新手都会做的懒人无奶蛋糕
主料
普通富强面粉4大勺 新鲜鸡蛋3个
玉米淀粉1大勺
辅料
白糖3大勺 食用油少量
新手都会做的懒人无奶蛋糕的做法步骤
1.将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放入两个大碗中。
2.加一大勺糖到蛋黄里面，搅拌均匀。如果有牛奶，可放入100毫升，一起搅拌。也可放果珍粉、可可粉等只要你喜欢能找到的材料。
3.这一步是大招，费时费力——当然如果你家刚好有电动搅拌器就省事了。加两大勺白糖到蛋清里面，开始搅拌。如果没有电动搅拌器，就只能用原始方法——筷子。左手托着碗底，碗口向右稍稍倾斜，注意别把蛋清漏出来！右手执筷子（3到5根，尽量多！），垂直方向上下画圈式快速搅拌。搅拌时尽量让蛋清和空气大面积接触。
4.搅拌蛋清的过程中你可以看看电视，听听音乐，觉得手酸了，就换别人帮你搅。如果没人帮忙，那就小歇一会儿，再继续。只要你是条汉纸，差不多一节动画片的时间，你的蛋清就会变成“奶油”了。我是用5根搅拌棒（两头有小手）代替筷子搅的，大概10分钟就搅成功了。
5.在之前搅拌好的蛋黄液中加入一勺富强面粉和玉米淀粉的混合物（比例约为4：1），用勺子上下翻动搅拌，等搅拌均匀后再添加面粉继续搅。注意：这里不要一次性把面粉和蛋黄液放一起搅，否则会结块，变成“蛋黄丁”。
6.在搅拌好的蛋黄面粉液里添加打成奶油状的蛋清。也是分多次添加，边加边搅拌。最后形成黄黄的蛋糕液！
7.拿一个玻璃容器，内壁涂上食用油。怎么涂？用手指就行。将做好的蛋糕液倒入容器中，放入微波炉，高火3分钟。
Ⅱ 没有纯牛奶怎么做蛋糕
解答
大多数蛋糕是不需要用纯牛奶的，关键食材是鸡蛋，面粉，油。
比如典型的戚风蛋糕,天使蛋糕，马芬蛋糕，慕思蛋糕，海绵蛋糕等。都不需要加牛奶。
经典蛋糕的特点。
1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是用鸡蛋打进到空气的，经过烘焙艺术使空气受热膨胀而使得蛋糕撑的变大。
2、戚风蛋糕：戚风蛋糕制作时蛋清与蛋黄必须分开打发，最后才混匀，其组织是最为膨松的，水分又多但味道清淡而不腻。适合低温冷藏。
3、慕思蛋糕：穆斯蛋糕是利用明胶凝结成奶酪还有鲜奶油而成，也不需要烘烤即可食用。
4、天使蛋糕：天使仅仅使用没有油脂成分的蛋白一部分，不油腻并且还有弹性。不含有胆固醇。
5、芝士蛋糕：芝士蛋糕采用奶酪制成的一种高级蛋糕，价格昂贵，需要冷藏。
Ⅲ 不含鸡蛋牛奶的蛋糕
上面很多朋友的帖子中说奶油，对牛奶过敏的人，也要避免奶油，奶酪等食物，它们是牛奶的另一种存在
Ⅳ 不用牛奶做的蛋糕
不用牛奶做的海绵蛋糕
【准备食材】：
鸡蛋6个、低筋面粉180g-190g、白糖100g
清水60g、玉米油60g
注：1、关于面粉的用量：如果想多放点儿面粉，180g-190g效果都不错，最多不可以超过200g，否则口感会太实了，没有蓬松感。2、关于白糖：100g我觉得刚刚好，不建议再少，否则不利于全蛋打发；喜欢甜点儿的可加多20g。3、清水可用同等量的牛奶代替！4、本配方适合于8寸圆模，6寸模具所有份量减半。
【准备工作】：
1、将模具四周围上一层油纸，底部也要垫上一层哦，要不然不好脱模的哦；
2、烧一盆热水，40度左右，也就是手指放进去有些烫手，但又可以承受的程度。
【正式开始制作】：
1、将6个鸡蛋全部打入盆中，一次性倒入所有的白糖，用打蛋器搅拌均匀；
打蛋器这个时候不需要打开，要不然白糖会四处飞溅~
2、将蛋液盆坐入热水盆中，开始打发
保持高速打发状态，随时打发时间的延长，蛋液会变得越来越蓬松，颜色也会变得越来越浅；
打发至差不多发白的状态，可改为1-3档打发，直至打发完成。
打发好的蛋糊，提起打蛋器，蛋液滴落缓慢，并且在上面滴落的形状是不会消失的。
3、将低筋面粉分三次筛入蛋糊中；
每次用翻拌+切拌的手法拌至看不到面粉后，再加下一次；
（不用等到拌得特别均匀，但一定要分三次加，而且看不到面粉后再加）
拌成面糊；
4、将玉米油与清水混合均匀后；
分两次加入上步做好的面糊中，每次也是同样的用翻拌的手法，拌好后再加下一次；
两次拌完后蛋糕糊就完成了，质地还是非常细腻的哦~
5、将做好的蛋糕糊从离模具20厘米左右高的地方，缓缓的倒入模具中；
（高一些的地方倒蛋糕糊，可以消除大气泡）
再轻震几次，震出气泡。
