❶ 用酸奶做蛋糕
【具体做法】：
1、分离蛋清、蛋黄，分别放入无油无水的盆中。
2、蛋黄打散，向蛋黄液中倒入酸奶搅拌均匀后，再倒入玉米油搅拌均匀。
3、向蛋黄液中分两次筛入面粉，用翻拌的手法拌均匀。
拌好的蛋黄面糊，细腻，可流动
4、分三次向蛋清中加入白糖，用打蛋器打发至硬性发泡。
（硬性发泡：提起打蛋器，蛋白呈直立状，盆子倒扣过来，蛋白不会落下）
5、将打发好的蛋白舀三分之一到蛋黄面糊中，用切拌、翻拌的手法拌均匀。
然后将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用切拌、翻拌的手法拌均匀。
蛋糕糊就做好了。
6、将做好的蛋糕糊倒入模具中，左右晃晃，使表面均匀，并轻震出气泡。
7、将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，上下层，140度烤40分钟左右即可。
也可以150度烤20分钟，再转130度，烤15分钟，具体请根据自家烤箱适当调整，烤至表面焦黄色，用牙签插入不会带出面糊即可。
取出后倒扣在烤架上冷却，然后取出。
❷ 在家自制蛋糕 可以用酸奶吗
其实酸奶蛋糕的做法很简单，里面不放各种的添加剂，也不加一滴水，只放上酸奶、淀粉、面粉和白糖4种食材，如果里面加上清水的话，做出来的蛋糕发硬不好吃。酸奶蛋糕的制作也比较简单：鸡蛋4个，酸奶一杯，面粉90克，白醋几滴，白糖40克，食用油2勺。比普通蛋糕口感更湿润嫩滑，更细腻，入口即化。非常适合老人和小孩食用。
将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）制作蛋糕可以加酸奶吗，可以的，酸奶蛋糕，很好吃噢，然后那个口感，要比蛋糕好吃多了，松松软软的，也可以多加点葡萄干红枣干，下次味道更好，卖相也很好。
❸ 如何用酸奶和电饭煲做蛋糕
电饭锅版——酸奶蛋糕的做法
首先将适量面粉、淀粉过筛，搅匀
然后取一个大的和一个小的无水无油容器，分蛋，将蛋白放入大盆中，蛋黄放入小盆中
将蛋黄打散，加入一汤匙糖，适量的油，搅打均匀至糖溶化
然后再倒入适量的酸奶，将其充分搅匀
搅匀后，加入过筛的面粉
用翻拌的手法从底部翻上来，翻拌至顺滑，无颗粒状。做成蛋黄糊
蛋白分三次加糖，一次一汤匙，打至硬性发泡，拉起小尖角即可
将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均匀。翻拌均匀后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，继续翻拌均匀做成蛋糕糊
将电饭锅内胆扫上油，按煮饭键预热一下
预热后，将内胆拿出，缓缓地倒入蛋糕糊，再将电饭锅内胆拿出来，在桌上或是地上，转一转，使表面变平，再震一震，震走大气泡，再放回锅中
按下煮饭键，几分钟后，它会自动跳到保温。这时，准备一块湿毛巾或抹布，盖在出气口上，焖二十分钟...二十分钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二十分钟
打开盖，用牙签插一下，无黏物就证明熟了，若有，就再盖盖再焖一会儿
❹ 怎样制作酸奶蛋糕
方法一
1.将面粉 、糖、苏打粉 、泡打粉混合均匀，筛入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分搅拌均匀
3.盛入纸杯中（7、8分满就可以了，不然烤的时候会冒出来
方法二
鸡蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
制作步骤：
1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
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制作步骤
2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。
3.把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4.打到这样就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来 。
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配料图册
6.包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。[1]
7.蒸好之后，倒出来了，大功告成。
方法三
食材明细：
主料： 玉米[2]油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
制作步骤：
1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
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酸奶蛋糕
3.蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4.加入酸奶。
5.搅拌拌匀。
6.把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。
7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。