1. 爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
圆的戚风蛋糕一个
奶盖-卡仕达酱
蛋黄
2个
纯牛奶
250g
细砂糖
20g
玉米淀粉
25g
奶盖-芝士酱
kiri奶油奶酪
100g
细砂糖
10g
海盐
2g
蓝风车淡奶油
50g
原味酸奶
50g
卡仕达酱
如上的量
装饰
杏仁片（开心果）
50g
糖粉
适量
爆浆海盐奶盖蛋糕的做法
杏仁片（很多人吃不惯，我个人觉得还是开心果好吃）
160度（实际烤温）烤10-15分钟，看着点
别焦了，中途翻一下，备用。
另外烧一小锅热水。
做芝士酱：100g奶油奶酪+10g糖+2g盐，隔热水锅，搅拌至顺滑。
顺滑之后加入50g淡奶油，搅拌均匀后离开热水锅。
加入50g原味酸奶搅拌均匀。备用（天气干燥记得该保鲜膜防止表面结皮）
制作卡仕达酱：分离出两个蛋黄+20g糖+25g玉米淀粉，搅拌均匀
250g牛奶加入到小奶锅，小火加热至冒热气。
然后分三次加到刚才的蛋黄中，一直搅拌至均匀。
再过滤回小奶锅中。小火加热
小火加热到底部开始凝结就离火（这时候上面还是液体状）
一定要离火，不然卡仕达会太干。
此过程中不停搅拌，离火后也不停搅拌，直到变浓稠。
乘热将卡仕达酱加入到芝士酱中，用蛋抽搅拌均匀
搅拌均匀后
盖上保鲜膜
放凉备用
取一个长一点的刀，从戚风中间斜着切进去
不切穿，然后把蛋糕斜切着转一圈。（戚风底部向上）。
把晾凉的奶盖酱，装进有圆形裱花嘴的裱花袋，插入中心，把奶盖酱挤入戚风里，戚风膨胀后，提起裱花袋，把剩下的酱绕圈圈挤在戚风表面，让它自然沿着蛋糕壁流下去。然后撒上杏仁片/开心果碎，筛上一点点糖粉。
就完成了
（我的卡仕达酱煮太干了，底部凝结的时候没及时离火）
所以最终酱的流动性不是那么好。
2. 蛋糕卷，奶盖蛋糕，爆浆蛋糕需要在裱花间操作吗
不需要，如果你有烘焙间的话。
3. 奶盖属于西点类吗
如果是奶盖蛋糕，就属于西点类的
4. 爆浆芝士奶盖蛋糕怎么做如何做好吃
用料
戚风蛋糕胚制作
鸡蛋 2个
糖（蛋黄用） 15g
牛奶 35g
油 25g
低筋粉 40g
糖(蛋清用） 20g
柠檬汁 几滴
芝士奶盖酱制作
奶油奶酪（kiri） 100g
细砂糖 10g
海盐 2g
淡奶油 50g
椰浆 80g
卡仕达酱 下面配方中的所有量
卡仕达酱制作
蛋黄 2个
牛奶 250g
细砂糖 20g
玉米淀粉 20g
椰子脆片 10g
爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法
奶盖蛋糕好不好吃，虽然酱的味道很重要，
但是戚风蛋糕胚做不好，再好吃的酱也会黯然失色。
你的戚风胚子够好吃吗？爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤1
蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏待用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤2
蛋黄简单搅打后加入细砂糖15g，将蛋黄和细砂糖搅拌几次，混合均匀，不需要搅拌很长时间。以免影响蛋黄风味爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤3
将牛奶中火加热，直到稍微冒热气即可，大约50-80度之间爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤4
将牛奶缓慢的倒入玉米油中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤5
搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤6
再将油和奶的混合物缓慢的倒入蛋黄中，此时的牛奶和油有一些温度，所以要一边慢慢倒，一边搅拌。防止过热烫坏蛋黄爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤7
倒好后搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤8
筛入低筋粉爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤9
划Z字搅拌均匀，此时蛋黄面糊并不是很粘稠，不厚重，提起打蛋器，蛋黄面糊会很快滴落，落下的面糊3秒消失。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤10
蛋清冰箱冷藏中取出，低速打发至鱼眼泡,加入一半的细砂糖（10g）爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤11
高速度打发到泡沫开始细小时，中间加入剩余的细砂糖（10g),再打发至八分发泡。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤12
最后转低速打发几圈整理气泡，提起打蛋头，蛋白细腻坚挺。其实只要是很小的弯钩就可以了，不需要完全直立的直角。打的过硬，蛋白翻拌均匀难度加大，造成翻拌时间过长，容易消泡，反而不容易烤的细腻。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤13
挖取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中,先切拌几次，将蛋白切成小块。再翻拌，使蛋白和蛋黄混合均匀。再将拌好的蛋黄面糊倒入蛋白霜盆中。继续切拌再翻拌。一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆，直到翻拌均匀。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤14
倒入三能SN5022模具中,刚好一个6寸蛋糕的量。抬起模具距离桌面15cm，向下自由落体。震两次，震出表面大气泡，可以用牙签戳开气泡。如果拌的比较匀，蛋白也没有打发过度，是不会有很多气泡的。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤15
提前预热烤箱5分钟以上，170度上下火。放入蛋糕，烤箱中下层，烘烤28分钟左右。蛋糕膨发到最高点后慢慢落下5分钟，蛋糕就烤熟了。注意期间不要打开烤箱门。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤16
烤好取出，继续震两次，震出热气。倒置在晾网架上或者架在两个碗的边缘，待蛋糕冷却待用。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤17
待蛋糕冷却的时间，来做奶盖酱。奶油奶酪加入细砂糖和海盐。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤18
隔热水用刮刀压匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤19
加入淡奶油爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤20
隔热水，用电动打蛋器搅打顺滑爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤21
加入椰浆，搅拌均匀。待用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤22
制作卡仕达牛奶酱，蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤23
加入玉米淀粉爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤24
搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤25
牛奶加热直冒热气，开始有小气泡即可。缓慢的倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，帮助散热冷却。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤26
倒好后继续搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤27
然后将牛奶酱继续加热并且不停的搅拌，直到牛奶酱半流动状态即可离火，不要一直放在炉子上，会被余温烤干。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤28
