❶ 用电饭煲做蛋糕时，为何不能把蛋清打成奶油状（我用的筷子）
额，这个我试过，当初我从中午打到晚上6点，把蛋清都打馊勒（估计是我的心里作用，嘿嘿），用筷子打是要练的，一开始肯定打不好，要快，而且要一直打，太慢打不起来的。后来我去超市买了个手动打蛋器（就是用几根铁丝做的那种）7元左右。用那个打就快了，15min左右就可以了。
塔塔粉我是没用过。
❷ 电饭煲自制蛋糕鸡蛋清怎么打不成奶油状
电饭煲蛋糕
主料鸡蛋180克 低筋面粉120克 玉米油30克
辅料细砂糖95克 温水45克 水饴8克
电饭煲蛋糕的做法
1.小碗里放入玉米油
2.再加入温水里面
3.用打蛋器搅拌到完全混合，然后放一旁备用
4.干净的不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴
5.把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打
6.打至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅
7.筛入低筋面粉
8.然后把刚才拌匀的油水倒进去
9.翻版均匀
10.然后全倒入电饭煲内胆里面
11.盖上盖子，工作50分钟左右的时间
12.倒出来晾凉即可
烹饪技巧水饴是一种玉米糖浆，没有的话用蜂蜜代替
❸ 电饭煲做蛋糕，鸡蛋清打成这样了还不成固体怎么回事
打发时间不够。
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
❹ 电饭煲做蛋糕的步骤中吧蛋清蛋黄分离蛋清放糖 搅拌成糕状是怎么搅拌出来的
用塑料瓶子剪掉底部，从瓶子下部开始用剪刀朝上剪到瓶子的3分之一处，宽度大概2厘米，剪一圈，像个裙子下摆一样，这就是简易打蛋白的打蛋器，蛋白朝一个方向打，直到蛋白打发。
❺ 如何“手工”将“蛋清”打成“白色膏状”
手工”将“蛋清”打成“白色膏状”的做法：
一、材料
鸡蛋4个、糖60克
二、做法
1、准备：装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。
2、一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。
3、开始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，换高速搅打。
4、待打到蛋白体积膨胀一倍时，加入剩下的一半糖粉，继续以高速搅打。
5、查看：打到蛋白表面有褶皱时，挑起蛋白查看。当蛋白尖端呈弯曲状时，为湿性发泡。当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡。
6如果继续搅打，蛋白就会失去弹性，呈棉花状。这个时候就打发失败了。
❻ 自己想做蛋糕，没有微波炉，烤箱，就想用电饭煲来做一个蛋糕，可是，怎么样才可以把蛋清打成白色泡沫状
鸡蛋打发是因为里面被充入了空气，需要速度才可以，用筷子手工打发蛋清不是一般人能做到，用打蛋器会稍微好一些。我听说君之5分钟可以手动打发3个蛋清，但是君之是专业的，他也不是用筷子，是用手动打蛋器，人家打发过无数鸡蛋才练就出来，这里面有很多技巧，需要不断尝试。所以我还是推荐您用电动打蛋器，现在才60来块钱一个，几分钟就能轻松打发。您加了醋是有科学道理的，少量的酸度可以加速蛋白被打发。建议您加细砂糖而不是绵白糖，因为绵白糖含水份比较多。
如果您不想用电动打蛋器，又不能用筷子打发蛋清，我建议您别做戚风蛋糕了，可以做一些玛芬蛋糕，不需要打发鸡蛋的，很简单又美味的小蛋糕。
❼ 请问做电饭锅蛋糕，蛋清打成这样可以了吗
不够，要把蛋清打到筷子插下去，能立起来
❽ 用电饭锅做蛋糕怎么样才能让蛋清发的像奶油啊
很简单的，这个本人用电饭锅做生日蛋糕时已经亲自实践过了，用三四只筷子顺时针搅，最好两三个人换着来，那是一件很累人的活，越是最后越累。
关键步骤：
1、蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能夹杂蛋黄。
2、准备一个干净无水无油的大的器皿，因为蛋清打发后体积会变原来的好几倍。
3、蛋清里加入少许盐和少加点柠檬汁（我加的是橘子汁），盐和柠檬汁都是为了好打发蛋清。
4、把白糖分几次加入蛋清中，用三四支筷子顺时针搅拌，手不能停。
5、每次等泡沫变得细腻时可以加一点白糖进去，好多地方都是说分三次，但是根据我自身体验是分的次数越多越好打发。
6、一直搅拌至蛋清变成奶油状，把器皿反扣过来都到不出来为止。
❾ 用电饭锅做蛋糕，蛋清怎么样才可以打成奶油状
在家里可以自己用筷子打，但是要注意一定要顺着一个方向打，千万别顺打下，逆打下，那样会打醒。等鸡蛋成泡沬状，筷子可以在里面立起来的时候就行了。
❿ 用电饭煲做蛋糕为什么要把蛋清打到蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来
蛋清打发到不会流动时，可以起到骨架支撑的作用，这个时候小心将过筛的面粉混入，加热后可以得到蓬松的蛋糕。
如果没有打发到这个程度，需要加入少量发粉才能达到蓬松的效果。