6、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，150度，烤40分钟左右即可。
每个人烤箱的温度有一定差异，所以烤到最后要注意观察表面上色情况；可以多烤两分钟，比下图的颜色再稍微深一点儿，对口感影响不大，但注意不要烤过了。
烤好的蛋糕是非常好用的裱花蛋糕胚。
Ⅳ 怎样制作不含奶的生日蛋糕呢因为我对牛奶过敏，过几天要过生日了，想做个蛋糕！
很容易。你用鸡蛋清当蛋白质代替牛奶就行了。想要牛奶味就加一些你喜欢的牛奶香精。
Ⅵ 无麦无蛋无奶生日蛋糕怎么做
用料
大米粉，黑米粉，椰粉，玉米面，酵母，小苏打
无麦无蛋无奶生日蛋糕的做法
1.大米磨成粉 400g，黑米粉50g,椰粉20g,玉米粉20g,木糖醇10g，无麸质酵母7.5g，小苏打5g混合均匀，加水200-300ml，也可以用牛奶代替，或者椰汁。上锅蒸20分钟。这个是蛋糕胚。
2.蒸薯仔或者山药弄成泥，均匀抹在蛋糕胚上，可以用裱花嘴，超方便。
3.装饰，可以用牙签画上自己喜欢的造型，也可以买模具。
4.果酱，用到了蓝莓酱，草莓酱，胡萝卜酱，紫薯泥，猕猴桃酱。果酱可以自己做，榨成汁炒一下就可以
用紫薯泥装饰侧面
Ⅶ 蛋糕没有牛奶怎么做
“不加牛奶的蛋糕怎么做？”这个问题问对人了，下面就为友分析一下这个问题。
这个问题分两方面来分析：
1、 蛋糕配方中除了鸡蛋，不添加其他液体材料。
2、 蛋糕配方中除了鸡蛋，添加了其他液体材料。
先来讲第一点，有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料，比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方，很多小伙伴来问我，怎么没有添加牛奶或水，其实这个配方就是没有牛奶或水的，本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体，也是正常的。
正因为如此，海绵蛋糕的支撑力也比戚风要好，可以适用于双层蛋糕、翻糖蛋糕或复杂裱花的蛋糕做为蛋糕底来使用哟。
第二点，有些蛋糕中有其他的液体材料，但是不仅限于牛奶，还有可能是椰浆、橙汁、果蔬汁、水等，根据情况的不同，添加的液体材料不同。
比如我在椰香轻奶酪蛋糕里用到的是椰浆，在香橙戚风蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚风蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什么液体材料，要考虑到针对整个成品口感的协调性。这些不同的调整都为了更好的口感，所以是不一定的。
由此可见不加牛奶的蛋糕是可以做的，加不加牛奶是按照配方而定的，加什么液体材料也要考虑整体口感的协调性。
下面就分享一款我很喜欢的香橙戚风蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜欢的伙伴不妨一试。
香橙戚风蛋糕（6寸中空模 一个量）
配料：
香橙蛋黄糊：
蛋黄：3个
葵花籽油：35g
橙汁：50g
橙皮屑：一个橙子
盐：一小捏
细砂糖：20g
低粉：60g
蛋白霜：
蛋白：3个
细砂糖：30g
柠檬汁：数滴
烘烤时间：中下层，170度上下火，35分钟左右。
鸡蛋 60g左右/个
准备过程：
1、 蛋白蛋黄提前分离备用。
2、 低粉提前过筛备用
3、 烤箱提前预热。
4、 橙子用盐擦洗表皮，洗净擦干，削出橙皮屑（不要白色部分）
5、 橙子挤汁，取50g备用。
制作过程：
1、（香橙蛋黄糊）蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖和盐倒入打蛋盆中，搅拌至盐和糖化开，倒入橙皮屑，拌匀。
2、（香橙蛋黄糊）倒入低粉，拌匀成细腻的蛋黄糊。
3、（蛋白霜）蛋白分三次加糖打发至9分发（小弯钩）
4、（混合）取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中混匀至均匀细腻的面糊。
5、（入模烘烤）面糊从高处倒入模具，震模几次，放入提前预热的烤箱，中下层，170度上下火，35分钟左右。
6、（脱模）出炉后震模几次，立即倒扣完全冷却后脱模，即可切件食用。
所以伙伴们看，这款香橙戚风蛋糕中就没有用到牛奶，而是用鲜榨橙汁增强了戚风的口感，烘烤出来是橙香四溢，非常美味。喜欢的伙伴们一定要试试哟。