将做好的牛奶酱立即倒入之前的奶盖酱中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤29
用电动打蛋器搅打均匀，椰浆芝士奶盖就做好了。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤30
装入裱花袋，待用。裱花嘴选用0.5-0.8cm左右的圆口花嘴即可。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤31
取出冷却好的蛋糕胚爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤32
用手直接脱模或者用脱模刀小心脱模，然后拍去表面碎屑。倒扣在盘子中。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤33
用刀侧着戳入蛋糕中，让内部一圈形成空洞，但是要小心不要戳破蛋糕侧面。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤34
将椰浆芝士奶盖酱从顶部的入口处挤入蛋糕中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤35
蛋糕顶部挤上一圈芝士奶盖酱，直到边缘有点溢出即可。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤36
表面撒上少许椰子脆片爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤37
切开爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕，中间的奶盖酱就会缓慢流出爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤38
防止戚风蛋糕和椰子脆片吸收奶盖的水份，口感失去层次，请尽快食用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤39
5. 爆浆抹茶奶盖蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
主料
**戚风蛋糕坯** 鸡蛋3个
纯牛奶30g 玉米油30g
低筋面粉50g 糖粉30+10g
**卡仕达酱** 蛋黄2个
糖粉20g 玉米淀粉25g（太多了）
牛奶250g **奶酪酱**
奶油奶酪100g 淡奶油50g
原味酸奶50g 糖粉20g
盐2g 杏仁片适量
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法步骤
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解11. 准备好所有材料
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解22. 戚风蛋糕坯准备好（可以看我另一篇关于如何做戚风蛋糕的食谱）
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解33. 卡仕达酱
2个蛋黄，加入20g糖粉
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解44. 加入25g玉米淀粉（我感觉有点多，后面煮好略稠）
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解55. 搅拌均匀，粘稠样
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解66. 纯牛奶250g用奶锅小火加热，到奶面边缘有气泡即关火。把加热的牛奶分次倒入上面搅拌好的蛋黄酱中，边倒边加热。
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解77. 再把混在一起的酱倒回奶锅，小火加热并用手抽不停搅拌。一会儿就会变粘稠，马上关火。（千万不要煮久了，感觉我的酱煮久了这里有点过粘）
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解88. 奶酪酱
称好100g奶油奶酪（需要提前拿出冰箱软化，这步很重要）
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解99. 加入糖粉20g，盐2g
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解1010. 加入原味酸奶50g
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解1111. 搅拌均匀（此处其实应该改用电动打蛋器搅拌会更好）
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解1212. 加入50g淡奶油
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解1313. 搅拌均匀（此处应改为电动打蛋器搅拌会更好）
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解1414. 和卡仕达酱混为一起
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解1515. 搅拌均匀，因为我之前奶油奶酪没有用电动打蛋器搅拌，所以看上去有点粗糙（也可能是我的奶油奶酪没有提前拿出冰箱软化导致）
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解1616. 所以我把混后的酱过了一次筛。就顺滑了。
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解1717. 杏仁片平铺在烤盘油纸上
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解1818. 烤箱100-120度，10-15分钟。有微黄就可以了，注意观察。烤好的杏仁片脆脆的超好吃。
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解1919. 戚风蛋糕中间挖个孔，挖大一点。不要挖到底，不然会漏酱。
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解2020. 挖好的孔，有点小了
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解2121. 之前搅拌好的酱装入裱花袋，挤在孔里面
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解2222. 把酱挤圈到蛋糕上，酱会自动流下来。我的酱略稠了一点
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解2323. 把烤好的杏仁片撒上去。
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解2424. 切开里面都是酱。
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解2525. 杏仁搭配酱和戚风，口感很丰富
6. 海盐芝士奶盖蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
海盐芝士奶盖蛋糕的做法
提前将烤箱预热，温度为150℃
在蛋糕的表面撒上一层杏仁片和糖粉，即可完成制作。
7. 爆浆芝士奶盖蛋糕怎么做如何做
用料：
牛奶
高粉
低粉
奶粉
汤种
水
酵母
黄油
细砂糖
盐
方法：
1.在容器内放入所有粉类材料及汤种。
2.混合均匀。
3.加入水揉至面团出筋。
4.加入黄油。
5.连摔带揉至扩展状态。
6.面团放入容器，盖保鲜膜。
7.放温暖处进行基础发酵。
8.将发酵好的面团分割成9个每个在60克左右的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.稍微按平，消除气泡上下擀开。
10.翻面在卷起成圆柱型捏口收紧。
11.放在磨具内盖上保鲜膜进行最后发酵，面团发酵到2倍大。
12.上面涂上薄薄的蛋液。
13.撒上已经软化的芝士丝，烤箱预热190度20分钟。
8. 朋友送了一箱黑白调制稀奶油，这个奶油能用来做蛋糕吗
可以呀，黑白调制奶油主要是用来做奶盖，奶盖蛋糕用它可以节省很多时间的。因为黑白调制奶油只要倒出来，打发就是奶盖了。基本可以实现无接触操作，在疫情期间也很安全。做奶盖蛋糕用这个，特别好。