
5. 用手动打蛋器打至蛋液浓稠
6. 将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中，搅拌均匀
7. 再加入4g朗姆酒，搅拌均匀
8. 将低筋面粉分次加入蛋糕糊中，搅拌均匀（每次加一点，搅拌均匀了再放下一次）
9. 搅拌好的蛋糕糊是很稠的
10. 将搅拌好的蛋糕糊装入杯子模具， 7、8分满就好
11. 烤箱220度预热10分钟，烘烤：220度，中层 ，烘烤10分钟左右即可
12. 出炉后等蛋糕稍微凉了就可以撕掉杯子模具
13. 也可以撒上糖霜做装饰
14. 巧克力熔岩蛋糕就这样子大功告成了~
15. 这是放凉了之后蛋糕的流浆情况，里面的巧克力浆开始凝固了
‘叁’ 介绍下熔岩巧克力蛋糕的常见做法
熔岩巧克力蛋糕，切开后浓浆就好像火山岩往外冒出，口感醇厚回甘，蛋糕组织细密，是不错的下午茶，制作起来步骤也不多，可以这样试一下：
食材：
低筋粉 50g、鸡蛋 2个、蛋黄 1个、白砂糖 65g、黑巧 130g、黄油 55g、朗姆酒 15g、盐 1g
1、黑巧和黄油隔水融化，加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀；
2、加入白砂糖搅拌均匀，再加入过好筛的低筋粉和盐，翻拌均匀；
3、加入朗姆酒（根据自己的喜好可以适当调整加入的量）快速拌匀后装裱花袋挤入模具，震出气泡放预热好的烤箱，上下火190℃烘烤十分钟即可。
4、可以放上巧克力币装饰，趁热食用。
Tips：
熔岩巧克力蛋糕一定要趁热吃，这样内部的巧克力酱才能呈现出爆浆的状态；
温度和时间要掌握好，一定要高温快烤，这样蛋糕中间大约1cm才是最佳的湿润状态；
低筋粉可以分次加入，这样更容易翻拌均匀。
‘肆’ 熔岩巧克力蛋糕怎样做才好吃
黑巧克力70克
黄油55克
低筋面粉30克
蛋黄1个
鸡蛋1个
细砂糖20克朗姆酒(或白兰地)1大勺
步骤1
准备原料并称量熔岩巧克力蛋糕的做法
步骤2
把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用熔岩巧克力蛋糕的做法
步骤3
把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发
步骤4
把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中熔岩巧克力蛋糕的做法
步骤5
再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀熔岩巧克力蛋糕的做法
步骤6
筛入低筋面粉熔岩巧克力蛋糕的做法
步骤7
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时熔岩巧克力蛋糕的做法
步骤8
冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用
‘伍’ 怎样做巧克力熔岩蛋糕
前言
想做这个熔岩蛋糕很久了，正好这月烘焙课堂里有这个作业，顺便拨出这棵长了一年的草，蛋糕很少有热着吃的，熔岩蛋糕最适合热着吃了，切开一点，流出的巧克力，太好吃了
材料
主料：低筋面粉35g、黑巧克力75g、黄油60g、白砂糖30g、鸡蛋1个；
辅料：郎姆酒5g、盐1g、蛋黄1个
巧克力熔岩蛋糕
1
准备好材料
2
黄油隔水融化
3
把巧克力放入融化的黄油中搅拌融化
4
融化后用手抽搅拌均匀
5
一个蛋黄、一个全蛋加入白糖、盐用电动打蛋器打融化白糖，不要打发
6
把巧克力与蛋黄混合，巧克力不要烫手，快速拌匀
7
加入郎姆酒拌匀
8
筛入低粉拌匀
9
拌匀的面糊装入裱花袋
10
挤入模具内6分满
11
烤箱220度预热好，中号纸杯烤8分钟
12
烤好洒糖粉装饰
小贴士
1、烤的时间一定不要超过8分钟
2、这是中号纸杯4个的量，模具不同，时间也要调整好
3、如果皮太薄巧克力流出来说明烤的时间不够
‘陆’ 熔岩巧克力蛋糕的常见做法
1、黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。
2、凉至微热的程度。
3、室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。
4、倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀。
5、筛入低粉拌匀。
6、拌好的溶液是浓稠可流动状态。
7、倒入心形硅胶模中。
8、烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟。
9、熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。
10、烘烤时间要看蛋糕的大小，我的乐葵心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。
‘柒’ 熔岩巧克力蛋糕怎么做
用料
低筋面粉 30g
巧克力酱 80g
无盐黄油 30g
绵白糖 25g
鸡蛋 2个
橄榄油 适量
熔岩巧克力蛋糕的做法
备齐材料，我准备的用量可以做4只。
将黄油和巧克力酱混合，搅拌至完全融合。
将鸡蛋和绵白糖放在一个容器内，用电动打蛋器打发，打发至颜色发白并有丰富的泡沫即可。
在搅拌完成的巧克力、黄油、鸡蛋、绵白糖混合物中慢慢加入低筋面粉，30g面粉我分了4次加入。
充分搅拌所有混合物，直至完全融合。
在模具的内壁涂上一层薄薄的橄榄油，将混合物倒入模具，大概7分满。
烤箱预热220度烘烤9分钟。
如果你用的也是不沾材料的烤蛋糕盘，便可以直接脱模。反扣在大盘子里，即可装盘。
小贴士
1.放入烤箱的时间，根据自己的喜好可上下浮动1分钟时间。我个人喜欢嫩一点的口感，所以用时9分钟。
2.我用的是现成的巧克力酱，如果你手头上是巧克力的话，也可以选择将巧克力隔水加热融化。
来源 下厨房
‘捌’ 巧克力熔岩蛋糕最正宗的做法
前言
这款蛋糕也叫心太软，一定要趁热吃，冷了内陷就会凝固，口感会大打折扣。这款蛋糕在过去几年前可以突然一股卷风流行起来这款蛋糕，主要是因为这款蛋糕有个爱情故事，巧克力一向代表了爱情，内陷形容如同对一个人的爱到达了非常浓郁又非常的温柔非常的暖心非常的滚烫。
其实只要每一款蛋糕都象征代表了某个爱情故事，那么就像这款蛋糕拥有了灵魂一样，正是这款蛋糕外面绵软，内在浓郁香滑又热呼呼的，冬天如果来上一份，真叫人把心都融化了。不过我天气都接近三十度做这款蛋糕，额，，说句实话不太合适，天气热更香吃冷的清爽的东西，所以这款蛋糕做出来虽然好吃，却不是时候出现，哈哈！
材料
主料：黑巧克力100g、无盐黄油100g、鸡蛋2个、白砂糖50g、低筋面粉30g；
辅料：糖粉适量
巧克力熔岩蛋糕
1
所有材料准备好，可以直接将巧克力和黄油放一个碗里，两个鸡蛋和白砂糖放一个大盘里，低筋面粉放一个容器里
2
隔水加热融化黄油和巧克力，水温不要过高，慢慢搅拌融化，待黄油和巧克力完全融化搅拌均匀即可放一旁冷却一下备用
3
鸡蛋和白砂糖搅拌均匀即可，无需打发
4
将巧克力糊倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌
5
将鸡蛋液和巧克力糊搅拌均匀
6
过筛低筋面粉入巧克力鸡蛋糊中
7
搅拌均匀即可。此时预热烤箱200度上下火
8
将面糊倒入模具或者纸杯中。（模具记得涂一层黄油撒点糖粉再倒入面糊，这样脱模时候容易出来）
9
送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤7-12分钟，我的烤了10分钟，感觉如果9分钟拿出来可能更好。放一旁稍微冷却一两分钟，用刀周围一圈刮一下，倒扣过来脱模
10
趁热吃，不要放凉了。凉了就没有软心了，巧克力会凝固。
11
吃的时候也可以表面撒点糖粉，装饰一下，会更加漂亮
12
看看内陷。我这个蛋糕已经放了五六分钟了，稍微有点凝固，内陷非常浓郁
13
再拿了一个，直接没倒扣的那面朝上切开中间看看，这个已经等了八分钟左右了，还是有熔岩的效果
14
这款蛋糕热量非常高，建议冬天吃，和趁热吃，我用的是可可脂含量65%的，放这个50克的糖感觉还可以，不会吃起来很甜，就微微的甜，更多的是巧克力的味道
小贴士
1.每款烤箱的温度也许会有所出入，时间不是固定的，可以自己观察烤箱，一般熔岩蛋糕烤的时间不要超过12分钟，7-10分钟就最好了，可以烤到7分钟左右，自己看看烤箱里的蛋糕是否外面一圈干了，中间似乎还是湿湿的，如果是就已经可以了，不要烤太久，避免都熟了，就没有软心了
2.如果没有合适的模具，可以使用纸杯。
3.如果你的巧克力可可脂含量比较低，可以相对减少糖量，如果可可脂含量比较高，例如70-100%，就考虑添加糖的量。